天然酵母餵養的過程中會累積一些棄種，這些多餘的
酵種我都會拿來揉饅頭做煎餅或烤成小餅乾。
添加了燕麥片及芝麻烘烤的香香酥酥，是嘴饞的時候
最好的小零食。
芝麻燕麥脆片 (多餘天然酵種利用)
份量 : 成品約 200g
2024年8月31日 星期六
芝麻燕麥脆片(多餘天然酵種利用)
2023年2月8日 星期三
義大利小麥胚芽麵包棒(多餘天然酵種利用)
酥酥脆脆的義大利小麥胚芽麵包棒一直是家中寵兒，
可以是配紅酒的餐前小點，也是追劇解饞的健康小零
食。
餵養過多的天然酵種最適合拿來做麵包棒，加入烤香
的小麥胚芽更添好滋味，少糖低油吃起來沒有負擔。
義大利小麥胚芽麵包棒(多餘天然酵種利用)
份量 : 約 36條
2021年10月12日 星期二
天然酵母芝麻燕麥麵包
一段時間就要讓冰箱的天然酵母出來透透氣，讓它
回溫餵養再重新恢復活力。這瓶天然酵母從 2009年
開始已經在身邊有 12年的時間，一直讓我做出美味
的麵包。
雖然使用天然酵母稍微麻煩些，但自己養的酵母也
有了濃濃的感情，麵包出爐是最開心的時候。
天然酵母芝麻燕麥麵包
份量 : 12兩吐司 ( 約680g )
2021年5月12日 星期三
乳酪香草燕麥蘇打餅 (多餘天然酵種利用)
每隔一段時間就要將餵養天然酵母產生過多的酵種消
耗掉，做成蘇打餅乾就是最好的利用方式。
無糖少油又酥又脆，解饞又有飽足感，充滿香草味道
的鹹香乳酪餅乾是減重期最佳小零食。
乳酪香草燕麥蘇打餅(多餘天然酵種利用)
份量 : 約 36片
2021年1月28日 星期四
多餘天然酵種芝麻脆片
身邊的天然酵母已經餵養了１１年，還是蓬勃生長
，一直讓我做出好吃的麵包。有時候沒時間使用，
多餘的酵種我會留下來，累積多一點就烤個薄片當
零食，又香又脆好吃極了，而且不會浪費任何剩餘
的酵種，真是一舉二得。
多餘天然酵種芝麻脆片
份量 : 成品約 120g
2020年6月17日 星期三
2018年8月19日 星期日
2018年5月20日 星期日
天然酵母紫薯蔓越莓麵包
天氣暖和就該讓冰箱中休眠的天然酵母菌出來伸
伸懶腰，烘烤美味的麵包。
我的梅子天然酵母菌已經跟著我快１０年了，任
何時間都可以做出飽滿可口的麵包及饅頭，是我
最重要的寶貝。加入紫薯泥及酸甜的蔓越莓乾，
吐司美味又漂亮！
天然酵母紫薯蔓越莓麵包
份量 : 12兩吐司1條
2017年8月13日 星期日
2017年6月8日 星期四
2016年11月7日 星期一
2016年8月15日 星期一
天然酵母法國棍子。natural yeast baguette ( 附實作影片 )
硬殼麵包以法國麵包為代表，外皮酥脆堅軔，麵包組
織卻濕潤柔軟。這一類型的麵包材料大都非常單純，
通常只由麵粉、水、酵母、鹽４種材料組合而成，因
為無糖無油所以表皮堅硬，形成皮脆內軟的特殊口感
。
法國麵包液體比例比一般麵包高，經過高溫烘烤後體
積膨脹充滿大氣孔，加上烘烤時注入蒸氣使得表皮達
到硬脆的口感。
天然酵母法國棍子
約做2條
2016年7月8日 星期五
葡萄天然酵母。nature Yeast ( 附實作影片 )
水果中都含有天然的酵母菌，我們可以在天氣暖和的季節
，利用家庭簡單的方式來培養天然酵母，做為發酵麵包的
酵種。
葡萄天然酵母。nature Yeast
2016年4月4日 星期一
2016年3月21日 星期一
2015年8月23日 星期日
2015年5月20日 星期三
2015年2月18日 星期三
2014年12月31日 星期三
天然酵母葡萄乾小餐包
時間飛快，一年又到尾聲，馬上就要迎接２０１５
年的來臨。今年我依然在部落格分享了許多自己廚
房的大小事，跟大家一塊交流學習，也謝謝所有朋
友的陪伴與鼓勵。
我希望這個小小天地永遠陪伴大家，與所有愛家愛
料理烘焙的朋友快樂成長。祝福所有的朋友新年愉
快，心想事成，有更美好的夢想實現！
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