剩下的蛋黃，如何保存?
2018年1月11日 星期四
餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體加入? (巧克力全穀片餅乾)
製作餅乾時，通常會將奶油加糖打發至泛白蓬鬆的程度
，這是為了將空氣打入奶油中，有此步驟成品即使不加
泡打粉也能夠自然膨脹，得到較佳的口感。但是天氣太
冷的時候，奶油無法回溫到適當軟度，我們可以將奶油
直接加溫融化成為液體再加入，省略攪打步驟即可。
但是因為沒有打發程序，麵糰中會少了空氣，成品膨脹
度會稍微有差異。
以下為示範使用融化的奶油製作的巧克力全穀片餅乾。
巧克力全穀片餅乾
份量 : 約28片
2017年8月23日 星期三
2017年4月17日 星期一
2017年1月30日 星期一
訂閱：
文章 (Atom)