2021年8月17日 星期二

奶油椰蓉綠豆沙餡

 














椰子的味道帶著甜香滋味,很適合添加在傳統糕點中
,為成品增添獨特味道。

親手炒製的奶油綠豆餡帶著椰香,糕點更美味。


奶油椰蓉綠豆沙餡
份量 : 成品約 550g


材料:
去殼綠豆 200g
冷水 400g
糖 120g
無鹽奶油 30g
椰子粉 40g


步驟:
1.去殼綠豆洗淨,加入400的水浸泡 2小時
2.電鍋外鍋放 1杯水蒸煮1次煮至綠豆軟爛,用手可以輕易捏碎的程度
3.多餘的水份倒掉,趁熱將綠豆壓成泥狀












4. 綠豆泥放入炒鍋中,將糖加入,小火拌炒均勻
5.再加入無鹽奶油
6.小火不停拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可
   (要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
8.移出炒鍋












9.加入椰子粉混合均勻
10.完全冷卻即可使用,短時間不用密封放冰箱等凍保存約3個月








補充:
1.無鹽奶油也可以使用其他液體植物油代替
2.甜度請依照自己喜好斟酌調整,黃砂糖也可以使用細砂糖代替
3.如果餡料炒的太乾,可以再加一點水混合均勻再炒到適當程度

 

 


 















































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