蘿蔔乾烘蛋

 

記憶中好吃的便當一定會有一匙蘿蔔乾，是經典不敗
的美味配菜。蘿蔔乾是延長白蘿蔔保存期限的好方法
，自己曬的蘿蔔乾更是爽口鹹香，可以變化出多款經
典菜脯料理。

這一道蘿蔔乾烘蛋百吃不厭，蘿蔔乾清脆雞蛋金黃焦
香，超級下飯，是懷念的味道！

蘿蔔乾烘蛋
份量 : 約 3-4人份

香蒜雞蛋醬

 

我特別喜歡大蒜，簡單的料理加上幾瓣大蒜，滋味
就完全不同。大蒜好處多多，有著消除疲勞、促進
新陳代謝等功效，而且生食效果最佳。

這是好朋友分享的家傳吃法，看似不搭的組合，但
試了之後真的覺得好吃會上癮，夾饅頭是絕配，喜
歡大蒜的人可以試試看。

香蒜雞蛋醬
份量 : 約 4-5人份

蚵仔蔥蛋

 

簡單又家常的蚵仔蔥蛋，滿滿的大海滋味。雞蛋煎
的金黃焦香，加上顆顆肥美的蚵仔，香噴噴好下飯
！

蚵仔蔥蛋
份量 : 約 4人份

韭菜炒雞蛋豆腐

 

韭菜炒雞蛋豆腐
份量 : 約 3-4人份

鍋塌蝦仁

 

鍋塌是山東菜的一種傳統做法，「塌」是烹煮過程讓
食材加熱至變軟的過程。做法就是用蛋液將材料包裹
著煎至成型，然後加入高湯小火收汁入味，所有食材
可以吸收到湯汁的味道。

鍋塌的材料十分多變，里肌肉片、蝦仁、雞肉或牛肉
都可以，變化出更多樣式。這道菜簡單好操作，我偏
愛添加蝦仁，雞蛋軟嫩多汁，蝦仁嫩滑入味，非常下
飯。

鍋塌蝦仁
份量 : 約 4人份

猴頭菇炒蛋

 

新鮮的猴頭菇吃起來十分軟嫩，簡單炒雞蛋就吃得
到滿滿鮮味。

猴頭菇炒蛋
份量 : 約 3-4人份

蝦皮蒸蛋

軟嫩的蒸蛋加上香酥的蝦皮，營養補鈣味道鮮香，很
適合小朋友及長者食用。

蝦皮蒸蛋
份量 : 約 2人份

文蛤煎蛋

 

雞蛋百搭，與葷素材料都能組合，而且省事又方便，
是我最喜歡的食材之一。

加上滿滿的文蛤肉同煎，簡單快手鮮香下飯。

文蛤煎蛋
份量 : 約 3-4人份

韭菜蝦仁炒蛋

韭菜中含有植物性芳香揮發油，散發出獨特的辛香氣味
，具有促進食欲的作用，而且其所含的粗纖維更可幫助
腸胃蠕動消化。

加入蝦仁及雞蛋同炒，鮮香好下飯。

韭菜蝦仁炒蛋
份量 : 約 3-4人份

韭菜雞蛋炒粉條

 

韭菜雖然不是特別起眼的蔬菜，但很多料理若少了它
就會失色不少。韭菜加在餡料中，造就了經典的韭菜
盒子，添加了韭菜的鮮肉水餃也是家中最有人氣的的
麵食。

韭菜、雞蛋、粉條，簡簡單單 3種材料，就可以完成
這一盤美味可口的料理。

韭菜雞蛋炒粉條
份量 : 約 3-4人份

蟹管肉炒蛋

雞蛋真是廚房中少不了的材料，每每準備晚餐不知道
該做甚麼傷腦筋時，雞蛋迅速神救援，馬上可以完成
一道料理。

雞蛋很適合搭配海鮮，口感滑嫩味道鮮香，今天的蟹
管肉炒蛋上桌秒殺！

蟹管肉炒蛋
份量 : 約 3-4人份

肉末蛋豆腐

 

過完中秋，氣溫稍開始涼爽了，這個季節不冷不熱，
感覺好舒服。

在廚房忙錄不再熱呼呼，準備三餐也更輕鬆。自製
的雞蛋豆腐口感滑嫩，搭配絞肉燜煮入味，是一道
非常下飯的料理。

肉末蛋豆腐
份量 : 約 4 人份

快速自製鹹蛋黃

 

臨時需要鹹蛋黃，但又沒有足夠的時間醃漬，可以
試試這個方法，不到 3天就能夠完成。

快速鹹蛋黃
份量 : 6個

茄汁荷包蛋

 

在廚房準備餐點是我不會厭煩且樂此不疲的事，將
採買回來的季節食材烹調出一道道美味佳餚就是最
有成就感的事。

即便是簡單的料理，只要用心製作，成果也會讓家
人驚豔。今天的茄汁荷包蛋所用材料都是家中常備
的東西，不到10分鐘就完成上桌，酸酸甜甜好開胃
！

茄汁荷包蛋
份量 : 約 5人份

自製雞蛋豆腐

 

滑嫩的雞蛋豆腐味道比一般豆腐更好，很受小朋友
喜愛。材料其實很簡單，自己動手更有成就感，成
品可以香煎、煮湯、紅燒都很適合。

自製雞蛋豆腐
份量 : 10*15*6cm 耐熱容器一個

雞蛋蔬菜煎米餅

 

剩下的乾飯除了做蛋炒飯，還可以加些蔬菜丁煎個
雞蛋米餅。成品簡單易做，外焦香內柔軟，當做早
餐再適合不過。

雞蛋蔬菜煎米餅
份量 : 約 2人份

五香鵪鶉蛋

 

五香鵪鶉蛋
份量 : 成品約300g

香蔥炒蛋

香蔥炒蛋
份量 : 約 3-4人份

家常蒸蛋。Chinese steamed eggs (附實作影片)

 

胃口不好的時候就會蒸個滑嫩的雞蛋，清清淡淡對腸胃
沒有負擔，而且很適合長者及幼童。

掌握好溫度，軟嫩可口的蛋羹就能夠順利上桌！




家常蒸蛋
份量 : 約3-4人份

黃鵪菜煎蛋

 

下過雨，花園中就冒出好多開著黃色小花的黃鵪菜
，大多時候都被我當雜草拔掉。我記得多年前看過
一個日本節目，其中一位景觀專家就說過，植物中
沒有所謂雜草這種東西，那都是世人用有無經濟價
值來區分。無論被我拔除多少次，小小的黃鵪菜總
是頑強的在庭院生存著。

黃鵪菜屬菊科草本植物，可以食用，是藥食兼具的
植物。今天一時興起，將拔除的黃鵪菜葉保留，煎
了一盤蛋，味道特別又清新。現在黃鵪菜對我來說
，再也不是雜草了。

黃鵪菜煎蛋
份量 : 約2-3人份