2015年5月31日 星期日

手打蛋白霜。how to whisk egg whites(meringue) by hand - 實作影片


















沒有電動打蛋器一樣可以用純手工的方式將蛋白霜打發成挺立
狀態,保持穩定的速度持續將空氣攪打進入蛋白中,蛋白就會
膨脹且組織變的細膩。

建議蛋白使用冰的會打發的比較挺立,總時間約需要8-10
分鐘。

法式蛋白霜

2015年5月29日 星期五

豆渣瓦片酥
























親手做豆漿的人一定知道,剩下好多豆渣不知道如何解
決。豆渣中的營養可不少,直接丟棄太可惜。

將營養多多的豆渣做成好吃的小點心,酥酥脆脆保證吃
不夠。

豆渣瓦片酥
直徑8-9cm約24片


2015年5月28日 星期四

芝麻小黃瓜
























盼ㄚ盼的,露台栽種的小黃瓜終於可以收成了,雖然
只有2條,從它開花慢慢到長成,每天都有不同的驚
喜,看著它生長就讓我開心好久。

在城市一隅體會到栽種的樂趣,吃到自己親手種植的
蔬果,竟是如此感動的事情。


2015年5月27日 星期三

炸牛排
























日劇"天皇的御廚"描寫了1912年掌管日本
宮中料理的名廚秋山德藏的傳奇一生。片中除了
以史實的角度來敘述這位料理人追求自己理想的
過程,也呈現出許多道地的西洋料理。

這一道"法式炸牛排"也是引領秋山德藏進入西
洋料理的機緣,他堅定目標努力前進終於在喜歡
的事情中發光發熱,背後一直支持他的妻子俊子
也是最大推手。

好看的劇情,美味的料理,好滿足~

炸牛排
約2人份


2015年5月26日 星期二

甜桃果醬
























香甜多汁的甜桃散發著香氣,熬煮成果醬味道極佳。

粉紅色的甜桃果醬讓空氣中有著戀愛的感覺~~

甜桃果醬
約420g

2015年5月25日 星期一

香蕉餅乾
























家中的熟香蕉總是得不到青睞,但是熟透的香蕉散發
出濃郁的香氣,卻能夠為甜點加分。

簡單4種材料,就能烤出香味滿點的脆硬餅乾,越吃
越涮嘴~


香蕉餅乾(純素)
約約15片

2015年5月24日 星期日

甜椒炒杏鮑菇
























假日就是採購日,可以到傳統市場買一些當令的新鮮蔬菜
及水果。看著一攤一攤滿滿的食材,拉著小推車的我心情
特別輕鬆愉快,計劃著一星期的菜單,愉快又滿足。

買蔬菜的阿桑看我買了紅黃甜椒,馬上推荐我再買一包杏
鮑菇來做搭配。色彩繽紛的甜椒有著豐富的維他命C,加
上口感緊實有嚼勁的杏鮑菇還真是討喜。

多吃蔬果有益身心~~



甜椒炒杏鮑菇(純素)
約3-4人份

乾燒蚵仔 (牡蠣)
























為了買糯米特別繞到傳統市場,卻遇到傾盆大雨,市
場人潮稀少,感覺冷冷清清。一旁攤販大聲促銷著,
我買到肥美又價廉的蚵仔,真是賺到了。

平時蚵仔都是簡單炒個蛋,今天想來點不一樣的做法
,醬油味醂乾燒入味,就是一道好棒的下酒菜。


乾燒蚵仔(牡蠣)
約3-4人份

2015年5月22日 星期五

手指餅乾。ladyfinger - 實作影片


















充滿蛋香酥酥鬆鬆的手指餅乾是家中必備的小西點,除了
是午茶點心也是提拉米蘇的重要材料。

只要1顆雞蛋就能夠烘烤出滿滿一盤,超實惠~

手指餅乾
約30個

2015年5月21日 星期四

純素蘋果蛋糕
























無蛋無奶的蘋果蛋糕,讓吃純素的朋友也可以享受
手做蛋糕的樂趣。

純素蘋果蛋糕
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

2015年5月20日 星期三

天然酵母英式吐司
























夏天是天然酵母生長的好氣候,溫暖的氣溫不需要特別
照顧,麵糰自然發的蓬鬆飽滿。口味清淡的英式土司,
天天吃都不膩。



天然酵母英式吐司
12兩不帶蓋吐司1條


2015年5月19日 星期二

老麵紅蘿蔔吐司。 麵包機
























添加了老麵的麵包鬆軟保濕又有彈性,麥香味十足。用紅蘿
蔔代替一部份的液體,除了讓成品色澤美麗而且富含纖維,
也完全沒有紅蘿蔔生腥味,大小朋友都能夠接受。


老麵紅蘿蔔吐司。 麵包機
約1斤(約529g)

2015年5月17日 星期日

鮮果冰棒
























今年的氣溫熱烘烘,才5月就已經熱的不得了,電風扇
也早早取出,看來夏天提早到來 。

天氣熱就想吃點冰涼的東西, 冰棒冰淇淋一定少不了。
用新鮮的水果調製成天然的冰棒,消暑又解渴,讓人透
心涼~

鮮果冰棒
約8人份

藍莓乳酪塔
























藍莓酸酸甜甜最適合做甜點,與乳酪餡結合就是誘
人的午茶點心,為假日增添美好時光。



藍莓乳酪塔
6吋1個

2015年5月15日 星期五

南瓜培根鹹派。pumpkin bacon pie - 實作影片


















酥脆的派皮中間滿滿的南瓜培根內餡,可以充分感受到
鹹派獨特的魅力。



南瓜培根鹹派
8吋

咖哩比薩
























剩下沒吃完的咖哩醬與手工印度薄餅組合起來,可以
變成特別的咖哩比薩,美味程度破錶,一定要試試!

咖哩比薩


2015年5月13日 星期三

照燒雞腿排
























日式照燒醬甜中帶鹹,是大人小孩都喜歡的口味。雞
腿排用照燒醬汁醃漬入味,再乾煎逼出多餘油脂,味
道濃郁讓人食指大動!

照燒雞腿排
約3-4人份

2015年5月11日 星期一

葡萄柚果凍

























葡萄柚含有豐富的維生素C,但是太酸又讓人卻步。
利用果皮當做盛裝的容器做成水果凍,好看又好吃!



葡萄柚果凍
約4人份

2015年5月9日 星期六

咖啡鮮奶油核桃蛋糕

























夾餡中有著酥脆的糖核桃,搭配著濃濃苦甜咖啡鮮奶油,
滋味絕佳。

母親這個職務沒有休息沒有放假,全年都為了家庭忙碌,
但看到家人平安健康就是最大的欣慰。

祝福所有母親們佳節快樂!

Happy mother’s day!



咖啡鮮奶油核桃蛋糕
6吋1個


2015年5月8日 星期五