2016年2月29日 星期一

奶油葡萄乾吐司。麵包機
























連續假期難得好天氣,暖烘烘的陽光從窗外灑進屋內,
貓兒也開心的窩在窗邊享受。

看到久違的陽光心情超好,趕忙著洗衣曬被,在廚房清
潔打掃。趁空檔利用麵包機烘烤一個香噴噴的葡萄乾麵
包,外脆內軟是家人最喜歡的單純滋味。


奶油葡萄乾吐司。麵包機
約1斤(約600g)

2016年2月28日 星期日

麵包籃。bread basket ( 附實作影片 )
























麵包做成的麵包籃,可以盛裝各式各樣的麵包,做為派對
或聚餐的小道具,吸睛又討喜。


麵包籃
份量 : 8吋 (直徑20cm) 1個

南瓜花朵麵包。Pumpkin Flower shape bread - 實作影片


















美麗的南瓜花朵麵包,一朵一朵盛開在盤中,為餐桌增添
趣味及驚喜~~

南瓜花朵麵包
約做10個

家常炒肝片
























豬肝富含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群及鐵質,
偶爾食之可以補充身體中流失的鐵質。

搭配當季的蔬菜烹調,家常炒肝片營養又可口。


家常炒肝片
份量 : 約4人份

玫瑰蘋果派
























這是從日本紅到台灣的一款美麗又簡易的小西點,宛如盛放
的玫瑰花,是視覺與味覺的饗宴。家中若臨時有客人來訪,
端出這一盤保證賓主盡歡~


玫瑰蘋果派
份量 : 6個

2016年2月26日 星期五

無粉簡易輕乳酪蛋糕 ( 附實作影片 )。gluten-free
























清清淡淡的輕乳酪送入口中像雲朵般輕柔,小小的幸福
感油然昇起。有些事要二個人齊心合力才能完成,分享
使我們心意相通,生活中雖然有艱辛或困難的時候,但
也有平凡而讓人感動的小確幸。

只要在喜歡的地方跟喜歡的人在一起,人生就會越來越
美好。




無粉簡易輕乳酪蛋糕 ( 附實作影片 )
份量 : 6吋1個


2016年2月25日 星期四

《Carol 麵包實驗室 - 108封來自烘焙讀者的挑戰信》- 開箱文
























今天收到《Carol 麵包實驗室 - 108封來自烘焙讀者的挑戰信》
,也是 Carol 的第12本書。從接到企劃到完成的這一年多,我
埋首在廚房,針對不同問題實際操作反覆試驗,雖然花費非常
大的精神,但一想到能夠幫助讀者更清楚就覺得十分開心。

我將讀者最常遇到的108個疑問,依照麵包製程分類,書中也
有失敗麵包及成功麵包的對照圖片,讓讀者可以清楚快速找到
問題點並且排除。

希望這本書可以幫助大家在製作手工家庭麵包時成為一本實用
又兼具知識的工具書。讓喜愛手作麵包的你做出更美味的成品!



收到這本書,讀者會發現包裝跟以往有些不同,有一層精裝
外書膜。如果將書本拿到廚房中使用,請將精裝外書膜取下
避免弄髒,放回書架再將書膜包上就能夠保持乾淨。


























本書共396頁全彩, 分為12個章節如下 :

Part1關於製作麵包的器具   
Part2 關於製作麵包的材料
Part3關於麵包的製作過程
Part4酵母到底是什麼?
Part5如何自己動作製作天然酵母?
Part6麵包是如何發酵的?
Part7關於麵糰的搓揉甩打
Part8麵包與麵糰的整型
Part9如何烘烤出香噴噴的麵包?
Part10麵包的外在是美味的關鍵嗎?
Part11麵包技術再升級的小秘訣
Part12了解麵包的口感組織

全書共有108個製作麵包會遇到的問題,及100道詳細圖文麵包食譜


全書將麵包製程分為12大類,每一個分類都將操作中遇到的問題集合
。比如說 PART-3 是關於麵包的製作過程,如果對於甚麼是湯種法、
中種法不清楚或是如何將直接法材料改為湯種法材料,就請翻到這一
個章節。 PART-7是關於麵包的搓揉甩打,如果對於麵糰搓揉過程會
太乾或太濕黏的問題就請翻到這一個章節。

再從分類的章節對照自己所遇到的問題,如果覺得自己的麵糰液體都
已照配方份量加完,但還是好乾,與問題68非常類似,那就請翻到
問題68 的頁數尋找答案。後方也會附帶一個詳細圖文食譜說明操作
方式。





























首刷書中都有附送一張限量"邀請函",邀請讀者寫下對於學習餅乾,餅乾,蛋糕,糖果
中式點心的各式各樣無法解決或疑惑的問題,讓Carol可以實際操作為妳解答。若讀者
提出的問題被"日日幸福"出版社選上,您就有機會出現在下一本新書中,並且獲得
Carol親自簽名贈送的新書。

將回函卡寄回還可以參加抽獎,有機會抽中由"奇美家電"提供的小家電 :

1.奇美雙溫控專業級旋風烤箱35L 10台

2.奇美微電腦渦輪電子鍋 10台

3.奇美纖活力隨行杯果汁機 8台





































希望這本書可以幫助大家在製作手工家庭麵包時成為一本實用又兼
具知識的工具書。讓喜愛手作麵包的你做出更美味的成品!















































































2016年2月24日 星期三

豆漿蔓越莓圓頂吐司 (日正優質高筋麵粉試水量)
























白吐司中捲入酸酸甜甜的蔓越莓乾,微甜的麵包中
帶著淡淡的酸,心情都變溫和了~


豆漿蔓越莓圓頂吐司
(日正優質高筋麵粉試水量)
12兩吐司模1個

驅寒熱飲集合























各式熱飲為你驅寒保暖,渡過寒冷冬天~


黑糖(地瓜)薑湯。(附保溫罐做法)
























入冬以來氣溫一直不穩定,陰雨濕冷好不舒服。熬煮
一些黑糖薑湯熱熱的喝,幫助促進血液循環,袪寒暖
胃也避免手腳冰冷


黑糖(地瓜)薑湯
約2人份

2016年2月23日 星期二

山藥豆沙蒸糕
























清爽的山藥蒸糕白白淨淨,組織細細柔柔,搭配熱茶
幸福滿滿^^


山藥豆沙蒸糕
份量 : 6個

花雕雞
























父親喜歡小酌,我從小也喜歡在餐桌上跟著淺嚐2口,好酒
配上好菜相得益彰。儲藏室有著他收藏的金門大麴與高粱,
看著這一罐罐歲月悠久的瓶身,酒不醉人人自醉。我記得父
親還在的時候,也喜歡來上一杯小酒,我們父女倆會一塊乾
杯,想起他老人家的笑容,彷彿還是昨天。

花雕酒是黃酒的一種,來由是中國紹興地區的習俗,在孩子
出生時父母會將一罈黃酒埋在家中地窖,等到孩子長大嫁娶
時開封作為招待賓客的酒品。因為在酒身及封泥處均繪製了
花紋彩飾,故稱為「花雕酒」。黃酒的味道柔和,酒色呈琥珀
狀,香氣馥郁芬芳,味道甘醇溫厚。除了直接飲用,也可以
作為烹調的調味品,成就了非常多紹興名菜。好酒入菜更能
將料理發揮到極致,花雕香氣十足,雞肉鮮嫩。在這秋涼的
晚風中,搭配我的私房料理,溫一盅好酒慢慢嚐。


花雕雞

約4-5人份

2016年2月22日 星期一

湯圓。糯米糰
























冬至及元宵,別忘了準備一碗熱呼呼的湯圓,溫暖全家大小的心!


奶黃椰蓉糯米球
























每年的元宵節一定要做一些應景的糯米糰,吃了
湯圓代表圓圓滿滿,今年一切順利!

奶黃椰蓉糯米球
份量 : 8個

2016年2月21日 星期日

鮮奶吐司。麵包機
























麵包機因為是固定行程,都由電腦控制,所以不管天氣冷熱
,其發酵過程保溫的溫度都是一樣。所以就有可能發生天氣

太冷導致發酵不順利,成品變的扎實不夠鬆軟。

天氣氣溫低的時候,我們可以將配方中的液體加溫到體溫的
程度,也可以選擇發酵時間較長的行程,幫助酵母活力較好 


將純淨的鮮奶加入麵糰中,麵包組織白淨細緻又柔軟,天天
吃都不膩~


鮮奶吐司。麵包機
份量 : 470g

2016年2月19日 星期五

雪白菇炒川七
























過年後蔬菜都貴了許多,一小把菠菜就要50元,在市
場逛了一圈都難以下手。回到家瞥見院子中的川七攀
爬的茂盛,正好派上用場,隨手摘了幾根莖條就滿滿
一盆。川七特有的滑嫩口感加上新鮮的菇類一塊烹調
味道極好。



雪白菇炒川七
約3-4人份

2016年2月16日 星期二

金橘蘿蔔泡菜
























院子的金橘結滿樹,金黃的果子好討喜,與過年採
購的白蘿蔔一塊調理就是一道爽口的涼拌菜。

年節期間吃太多好料,來一盤水果泡菜去油解膩又
清爽。


金橘漬蘿蔔
約4-5人份

全麥家常蔥油餅 ( 附實作影片 )
























冰箱翻出一把蔥,腦中就浮現香噴噴的蔥油餅,這是
從小到大怎麼樣都無法抗拒的味道。

馬上捲起袖子開始揉麵,在桌上使勁的將麵粉筋性揉
出,一會功夫全身就暖和起來,一點都不冷。熱上油
鍋,空氣中飄散著麻油香,這是外婆和媽媽傳授給我
的中式家常麵食,任何山珍海味也無法取代。



全麥家常蔥油餅
份量 : 約4片

2016年2月14日 星期日

蛋糕生巧克力
























做甜點常常會有一些剩下的蛋糕邊或切完造型不整齊
的部份,稍微花點心思加工一下,就變身成為口感特
別的生巧克力。

長長的年節假期將要結束,我們都與家人開心的過了
一個好年。甜甜巧克力為這個愉快的假期畫下句點,
希望大家充滿精神的為新的一年繼續努力!

蛋糕生巧克力
份量 : 10個


2016年2月13日 星期六

濃情蜜意雙色磅蛋糕

























Happiness is not about being immortal nor having food or rights in one's hand.
It's about having each tiny wish come true,
or having something to eat when you are hungry
or having someone's love when you need love.  
-   " 天外奇蹟 " ( Up 2009)

Happy Valentine's Day


濃情蜜意雙色磅蛋糕
(8cmX17cmX6cm)

2016年2月12日 星期五

甜蜜情人節 !


濃郁的巧克力為你傳達甜蜜的心情~


巧克力軟心杯子蛋糕
























臨時想吃個甜點,來試試這個簡單快速的軟心蛋糕。
濃郁的巧克力味加上雙重口感,馬上滿足想吃甜食的
欲望~

巧克力軟心杯子蛋糕
份量 : 直徑 6cm 紙杯 2個

2016年2月11日 星期四

白切雞酸菜蘿蔔湯
























過年我總是選擇在家,不想人擠人不想塞車,跟我的貓咪窩
在沙發靜靜的享受屬於自己的時間。挑幾部好片,準備一桌
水果零食,遨遊在電影世界中。

2016年2月8日 星期一

報紙提袋





















臨時需要一個提袋,卻沒有適合的該怎麼辦?我們可以利用
手邊的報紙或任何包裝紙,月曆紙就能夠做出好用的環保提
袋,而且只需要膠水就可以完成。成品是不是很有質感又美
觀。

珍惜資源,為環保盡一份心力。


報紙提袋

2016年2月6日 星期六

小猴子菠蘿麵包
























富貴平安全家福,群猴獻果賀新春!

2016年是丙申猴年,可愛又頑皮活潑的小猴子為你帶
來好運勢~

小猴子菠蘿麵包
份量 : 6個

香菇蘿蔔糕 (純素)。電子鍋
























年前總要在廚房忙著準備一些應景年菜,也要蒸一些蘿蔔
糕送親友。家中有吃素的人,這個純素的蘿蔔糕很受歡迎
,軟嫩帶著清爽的香菇味,素淨好滋味~

香菇蘿蔔糕 (純素)
份量 : 9吋1個


2016年2月5日 星期五

《Carol不藏私料理廚房【超值家常年菜版】:新手也能變大廚的100堂必修課》新書簽書會


新書簽書會


活動地點:台北國際書展 世貿一館 黃沙龍(110台北市信義區基隆路一段180號10樓)

活動時間:2016年2月21日(週日)11:00~11:45

活動訊息:百吃不膩的家常年菜,現場公開Carol的精選私房菜!

活動當天凡是憑《Carol不藏私料理廚房【超值家常年菜版】》一書,
即可兌換Carol手繪2016年曆一組。
(一本書限換一組,數量有限,送完為止。)

現場自由座位,歡迎讀者參加!















































2016年2月4日 星期四

焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕

格友樂高先生留言希望我分享香蕉乳酪蛋糕的做法
,香蕉是台灣一年四季都可以買到的水果,與甜點
搭配更有一股熱帶風情。我將香蕉用焦糖熬煮過再
加入乳酪餡中,提升層次,整體風味更特別。

格友們常常會給我非常多建議及想法,我也非常樂
於在廚房中實作跟大家分享,謝謝你們~



焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕
份量 : 6吋

2016年2月3日 星期三

2016年2月1日 星期一

八寶飯。eight-treasure rice pudding - 實作影片


















甜蜜的八寶飯是我們家過年傳統的飯後甜點,無論餐桌上
每年的年菜怎麼變化,但最後的甜點一定少不了八寶飯。

糯米蒸的軟Q,各式果乾妝點出不同的風味,吃了甜滋滋
的八寶飯,祝福來年事事圓滿順利。



八寶飯
6吋磁碗一個