2014年7月30日 星期三

蓮藕粉粿
























好朋友大貓送我的白河蓮藕粉做成的蓮藕粉粿Q彈可口,
沾裹黃豆粉或淋上黑糖醬都好吃。

冰的透心涼,這份小點心讓人暑氣消~

2014年7月27日 星期日

自製優格。Yogurt
























利用市售的優格就可以自製出健康無糖的優格,不喜歡太
酸的人可以添加一些自製果醬更添美味。

奶油洋芋
























洋芋簡單吃,蒸軟了加點鹽味奶油就是單純的原味,
是西式料理常見的搭配菜色。

2014年7月26日 星期六

小魚豆豉炒苦瓜
























苦瓜清熱去火,夏天是盛產的季節,煮湯紅燒都好,
甘苦甘苦的滋味是我的最愛。不喜歡苦味太重,加一
點小魚乾跟豆豉一同悶燒,可以降低苦感,配粥配飯
都好。



天地有情


















這樣的幸福,我懂!

2014年7月23日 星期三

停電做麵包
























早上揉完麵糰正等著發酵,忽然轟一聲,整個社區停電了。
一瞬間,時間好像靜止,只有窗外風大雨大。

颱風天還真的是不能做東西。不過沒關係,利用瓦斯爐還是
能夠將麵包順利完成。

一整天沒有電,實在是非常不方便,不過沒有電也讓左鄰右
舍的人都走出家門聊天好不熱鬧,彷彿回到小時候的光景。
停電冰箱不能開啟,沒有辦法準備三餐,還好烤了麵包加上
罐頭也很豐盛。颱風快速離開恢復平靜,希望大家一切平安!

2014年7月22日 星期二

2014年7月21日 星期一

乳酪蛋燒三明治
























貓兒不怕熱,全在窗台曬太陽,牠們無憂無慮開心
的玩著,看著牠們讓平淡的生活隨時充滿樂趣。

天熱有時候懶得花心思,一份三明治搭配一碗濃湯
就是方便的輕午餐。

2014年7月20日 星期日

豆渣巧克力蛋糕。無筋性甜點 gluten-free
























自製豆漿總會剩下數量不少的豆渣,這些豆渣營養高纖
,是非常好的材料。除了可以搭配做成各式各樣料理,
也可以做成美味的甜點。

不添加麵粉,這款濃郁的巧克力蛋糕,讓不能吃小麥的
人也能夠放心品嚐。

2014年7月19日 星期六

雞腳竹筍湯。悶燒鍋
























雞腳雖然沒有甚麼肉,但是油脂少膠質含量豐富,膠原蛋
白質加上高纖維的竹筍,這鍋湯清淡又沒有負擔。

2014年7月18日 星期五

鹹檸檬蒸鱸魚
























台北盆地高溫烘烤,真像一個酷熱的烤箱,接近38度c
的溫度讓人心情煩悶,連帶胃口也變差。

這道蒸魚帶著清新爽口的檸檬酸味,筷子會停不下來~

2014年7月17日 星期四

洋蔥燴小里肌
























小里肌肉一般稱為「腰內肉」,是背脊骨下面一條與排骨
相連的瘦肉。小里肌肉口感細緻,也沒有任何筋膜,是豬
肉中最軟嫩的一個部位,簡單調味切片煎熟就好吃。

整顆洋蔥炒出甜味,醬汁濃厚甘醇,與軟嫩的里肌肉真是
絕配。


2014年7月16日 星期三

石花凍


到淡水或金山旅遊的時候,總會順便帶一包乾燥的石花回
家做成可口的石花凍,讓夏天多一道清涼甜品。

石花不是花,是生長在海邊石頭縫隙的一種藻類曬乾製成,
成品口感類似愛玉,加一些檸檬汁吃起來最對味~

手工米苔目。rice cake - 實作影片


















手工米苔目
約4-5人份

蕃薯乾
























窗外蟬聲響不絕於耳,太陽張牙舞爪的好不刺眼。這天
氣讓人變懶散,昏昏欲睡。

豔陽天最適合曬東西,利用陽光將食物脫水曬乾就達到
延長保存的目的。朋友送我自家栽種的蕃薯,蒸熟切片
再曬個幾天,紅通通的蕃薯乾吃起來有點嚼勁,甜味也
濃縮,配茶當零食,品嚐最自然的原味。


手工米苔目
























夏天就是要吃點冰涼可口的解熱冰品,傳統的冰涼甜
點最能夠擄獲我的心。手工自製的米苔目軟滑有彈性
,這份單純的古早滋味好消暑!

2014年7月13日 星期日

金鈎豆乾炒肉丁
























這是家傳的一道下飯小菜,依照父親生前口述記錄下來的
料理。父親說這是做醫生的外曾祖父天天必吃的一道菜,
鹹香又夠味。

生命有幕起,就有幕落。在幕起幕落之間,完成了一齣齣
精彩動人的演出。雖然有形的一切不復存在,無形的感動
卻永遠留存。

2014年7月12日 星期六

為何打發蛋白霜要添加檸檬汁?

蛋白是鹼性的物質,加一點檸檬汁可以中和蛋白中的
鹼性,調整蛋白韌性,使得打發的蛋白泡沫更穩定。
沒有檸檬汁用白醋也可以代替,有些食譜會添加酸性
的塔塔粉,也是同樣的道理。

有格友留言存疑:

檸檬汁及蛋白都被歸類為"鹼性食物",為甚麼我說可以
酸鹼中和呢?

所謂的食物酸鹼度是某些特殊學者或另類療法主張的說
法,並不是食物本身實際的化學酸鹼性。
檸檬汁的酸鹼值(PH)是2~2.4<7,所以是酸性
蛋白的酸鹼值(PH)是7.6~7.9>7,所以是鹼性

黑莓果醬。BlackBerry jam
























酸酸甜甜的莓果總是吸引我的目光,做甜點或裝飾都
特別適合。

買了一些黑的發紫的黑莓正好做成果醬,讓我的甜點
更添姿態。

2014年7月11日 星期五

蒲瓜煎餅
























每一次從婆婆家回來總會帶一些蔬菜,盛產的蒲瓜甘甜
可口。蒲瓜水份含量高,而且維他命C及鈣質豐富,熱
量又低,真是適合夏天多多品嚐的蔬菜。

2014年7月10日 星期四

甜酒釀麵包。麵包機
























天氣太熱,做麵包就讓麵包機代勞^^~~

加了甜酒釀,麵包發的更好,鬆鬆軟軟好滋味!

甜酒釀麵包

約465g

2014年7月7日 星期一

哇沙米小黃瓜
























一盤翠綠冰涼的小黃瓜上桌,馬上讓炎熱的心情消消
暑。哇沙米醃漬2天沒有了嗆味,味道更醇厚,小朋
友也可以輕易接受。

酷熱的夏天,冰箱隨時準備著涼拌小菜,簡單也省事

2014年7月6日 星期日

冬粉沙拉
























七月天氣熱的讓人心浮氣燥,連出門的意願都沒有,露台
的植物也都抵擋不住毒辣的陽光而垂頭喪氣。電風扇吹的
再賣力也無法消除熱感,夏天就該是懶洋洋的季節~

涼拌料理最適合這樣的天氣,少了油煙也少了爐火產生的
熱度。低熱量冬粉加上多樣的蛋白質及蔬菜,成品清爽又
開胃!

2014年7月3日 星期四

無蛋巧克力冰淇淋

























好熱好熱的天氣,好想吃一球冰涼的巧克力冰淇淋,沒有冰
淇淋機也可以簡單純手工製作出滋味濃郁的冰淇淋極品。

沒有添加雞蛋,奶素的朋友也可以輕鬆品嚐~

無蛋巧克力冰淇淋。chocolate ice cream (no egg) - 實作影片


















無蛋巧克力冰淇淋

材料:
a.
動物性鮮奶油150g,細砂糖15g,

鹹檸蘇打水
























香港茶餐廳常見的冷飲,用自己醃漬的鹽檸檬來調製,
甜甜的氣泡水中帶點微鹹,非常消暑解渴。

2014年7月2日 星期三

蜂蜜檸檬片
























運動過後,感到疲倦的時候,有點感冒的時候,吃幾片
甜酸的蜂蜜檸檬片迅速補充維他命C,補充糖份,幫助
恢復元氣!

鹽檸檬炒肉片
























鹽檸檬加入豬肉片中代替鹽調味,鹹中帶酸吃起來特別
清爽,大口配飯好開胃!

鹽漬檸檬
























今年夏天風行日本的清爽調味料,檸檬連皮用鹽直接醃漬
,成品帶著清爽的酸,用來代替鹽調味讓料理更出色。

夏天就是要多吃點檸檬,準備一罐風味特殊的鹽檸檬,讓
廚房充滿美味的魔法料理。