2017年8月31日 星期四

芋頭芙蓉派
























台灣的大甲芋頭鬆軟綿密,不論做料理或是做中式
點心都十分可口美味,盛產的時候務必多多品嚐。
將芋頭蒸至軟爛,添加少許糖及奶油混合就可以單
純吃到芋頭的美味。再與烘烤到酥脆的千層派皮搭
配,就是一品受歡迎的甜點。




芋頭芙蓉派
8吋派盤1個


起士通心麵。macaroni and cheese
























起士通心麵是一道非常家常的西式麵食料理,基本上是
由白醬、通心麵及乳酪組合而成。通心麵沾附著濃稠的
乳酪白醬,入口溫和又濃郁,做法快速簡單,是家人都
喜歡的晚餐!



起士通心麵。macaroni and cheese
份量 : 2人份


2017年8月28日 星期一

什錦素燒麵輪。純素
























廚房儲櫃中一定會有一些乾燥的食材,例如木耳、香菇
、麵輪、金針花等。這些乾燥的材料保存較久而且比新
鮮的材料更富含香味,隨時可以替菜色添加滋味。

將這些常備的材料組合起來,就是一道豐富的素料理,
麵輪提供了蛋白質,木耳、香菇、金針花提供了纖維口
感及特殊的香氣滋味,熱吃冷食均適合。




什錦素燒麵輪
份量 : 5-6人


巧克力馬卡龍。chocolate Macaron ( 巧克力芒果夾餡)
























甜蜜七夕情人節 !


“For you see, each day I love you more
Today more than yesterday and less than tomorrow.”

― Rosemonde Gérard





巧克力馬卡龍。chocolate Macaron ( 巧克力芒果夾餡)
份量 :夾餡後約做16個


2017年8月25日 星期五

全麥黑糖堅果饅頭 ( 麵包機揉麵 )
























小姑送的黑糖塊味道純樸又甘甜,揉入饅頭中不甜
不膩味道真好,捲入大量的果乾與堅果,每一口都
幸福滿滿!



全麥黑糖堅果饅頭
份量 : 約12個


棉花糖堅果蛋白餅乾。mashmellow nuts Biscuits ( 附實作影片 )
























只要2種材料,就可以完成酥脆可口的蛋白堅果餅!


棉花糖堅果餅乾
份量 : 20個


雞蓉豆腐
























用鹽做為整道菜的主要調味,帶出雞肉的鮮甜,豆腐
滑溜軟嫩,是一道很下飯的料理~


雞蓉豆腐
份量 : 3-4人份


2017年8月22日 星期二

湯種奶油夾心花生麵包。butter peanut bread ( 附實作影片 )
























這是Jay跟Leo最喜歡的一款麵包,也是台灣傳統
麵包店中很常見的充滿懷舊感的麵包。

柔軟的麵包體塗抹上一層奶油糖霜,再沾上厚厚的花生
粉,沒有人想拒絕吧^^




湯種奶油夾心花生麵包。butter peanut bread
份量 : 8個


2017年8月20日 星期日

蝶豆花雙層果凍
























側院栽種的蝶豆又結了許多漂亮的花朵,採摘下來可以
做為天然的藍色食品染料。如果加入酸性的檸檬汁,顏
色瞬間會由藍色變化為紫色,夢幻又神奇!



蝶豆花雙層果凍
份量 : 2人份


2017年8月19日 星期六

黃燜雞
























多種材料與滑嫩的雞腿肉一塊悶煮而成的山東傳統
料理黃燜雞,汁香味濃,非常下飯!



黃燜雞
份量 : 約3-4人份

千層起士麵包
























冰箱中是否有一些吃不完的乳酪片很傷腦筋?將家
中常備的乳酪片包入麵糰中擀捲數次,乳酪會層層
疊疊分佈在麵包中,滿口鹹香好滋味!




千層起士麵包
份量 : 10個


2017年8月16日 星期三

自製犬貓蔬菜鮮肉泥

























南瓜對貓咪很好,是天然的化毛膏,平時蒸些南瓜泥
給貓咪食用,可以幫助牠們腸胃蠕動,將毛球排出。

用新鮮的雞肉及魚肉加上蔬菜,為寶貝親手調製低脂
營養又美味的餐點。

聞到味道,寶貝們都急著喵嗚喵嗚的叫,牠們超喜歡!




*此食譜儘供參考,請自行依照家中寵物狀況及習性調整



自製犬貓蔬菜鮮肉泥
份量 : 成品約180g


檸檬酥餅


























餅乾是很適合與親朋好友分享的點心,製作簡單而且
變化多多總是非常討人喜歡。餅乾水份低,保存時間
較長,多做一點也不擔心要馬上吃完,這也是餅乾魅
力所在。酸酸的檸檬是甜點的好搭配,讓甜點更清爽
又芳香。甜甜圈狀的小酥餅沾滿了糖粒,好像寶石般
耀眼。





檸檬酥餅
約做15個

2017年8月14日 星期一

巧克力咖啡冰沙
























天氣熱總想吃點冰涼的,用家中現有的材料做成的消暑
冰品,讓炎熱的身體馬上降溫!




巧克力咖啡冰沙
份量 : 約2人份


2017年8月13日 星期日

天然酵母黑麥麵包。水合折疊法
























黑麥獨特的味道讓麵包散發一股純樸的滋味,這款麵包
越嚼越香,非常適合搭配西式餐點。




天然酵母免揉黑麥麵包
份量 : 4個


2017年8月12日 星期六

番茄培根尖管麵
























酸甜濃郁的番茄醬加上鹹香的培根一同熬煮的醬汁
讓人胃口開,吃個盤底朝天~



番茄培根尖管麵
份量 : 約2人份


2017年8月9日 星期三

英式吐司。嘉禾劍蘭特製中筋粉心麵粉
























麵粉中最適合做麵包的是高筋麵粉,因為蛋白質含量高
所以能夠讓麵包成品柔軟有彈性。但是如果不方便購買
或是臨時家中沒有高筋麵粉,用中筋麵粉來做麵包也是
可以的。

但是因為中筋麵粉蛋白質含量相對於高筋麵粉來說比較
低,所以要注意配方中的液體份量可能需要減少,也要
儘量搓揉甩打至最大筋性產生,這樣成品口感才會更好




**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
,並不是替廠商廣告,也沒有推薦,僅提供添加水
量參考



*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試



英式吐司 ( 嘉禾劍蘭特製中筋粉心麵粉試水量 )
12兩吐司模  (10x20x10cm)


2017年8月7日 星期一

2017年8月6日 星期日

西班牙蔬菜冷醬義大利麵
























高溫炎熱的天氣在廚房準備餐點是件辛苦事,來試試
這道爽口迷人的西班牙蔬菜冷醬義大利麵,不需爆炒
也就少了油煙。醬料中有著豐富的蔬菜,入口冰涼又
清爽,這是完美的夏日餐點!





西班牙蔬菜冷醬義大利麵
份量 : 2-3人份


上海菜飯。麵包機做料理
























麵包機也可以煮出美味的上海菜飯,有菜有肉一鍋香,
小家庭或在外租屋的單身貴族剛剛好!




上海菜飯。麵包機做料理
約2-3人份


黃檸檬磅蛋糕




將黃檸檬製作的果醬添加在滋味濃郁的重奶油蛋糕
中,酸甜清香可以降低甜膩感。成品糖量及油脂份
量降低吃起來更清爽,吃的美味也減少負擔!




黃檸檬磅蛋糕
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個


2017年8月4日 星期五

蜜漬黃檸檬片
























黃檸檬蜜漬起來酸酸甜甜,除了直接做為蜜餞食用,也
是甜點麵包的好搭檔!



蜜漬黃檸檬片
份量 : 約12片


2017年8月2日 星期三

甜醋漬蘿蔔
























白蘿蔔用糖及醋醃漬起來清爽又可口,天氣熱吃不下飯
 ,這道小菜讓人胃口開。



甜醋漬蘿蔔
成品約600g

2017年8月1日 星期二

輕乳酪蛋糕。soft cheese cake ( 附實作影片 )

























輕乳酪蛋糕清爽濕潤柔軟的組織百吃不膩,是家中最受歡
迎的蛋糕之一。注意蛋白霜不要打太挺,表面烘烤至上色
就要降溫,水浴低溫慢慢烘烤,美麗細緻的蛋糕就能夠順
利出爐。



輕乳酪蛋糕
份量 : 6吋1個