鬆軟的杏仁巧克力蛋糕中夾著軟甜棉花糖，黑白雙色
，造型小巧可愛，陪你渡過假日的午後！
巧克力棉花糖夾心派。Whoopie Pie
約做10-12組
材料:
無鹽奶油60g,細砂糖30g,雞蛋1顆(淨重50g),低筋麵粉65g,
無糖可可粉15g,杏仁粉(almond flour) 20g,綿花糖8-10個
準備工作:
1.無鹽奶油回復室溫,切成小塊
2.低筋麵粉+無糖可可粉用濾網過篩
3.雞蛋打散
步驟:
1.軟化的奶油用打蛋器將攪打成乳霜狀
2.加入細砂糖攪拌1-2分鐘至蓬鬆狀態
3.蛋液分4-5次加入攪拌均勻
4.加入杏仁粉混合均勻
5.過篩的粉分2次加入以括壓方式混合均勻
(不要過度攪拌造成麵粉產生筋性影響口感)
6.完成的麵糊裝入擠花袋中,使用0.5cm圓形擠花嘴
7.在不沾烤布上間隔均勻擠出約3公分大的球狀麵糊約18-20個
8.手指沾少許水,將小麵糊頂上尖起部份稍微抹平整
9.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘至表面膨脹
摸起來乾燥即可
*注意不要烘烤太久以免組織太乾
10.出爐後移到鐵網架上放涼
11.棉花糖剪成2半,放在巧克力蛋糕上
12.放入微波爐中強微波6-10秒,棉花糖膨脹成2倍狀態
(請依照實際狀況調整時間)
13.蓋上另一片蛋糕夾緊即可
補充:
1.成品密封室溫保存約2-3天,儘量不要冷藏避免變硬.
若冷藏變硬可以噴點水微波10-15秒恢復
2.烘烤蛋糕注意不要烘烤過久以免組織變太乾影響口感
3.杏仁粉(almond flour)可以直接取消,建議蛋液要減少10-15g
4.全程實際影片操作請參考 : 巧克力棉花糖夾心派 Whoopie Pie- 實作影片
