滑嫩的雞蛋豆腐味道比一般豆腐更好，很受小朋友
喜愛。材料其實很簡單，自己動手更有成就感，成
品可以香煎、煮湯、紅燒都很適合。
自製雞蛋豆腐
份量 : 10*15*6cm 耐熱容器一個
材料 :
雞蛋 3個
無糖豆漿 300g
鹽 2g (約 1/2茶匙)
步驟 :
1.耐熱容器鋪放一層防沾烤焙紙
2.將鹽加入雞蛋中攪拌均勻
3.再加入豆漿攪拌均勻，然後過篩
4.倒入玻璃盒中
5.表面包覆一層鋁箔紙
6.蒸鍋水燒大滾，將容器放入
7.中小火蒸 20分鐘，關火再燜 15-20分鐘至蛋液完全凝固
8.完全冷卻再移出容器，切成喜歡的大小
9.成品可以淋上醬料直接吃，油煎或搭配葷素材料調理
補充 :
1.調味份量請依照個人喜好斟酌
2.蒸製的時間請自行斟酌，蒸的過程火不可以太大，不然
成品組織出現孔洞，吃起來口感粗糙
3.成品冷藏保存約 3-4天
*自製豆漿請參考 :
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