酪梨的季節，用酪梨搭配酸甜醋飯做個簡單的壽司，
清爽不油膩又有飽足感。
酪梨壽司
份量 : 約 3-4人份
材料 :
a.甜醋飯
熱白米飯 400g
白醋 40cc
細砂糖 2大匙
b.配料
雞蛋 2個
酪梨 1顆
蟹肉棒 7-8條
熟白芝麻 2-3大匙
*雞蛋調味料:
醬油 1/2大匙
糖 1茶匙
味醂 1/2大匙
*海苔片 3-4片
一.製作甜醋飯
步驟:
1.米飯照一般程序煮好
2.趁熱加上白醋及細砂糖混合均勻，冷卻備用
二.製作配料
步驟 :
1.酪梨去皮去籽，切成條狀
2.雞蛋加入調味料攪拌均勻
3.平底鍋中倒 1-2大匙油，油熱將蛋液倒入
4.中小火煎至二面金黃盛起
5.冷卻切成條狀
三.組合
步驟 :
1.將海苔片放在捲簾上，把壽司飯均勻鋪上
2.手沾一些冷開水，將飯推開鋪平
3.在米飯上均勻灑上一層熟白芝麻
4.鋪上一張保鮮膜，然後抓起翻轉180度，變成海苔片朝上的狀態
5.在海苔片上依序將蟹肉棒、蛋條及酪梨放上
6.抓住靠身體這一側的捲簾往外捲，一邊捲一邊壓實並將保鮮膜往外拉
7.然後用保鮮膜包覆整個壽司，捲成圓筒狀即可
8.吃的時候用鋒利的刀沾些水，再切成片狀即可
補充:
壽司不適合隔餐吃，通常都是現做現吃
因為醋飯放久都會變硬。
j 2016 20120803
