2014年12月31日 星期三

天然酵母葡萄乾小餐包
























時間飛快,一年又到尾聲,馬上就要迎接2015
年的來臨。今年我依然在部落格分享了許多自己廚
房的大小事,跟大家一塊交流學習,也謝謝所有朋
友的陪伴與鼓勵。

我希望這個小小天地永遠陪伴大家,與所有愛家愛
料理烘焙的朋友快樂成長。祝福所有的朋友新年愉
快,心想事成,有更美好的夢想實現!


2014年12月30日 星期二

韓式辣烤雞翅

























甜中帶辣的烤雞翅,是聚會派對中的人氣單品,
為歡樂時間增添美味。


韓式辣烤雞翅
約6-8人份

2014年12月29日 星期一

奶油洋芋半熟蛋。eggslut
























這是美國加州洛杉磯一家餐廳的招牌餐點,半熟蛋與
香濃的法式奶油薯泥結合成的一道簡單又美味的早餐
。半熟蛋混合著薯泥一塊食用,為你補充一天滿滿的
元氣!


奶油洋芋半熟蛋。eggslut
約2人份

2014年12月28日 星期日

抹茶牛奶
























微苦清香的抹茶牛奶,配上一塊蜂蜜蛋糕,
好讚~


抹茶牛奶
1人份

烤地瓜。麵包機
























冷冷的天,好想吃烤地瓜。

麵包機不只是麵包機,好吃的烤地瓜用麵包機也能夠
完成,讓你溫暖又幸福!

2014年12月27日 星期六

可可牛奶(純可可粉做法)
























純可可粉沖泡的可可牛奶,熱熱的喝,馬上補充
消耗的能量及腦力。


可可牛奶(純可可粉做法)
1人份

超濃巧克力牛奶 (巧克力磚做法)
























天冷,喝杯熱熱的巧克力牛奶,好溫暖~

超濃巧克力牛奶 (巧克力磚做法)
1人份

2014年12月24日 星期三

鹽包牛肉。Salt-Crusted Roast Beef - 實作影片


















聖誕夜準備一份簡單又豪華的餐點,佈置出溫馨的
耶誕夜其實並不難,這道美味可口的鹽包牛肉就是
非常適合的料理。

希望所有的朋友今年都完成心中的目標,祝福未來
的一年平安順心, 自在喜樂!

Merry Christmas!


2014年12月21日 星期日

薑餅屋。ginger bread house - 實作影片


















可愛夢幻的糖果薑餅屋是小朋友的童話世界,親手製作
的過程讓人沉浸在甜蜜的氣氛中。

就讓這份溫暖美好的手製甜點為家中妝點出歡愉的時光~


巧克力湯圓
























冬至,吃湯圓的日子。

今年來點不一樣的口味,將巧克力糖包入糯米糰中,
傳統的湯圓就變成充滿時尚感的甜點。

12月22日別忘了準備湯圓,跟家人一塊共享這份甜
蜜~

2014年12月19日 星期五

蕃茄鄉村蔬菜湯
























番茄又便宜了,紅通通的番茄是最好的胡蘿蔔素
抗氧劑之一,用油炒過可以幫助身體吸收。

滿滿的蔬菜帶著義式香草味,多喝幾碗都沒問題~

2014年12月18日 星期四

雞蛋糕鬆餅
























臨時想準備茶點,利用鬆餅機烘烤是最快速的方
式,不到30分鐘,可口美味的雞蛋糕鬆餅就能夠
上桌。

組織鬆軟充滿濃濃雞蛋香,讓你的下午茶時光更
甜蜜!


2014年12月17日 星期三

山藥黑棗雞湯。電子鍋
























氣溫下降到10度c,冷颼颼!

準備一鍋熱湯為家人暖暖身體。

空心菜梗炒豆乾。純素
























有時候買一把空心菜份量十足,我就會分成2部份料理,
前端較嫩的葉子部份加蒜頭清炒,尾部空心菜梗就拿來炒
肉絲或豆腐乾,一菜二吃變化更多。

2014年12月14日 星期日

煉乳銅鑼燒
























銅鑼燒是日式甜點,綿密柔軟的外皮中夾入滿滿的紅
豆餡,外形因為酷似銅鑼而得名。這也是漫畫”多啦A
夢”中最常出現的點心,是多啦A夢最喜愛的食物之一


兒時的我很喜歡看”多啦A夢”,也幻想自己有一個魔法
口袋,遇到各種狀況都能夠圓滿解決,但是漫畫終究是
漫畫,手中的幸福還是要靠自己努力創造。

親手炒製的紅豆餡不甜不膩,加了煉乳的外皮鬆軟有彈
性,讓這款銅鑼燒也變成你最喜歡的甜點吧!


2014年12月12日 星期五

無花果杏仁塔
























6月時,露台種植的無花果終於結了果子,等ㄚ等盼ㄚ
盼總算在11月開始陸續收成。一直以來都是買曬乾的
無花果做點心或麵包,新鮮的無花果還是第一次嚐鮮。

新鮮無花果柔軟多汁甜度高,一摘下馬上用家中現有材
料烘烤成簡易的鮮果塔,下午茶點心又多一味收藏~

無花果杏仁塔
6吋塔模1個

2014年12月10日 星期三

尼羅河紅魚悶飯。砂鍋
























整條鮮魚放入米飯中一塊蒸煮,所有鮮味都融入米飯
中,飯香肉鮮甜,保證一碗接一碗。



尼羅河紅魚悶飯。砂鍋
約6人份

2014年12月9日 星期二

茶油拌麵線
























家附近有一家製茶廠,經過就會聞到一股濃郁的茶香。
除了當季現採的包種茶,也有販賣一些茶的副產品,如
茶籽油及茶籽粉。茶籽粉是我們家清洗碗盤蔬果最好的
天然洗劑,茶油也是讓料理加分的好佐料。

有時候中午簡單吃,煮把麵線用茶油拌勻,清清淡淡就
是人間美味,沒有山珍海味,一樣讓人滿足喜樂。

糖漬栗子。Candied chestnuts - 實作影片


















軟綿的糖漬栗子製作過程繁複,必須多次煮製去澀,最後
再用糖漿蜜漬入味。雖然麻煩但是成品精緻可口,喜歡栗
子的我每年都要準備一罐,除了當做茶點也可以添加在糕
餅甜點中增添美味。


紅豆薏仁湯。電子鍋
























紅豆補血兼消水腫,大薏仁養生還可美白,紅豆加大
薏仁是最完美的搭配。天氣冷喝一碗熱熱的甜湯可以
幫助血液循環溫暖身心。

2014年12月7日 星期日

巧克力棉花糖夾心派 。Whoopie Pie
























鬆軟的杏仁巧克力蛋糕中夾著軟甜棉花糖,黑白雙色
,造型小巧可愛,陪你渡過假日的午後!

2014年12月4日 星期四

聖誕麵包史多倫。stollen - 實作影片


















12月份濃濃聖誕節味,開始準備一些聖誕甜點及麵包。中種法
製作的史多倫柔軟有彈性,加入浸泡超過一年的酒漬果乾滋味迷
人。包裝起來就是誠心十足的最佳聖誕禮物!

聖誕麵包史多倫(中種法)
約做2個

中種麵糰。Pre-ferment (Biga) - 實作影片



















中種麵糰

材料:
高筋麵粉70g
速發酵母2g(約1/2茶匙)
冷水50g


2014年12月1日 星期一

開陽炒楊桃豆 (翼豆)
























要不是住台南的格友 Michelle提醒,我早忘了電腦中
還有這麼一道特別的蔬菜料理。楊桃豆也稱為翼豆,
前年我到馬來西亞參加書展第一次吃到,當時就對這
特殊造型的蔬菜充滿好奇,還特別詢問了當地的朋友
。沒想到台灣也有,只是數量不太多,12月的時候
可以在市場找找,也許會有少數販賣。

2014年11月30日 星期日

玉米片果乾脆餅
























早餐吃的穀片除了搭配牛奶,也可以好好利用做出
簡單可口的甜點。又酥又脆吃的到自然果乾及核果
滿口芳香,細心包裝起來也是討人喜歡的伴手禮品


2014年11月29日 星期六

水煮栗子
























看到栗子就一陣興奮,這是每年一定不會錯過的食物
。簡單水煮就能直接嚐到原味,軟綿的栗子肉甘甜好
滋味,適合忽然嘴饞時的小零食~


2014年11月28日 星期五

小茴香豬肉餃子
























每年11-12月會在市場看到小茴香,翠綠羽狀分裂
線形葉子總會讓我想起天上的外婆,她很喜歡用小茴
香做些可口的料理。小茴香有著特殊的香氣,不喜歡的
人可能會不習慣這個味道,但我卻愛極這濃郁溫暖的氣
味。

感謝在生命中一直帶給我幸福的每一位家人,他們是成
就每一個人生不可缺少的那片重要拼圖。

2014年11月27日 星期四

手工自製味噌。Handmade Japanese miso - 實作影片


















經過漫長時間等待才完成的手工味噌,深褐色的醬色
讓人深深著迷。入口甘甜味道醇厚,放越久滋味越雋
永。

薑絲炒南瓜花
























在市場看到婆婆販賣自家栽種的南瓜花,朵朵鮮黃色真
是漂亮。每每看到特別的食材我都迫不及待想嚐試看看
,婆婆看我有興趣,熱情的分享了很多料理的方式。

想嚐嚐南瓜花的原味,簡單的調味清炒一盤,微微爽脆
的口感與新鮮金針花類似。農家的美味料理為今晚的餐
桌增添幾許鄉野氣息。


香菇蒜頭雞湯。悶燒鍋
























天氣好就是曬些保存材料的時機,新鮮香菇利用充足的
陽光曬成乾,隨時能夠為餐桌提供變化。

雞湯中添加大量蒜頭與自製乾燥香菇,這鍋湯為你驅寒
並且增加抵抗力。

2014年11月25日 星期二

蔬菜天婦羅
























到日本料理餐廳最喜歡現炸的天婦羅,各式各樣新鮮食
材包裹著酥脆輕盈的輕薄麵衣,一口咬下美味無比。

出門吃飯花費太多精神與時間,自己動手一樣可以享受
美食,省了荷包心情也自由自在。


2014年11月24日 星期一

天婦羅沾汁
























完成的天婦羅沾著柴魚醬汁是一大享受,不特別
鹹也不特別甜,還能夠降低油炸物的油膩感。

天婦羅沾汁
約6-8人份

天婦羅麵衣
























酥酥脆脆的天婦羅好吃的秘密就是外層麵衣,加了白醋
及冰水,炸出來的成品即使冷了也能夠保持爽脆口感。
不需要另外購買市售預拌粉漿 ,家中簡單材料就能夠輕
鬆完成。

2014年11月21日 星期五

2014年11月17日 星期一

2014年11月14日 星期五

天然酵母栗子麵包
























可愛的栗型麵包訴說著淡淡秋意,天然酵母做的麵包
無油少糖純樸又營養。

氣溫持續濕冷,早晚多添件衣物。

2014年11月13日 星期四

舞菇燒白菜

























舞菇有獨特的香味及口感,熱量低含有豐富的β-葡聚醣
,維他命B群,蛋白質及醣類,是非常好的素菜食材。
與盛產的大白菜一塊烹煮,讓蔬食料理美味升級。

舞菇燒白菜
約3人份

2014年11月12日 星期三

酒漬果乾。Dried Fruit Soaked in Brandy- 實作影片


















乾燥的水果乾及堅果用足量的烈酒浸泡,泡的越久滋味越
醇美,是製作糕點麵包美味的秘密。

脆柿沙拉
























秋天是柿子盛產的季節,軟的脆的各式各樣柿子任
君挑選。其中我最喜歡的是脆柿,清脆又爽口,是
屬於秋天的滋味。

將甜美的柿子入菜做成沙拉,增添濃濃秋意!

2014年11月10日 星期一

洛神酥餅
























酸甜的洛神果醬加入餅乾麵糰中,吃的到淡淡好
滋味。台灣的優良農產品為甜點注入新感受~

2014年11月9日 星期日

蝶豆花生長記錄


 格友 sieowfern 去年年尾時送了我一些蝶豆花的種子,
今年一月中將種仔種下,經過10個月的生長,我的
蝶豆終於開花了,像一隻隻飛舞的彩蝶,美極了!

蝶豆花為多生生藤本植物,全株根莖葉花都可做為藥用
,特別的是花朵的顏色可以做為天然食用色素。希望可
為我的麵包添加奇幻色彩 。

2014年11月6日 星期四

麵包籃。bread basket - 實作影片


















麵包做成的麵包籃,可以盛裝完成的麵包,做為派對或聚餐
的小道具,吸睛又討喜。

洛神果凍
























嬌艷的洛神花是美麗的彩筆,自然的色澤為甜點加分。


洛神果凍
果凍杯約做5-6個