小里肌肉一般稱為「腰內肉」，是背脊骨下面一條與排骨
相連的瘦肉。小里肌肉口感細緻，也沒有任何筋膜，是豬
肉中最軟嫩的一個部位，簡單調味切片煎熟就好吃。
整顆洋蔥炒出甜味，醬汁濃厚甘醇，與軟嫩的里肌肉真是
絕配。
洋蔥燴小里肌
約4-5人份
材料:
豬小里肌300g,洋蔥1顆,蒜頭3-4瓣,
醃豬小里肌調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,
調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,味醂1大匙,糖1茶匙,
步驟:
1.豬小里肌肉切成片狀
2.加入醃豬小里肌調味料混合均勻醃漬20分鐘入味
3.洋蔥切絲,蒜頭切片
4.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將醃好的里肌肉片放入
5.中火將里肌肉片翻炒到變色就先撈起備用
6.再倒約0.5大匙油,將洋蔥絲及蒜頭片放入小火翻炒4-5分鐘
7.所有調味料加入混合均勻煮沸
8.里肌肉片加入混合均勻,大火翻炒2-3分鐘至肉片全熟即可
補充:
1.使用醬油為低鹹度,甜鹹可以依照個人口味調整
2.味醂為日式調味料 ,沒有可以用糖1/2大匙+米酒1/2大匙代替
