2022年12月30日 星期五

酥脆蒜香豌豆















放假聊天追劇自製一些可口小零食,蒜香脆豌豆又
香又酥讓人停不了口,配茶配酒皆宜。




蒜香脆豌豆
份量 : 成品約 200g

2022年12月29日 星期四

櫛瓜蝦皮煎餅

 















青甜多汁的櫛瓜加上鹹鮮惹味的蝦皮,攪一攪和一和
煎至金黃就可以上桌。

 簡簡單單的中式攤餅,正餐或點心都方便。

 


櫛瓜蝦皮煎餅
份量 : 約3-4人份

2022年12月28日 星期三

月亮糕















月亮糕是朝鮮族傳統米製小甜食,彎月造型看起來十分
可愛。紅豆餡不甜不膩,米皮口感軟糯,配茶好讚!



月亮糕
份量 : 約 12個

2022年12月25日 星期日

薑棗熱奶茶

 















這 2天白天有著溫暖的太陽,貓寶貝們一隻隻偎在窗邊
享受難得的陽光。

下午煮了一壺薑棗奶茶,與寶貝們一同曬太陽取暖,熱
熱的奶茶下肚,全身都暖烘烘。老薑活血驅寒,睡前喝
一杯手腳不會冰冷,一夜好眠。



薑棗熱奶茶
份量 : 約 4人份

2022年12月24日 星期六

義大利巧克力杏仁脆餅
















這是我最喜愛的餅乾,一年總會烤個幾次做為搭配
咖啡的點心享用。

每年聖誕節都會邀請家人來家中聚會,今年烘烤了
不同口味的義大利脆餅給大家做為小禮物,希望所
有家人身體健康,新的一年平安順利!





義大利巧克力杏仁脆餅
份量 : 約 14-15片

2022年12月22日 星期四

免揉波蘭種佛卡夏

 















一段時間就會烤一盤佛卡夏,喜歡那單純的麥香及橄
欖油的滋味。天氣冷不想揉麵可以用免揉簡單成型的
方式操作,成品組織充滿大孔洞而且有著柔軔的口感
,越嚼越香!



免揉波蘭種佛卡夏
份量 : 35cmX20cm 烤盤

2022年12月21日 星期三

酥皮湯圓

 














 
氣溫早晚寒冷,大家多多注意保暖。

冬至到一定要吃幾個湯圓,今年做點不一樣的變化
。中式酥皮加上湯圓,外酥內 Q軟還爆漿,口感超
特別!

 

 

酥皮湯圓
份量 : 6個

2022年12月20日 星期二

麻婆南瓜

 















用做麻婆豆腐的方式來料理南瓜,南瓜甜美麻辣辛香
,好吃下飯!



麻婆南瓜
份量 : 約 4人份

2022年12月19日 星期一

紅豆果乾糯米丸















寒流到威力不小,家中貓寶貝也明顯感受到這波冷氣團,
一隻隻都偎在一起。我也給牠們做好保暖措施,暖水袋加
上電暖爐,讓牠們可以更溫暖。

天氣冷就想吃點甜的食物,熬煮了一鍋紅豆,加上甜蜜的
果乾蒸成軟 Q的糯米糰。無油低糖吃起來很有飽腹感,做
點心或早餐都適合。




紅豆果乾糯米丸
份量 : 約 3-4人份

2022年12月16日 星期五

火腿&美式炒蛋可頌三明治

 















可頌是我最喜歡的麵包,層次分明的組織奶油味香濃
,冷冷的天氣最適合操作。
 
假日可以多睡一會兒,起床後花點時間製作健康滿點
的早午餐。可頌烘烤的外脆內軟,火腿片、乳酪片加
上美式滑嫩炒蛋,輕鬆享受悠閒的假日 Brunch。


火腿&美式炒蛋可頌三明治
份量 : 約 2人份

2022年12月15日 星期四

鳳梨熱烏龍茶

 















台灣鳳梨一年四季都可以選購,幫助消化又解膩,是
我最喜愛的水果之一。

酸甜的鳳梨與烏龍茶結合,熱熱喝一杯,暖上心頭!




鳳梨烏龍茶
份量 : 約 2人份

2022年12月14日 星期三

尾冬骨蕈菇湯


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

氣溫一天比一天低,回到家就想喝碗熱騰騰的好湯。
豬尾冬骨位於豬隻後腿部靠近尾巴的位置,含豐富的
骨髓,肉質口感軟嫩不柴,很適合用來燉煮各種湯品


加入多樣蕈菇及紅棗一同燉煮,湯頭鮮甜好喝,馬上
補充溫暖的能量。


 

尾冬骨蕈菇湯
份量 : 約 4-5人份

2022年12月13日 星期二

波蘭種藜麥吐司















藜麥的營養非常豐富,加入麵團中烘烤,好吃又健康
。成品組織柔軟,是做三明治最佳主角。



波蘭種藜麥吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

2022年12月12日 星期一

蝦皮蒸蛋















軟嫩的蒸蛋加上香酥的蝦皮,營養補鈣味道鮮香,很
適合小朋友及長者食用。



蝦皮蒸蛋
份量 : 約 2人份

2022年12月11日 星期日

五香鹽炒花生。Salty spicy peanut - 實作影片

 












 

自己炒的花生米不僅可以佐粥配饅頭,也是可口的茶點
或小零食。加入辛香材料調理,吃起來有滋有味,又脆
又香。

冷冷的天,來一盤五香花生,好解饞!



五香鹽炒花生
份量 : 成品約 280g

2022年12月10日 星期六

蜜漬橘片。Candied Orange Slices ( 附實作影片)















將柑橘類水果蜜漬起來,放冰箱冷藏可以保存一年都
沒有問題。完成的橙片顏色漂亮香味十足,是讓蛋糕
或麵包美味加倍的秘密。



蜜漬橘片

2022年12月8日 星期四

鮮奶油擠花曲奇 ( 無蛋)
















冰箱還剩下一些鮮奶油,正好做一些擠花餅乾補充下
午茶的點心。

加了鮮奶油的餅乾奶味濃郁,一口咬下香酥迷人,除
了自己吃,也是送朋友的最佳伴手禮。



鮮奶油擠花曲奇
份量 : 約 26片

2022年12月7日 星期三

雜糧瓦片酥

 

 















瓦片酥是我最常做的點心,也是將剩下蛋白最好
運用的方式。將添加的材料稍做變化,成品的口
感就有了不同風味。

又酥又脆的雜糧瓦片酥,是配咖啡或茶的完美點
心櫃。



雜糧瓦片酥
份量 : 直徑 8-9cm 約做 16片

2022年12月6日 星期二

米發糕。rice Steamed cake ( 附實作影片 )















用白米打成米漿再發酵製作的米發糕,一口咬下米香濃
郁口感 Q彈。配上自然甘甜的紅棗,素淨清淡,很適合
早餐或做為點心食用。



米發糕
份量 : 17x12x6cm 耐熱容器 2個


材料 :
白米 200g
水 180g
細砂糖 40g
速發酵母 3g
高筋麵粉 15g
紅棗 30g



事前準備工作 :
1.耐熱容器中塗抹一層油脂
2.紅棗去籽切小塊








步驟 :
1.白米洗乾淨,加 500g水 (份量外) 浸泡一夜
2.將泡好的白米撈起瀝乾,放入食物調理機中
3.加入180g水打成細膩的米漿












4.依序加入細砂糖、速發酵母、高筋麵粉攪拌均勻
5.覆蓋布巾室溫發酵 1.5-2小時至充滿氣孔的狀態












6.發酵至充滿氣孔的米漿用打蛋器充份攪拌均勻排氣
7.蒸鍋中的水稍微加溫至 30度c 左右
8.米糊倒入耐熱容器中,放入蒸鍋中再發酵 30分鐘
9.紅棗均勻灑在發好的米糊上方
10.再放回蒸鍋中大火蒸 25分鐘
11.移出蒸鍋稍微冷卻再脫模切塊食用













補充 :
1.甜度可以自行斟酌

 

 

*全程實作影片 :


 


米發糕。rice Steamed cake - 實作影片
































































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2022年12月5日 星期一

酸菜雞湯

 















這一星期氣溫偏低,而且濕濕冷冷,出門工作的人
特別辛苦。

燉鍋好湯驅散嚴寒,讓晚歸的家人溫暖無恙。



酸菜雞湯
份量 : 約 5-6人份

2022年12月4日 星期日

文蛤煎蛋

 
















雞蛋百搭,與葷素材料都能組合而且省事又方便
是我最喜歡的食材之一


加上滿滿的文蛤肉同煎,簡單快手鮮香下飯




文蛤煎蛋
份量 : 約 3-4人份

2022年12月3日 星期六

奶油焗白菜















冬天是吃大白菜的季節,這個時候的白菜清甜多汁特
別可口。謝謝小姑送的梨山大白菜,顆顆飽滿,讓我
們這一陣子的餐桌好豐富。

其中 Jay最喜愛的一道白菜料理就是焗烤,奶香濃郁
鹹鮮拉絲,也是每年白菜季必做的菜色之一。



奶油焗白菜
份量 : 約 3-4人份

基礎白醬。Béchamel sauce















白醬是西餐基礎醬汁,可以使用在義大利麵、濃湯或
是各式各樣焗烤料理中,是西式餐點中非常實用的一
款基礎醬料。



基礎白醬。Béchamel sauce
份量 : 成品約 350g

2022年12月2日 星期五

自製純糖粉















做烘焙臨時需要糖粉時,可以自己動手製作一些,
方便又好用。



自製純糖粉
份量 : 成品 50g

2022年12月1日 星期四

韓式煎櫛瓜餅

 















這道韓式煎櫛瓜餅是我最喜歡的櫛瓜吃法,櫛瓜煎
至金黃外酥裡嫩,爽口不油膩,上桌就光盤。



韓式煎櫛瓜餅
份量 : 2-3人份