豆芽是由種子經過泡發生長的芽苗菜，如綠豆芽、黃
豆芽、蘿蔔芽等。在發芽的過程中，維生素Ｃ會增加
很多，而且其蛋白質也會分解成為人體所需要的胺基
酸，膳食纖維豐富，所以芽菜類的營養價值更高。
本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享芽菜類的食
譜，點入照片旁的文字連結，即可閱讀完整食譜及做
法。
綠豆芽 :
涼拌豆芽海帶(純素)
蒜香海帶豆芽
醋拌豆芽菜
咖哩豆芽菜
培根炒豆芽
芽菜炒豆皮
和風醬拌芽菜
涼拌什錦小菜
十香菜
什錦雜蔬冬粉
菇菇芽菜羮
炒合菜
潤餅
泰式蝦仁炒粿條
黃豆芽 :
素淨佛跳牆
