每隔一段時間就要將餵養天然酵母產生過多的酵種消
耗掉，做成蘇打餅乾就是最好的利用方式。
無糖少油又酥又脆，解饞又有飽足感，充滿香草味道
的鹹香乳酪餅乾是減重期最佳小零食。
乳酪香草燕麥蘇打餅(多餘天然酵種利用)
份量 : 約 36片
材料 :
多餘天然酵種 150g
即食燕麥片 65g
黑麥粉 30g
乾燥綜合香草 1茶匙
鹽 1g
黑胡椒粉 1/8茶匙
橄欖油 20g
帕米桑乳酪粉 15g
步驟 :
1.將所有材料放入工作盆中攪拌均勻成團
*因為每個人餵養天然酵母含水量不同，若混合完成太乾可以
添加少許水，若太濕可以添加少適量的即食燕麥片或黑麥粉
2.麵團裝入塑膠袋中壓平 (袋子尺寸約25*30)
3.擀開成為薄片
4.放入冰箱冷凍 1小時冰硬
5.剪刀將塑膠袋剪開
6.裁切成喜歡的大小
7.用叉子在表面均分戳出孔洞
8.放入已經預熱至170度c 的烤箱中烘烤18-20分鐘至金黃乾燥
9.移至網架冷卻，密封冷藏保存約 1個月
補充:
1.多餘的天然酵種留下來可以冷凍保存
2.因為麵糊餵養含水率不盡相同，所以烘烤時間請自行斟酌
3.剩餘的酵種其實用途很多，也可以加50-100g在任何麵包麵
團中或包子，饅頭，發麵餅中做老麵使用，只是原配方的液
體要自行斟酌
4.沒有天然酵種的朋友想做，可以用以下份量混合均勻
來代替天然酵種 :
高筋麵粉 75g+水75g 混合均勻
*天然酵母做法參考 :
*本食譜使用材料 :
安佳帕米桑乳酪粉
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
*本食譜展示商品 :
TG 台灣相思木玻璃儲物罐(台玻X 深澤直人) 400ml
TG 白瓷圓盤(台玻X 深澤直人) 150mm
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