在日本考試前或各式比賽前會吃炸豬排，因為炸豬排
(とんかつ) 的發音跟勝利 (かつ)一樣，吃了象徵勝利
的炸豬排會覺得安心並且祈求帶來好運。
愛看日劇的我，也對時常出現在劇中的美食充滿好奇
。炸的金黃香酥的豬排，搭配上酸甜可口的醬汁，一
口咬下，實在美味無比。吃炸豬排時，一定不能少了
高麗菜絲，爽口多汁還可以解油膩，是炸物的好搭檔
。
日式炸豬排
份量 : 約 4人份
材料 :
豬里肌肉 400g
雞蛋 1個
低筋麵粉 30g
麵包粉 50g
調味料 :
鹽 1/4 茶匙
粗黑胡椒粉 1/8茶匙
*高麗菜 150g
*沾醬 :
甜麵醬 2大匙
番茄醬 1大匙
事前準備工作 :
1.高麗菜清洗乾淨瀝乾，切成細絲，放冰箱冷藏備用
2.沾醬材料混合均勻備用
步驟 :
1.里肌肉切成 1cm厚
2.用敲肉器將肉二面敲鬆
3.灑上調味料抹均勻，醃漬15分鐘
4.雞蛋打散
5.將低筋麵粉、雞蛋液、麵包粉放入盤中
6.將肉排表面沾裹一層低筋麵粉，然後再沾裹一層蛋液
7.最後再沾附一層麵包粉，用手將麵包粉壓緊
8.鍋中倒入約 200cc的油，油燒熱(160度c)將豬排放入
9.一面約炸 3-4分鐘再翻面
10.將豬排二面都炸至金黃
11. 將豬排撈起放在鐵網架上瀝油
12.切塊放入盤中，搭配高麗菜絲及沾醬食用
補充:
1. 調味份量請依照個人喜好斟酌
*自製麵包粉參考 :
h 20210728
