2017年7月28日 星期五

菇菇肉骨茶
























這幾年因為部落格而認識了許多馬來西亞的朋友,
也讓我對馬來西亞有更多的認識與感情。其中最特
別的是年紀只有19歲的可愛女孩 - 慧。她因為喜愛
烘焙來到我的部落格,沒想到我們一聊如故,就這
麼展開一段忘年之交。

雖然不能見面,但我們總是用email聯繫問候,19歲
的她心思敏感又成熟,這7-8個月來我們無話不談,
分享著喜歡的事物與生活點滴,遇到傷心難過的事情
也向對方訴說,給彼此加油打氣。

今天晚餐用慧的母親特別從馬來西亞寄來的肉骨茶包
熬出一鍋好湯,加了新鮮的菇類,味道更清甜。溫暖
又貼心的她正朝著自己喜歡的目標前進,我祝福她飛
得高也飛得遠!也謝謝慧與媽媽分享的美味調理包~



菇菇肉骨茶
份量 : 約5-6人份


無蛋抹茶冰淇淋
























濃郁微苦的抹茶清新又樸實,加入冰淇淋中不甜不膩更
增添一股日式風情。純手工製作的冰淇淋材料天然透明
口感綿密,雖然花時間不過絕對值得!




無蛋抹茶冰淇淋
份量 : 2-3人份


2017年7月26日 星期三

burger bread。漢堡麵包 - 實作影片



















利用手邊簡單的材料製作烤模,烘烤出來的漢堡麵包
造型會更漂亮!




漢堡麵包
份量 : 6個

2017年7月23日 星期日

元寶。Custard sponge cake ( 附實作影片 )
























鬆軟的海棉蛋糕片中夾入軟滑香甜的卡士達鮮奶油,可愛的
小西點"元寶"好吃又討喜~



元寶
份量 :約做14-15個


蜜汁魷魚


整隻魷魚乾燒,肉質緊實有彈性,味道鹹中帶甘,
好下飯!


蜜汁魷魚
份量 : 3-4人份


奇異果卡士達酥皮派
























利用市售冷凍派皮就可以快速完成討喜又美味的小甜
點,奇異果酸酸的滋味搭配卡士達醬,美味冰涼又酥
脆的派皮點心吃起來不甜不膩, 是招待好朋友最佳下
午茶小點心。



奇異果卡士達酥皮派
份量 : 8個


2017年7月21日 星期五

雙層檸檬紅茶凍

























軟硬度不同口感搭配出的雙層檸檬紅茶凍,酸甜清爽
,為酷夏帶來一絲清涼感受!




雙層檸檬紅茶凍
份量 : 2人份


番茄香草佛卡夏
























番茄酸甜,香草氣味迷人,這是充滿義大利風味的
美味薄餅麵包!





番茄香草佛卡夏
份量 : 6個


辣炒秋葵雞丁
























側院的一小角是我的香草區,一年四季種植著一些青
蔥、辣椒、九層塔、蘿勒、香菜及迷迭香等好照顧的
辛香料植物。隨時需要的就直接摘採取用,豐富了餐
桌的料理。

看到紅通通的辣椒結實累累,當然要好好利用,今天
的秋葵炒雞丁更加下飯美味!



辣炒秋葵雞丁
份量 : 4-5人份

2017年7月18日 星期二

2017年7月16日 星期日

蒜味白醬乳酪烤吐司
























乳酪加上蒜味白醬及多種調料,再抹在厚片吐司上烘烤
至融化,味道超濃郁,讓人流口水!




蒜味白醬乳酪烤吐司
份量 : 2-3人份


鹽烤蝦
























新鮮的蝦子用少許鹽調味烘烤,蝦肉鮮甜緊實吃的到
原味,是美味又簡單的海鮮料理~


鹽烤蝦
份量 : 約2-3人份


2017年7月14日 星期五

奶油椰子餅乾
























香甜酥脆的奶油椰子餅乾,是解饞的最佳小點心~



奶油椰子餅乾
份量 : 約15片


2017年7月13日 星期四

奶油乳酪戚風蛋糕
























組織細膩乳酪味濃郁,這一款戚風蛋糕滋味無窮~



奶油乳酪戚風蛋糕
8吋中空模1個
(烤模材質不可以防沾)


2017年7月12日 星期三

蛋殼布丁


不需要特殊器具,只利用廚房剪刀就可以將蛋殼完
整保留。將雞蛋殻做為盛裝布丁的容器,成品滑嫩
充滿又童趣,好看又好吃。



蛋殼布丁
份量 : 10個


2017年7月11日 星期二

黃檸檬果醬
























酸酸甜甜的黃檸檬果醬,可以搭配麵包或泡茶,也
是做甜點的好搭檔!




黃檸檬果醬
份量 : 約250g


2017年7月9日 星期日

越式涼拌透抽
























酸酸甜甜的越式涼拌透抽,清爽無負擔又開胃,是
盛夏的一款爽口涼菜料理!



越式涼拌透抽
份量 : 3-4人份


鹹光餅 ( 麵包機揉麵 )
























無油少糖的鹹光餅跟猶太麵包貝果很類似,鹹香的
麵皮色澤金黃、外脆內軟越嚼越有滋味。

相傳光餅是明朝大將軍戚繼光率軍赴閩掃蕩倭寇,
將麵粉製成的燒餅打孔掛在士兵身上作為行軍間方
便食用的乾糧。後人為了紀念戚繼光平定倭寇的功
績,就把這種烤餅稱之為「繼光餅」。

完成的鹹光餅可以直接吃或切開夾肉夾蛋,味道更
豐富。



鹹光餅
份量 : 8個

2017年7月6日 星期四

芒果食譜集合。Mango recipe
























芒果原產地是印度及馬來西亞等中南半島,是芒果屬
的一種植物和果實。芒果含多酚、磷等礦物質,能避
免體內自由基過多傷害細胞造成身體老化,補充抗氧
化的營養素。

香甜的芒果很適合與甜點搭配,成品充滿熱情南洋風
,無論裝飾蛋糕或做成果乾果醬,都可以為點心加分




抹茶牛奶抹醬
























濃郁的牛奶加上抹茶熬煮成的抹茶牛奶醬,這絕對是
抹茶控的最愛。濃濃抹茶伴著醇厚奶香,單純的吐司
也變的美味無比,喜愛抹茶的朋友趕緊動手為自己熬
製一罐!



抹茶牛奶醬
份量 : 約180g


2017年7月5日 星期三

椰奶芒果糯米糍
























夏天是芒果的季節,黃澄澄甜中帶點酸的愛文是
我的最愛,總要盡情奢侈的吃個過癮。將台灣盛
產的愛文包入充滿椰香的糯米糰中,做成香港長
洲街坊的一款人氣甜點。

入口外皮軟Q,芒果多汁香甜,實在美味,這是屬
於夏天的味道!




椰奶芒果糯米糰
份量 : 6個


2017年7月3日 星期一

檸檬食譜集合

























檸檬是常綠小喬木,果實為黃色橢圓狀,果汁中含有
檸檬酸,嚐起來帶酸味。可以應用在甜點,飲料或料
理中讓成品清新爽口,生津消暑又解膩。




檸檬糖霜戚風蛋糕 。lemon icing Chiffon Cake - 實作影片


















夏天就要吃檸檬,酸甜滋味,清爽消暑~~




檸檬糖霜戚風蛋糕
份量 : 8吋


2017年7月1日 星期六

醬燒雞腿
























夏天胃口比較差,將醋應用添加在料理中,酸酸甜
甜調節食慾讓人開胃。吃點醋促進新陳代謝幫助消
化還可消除疲勞,好處多多。


醬燒雞腿
份量 : 3人份


2017年6月30日 星期五

椰奶水果凍(洋菜條) 。Fruit Coconut Jelly (Agar Agar)( 附實作影片 )
























洋菜是由紅褐藻類提煉而來,半透明條狀的生洋菜泡軟
可以做成涼拌料理,也可以經由加熱煮製做成果凍,成
品口感較其他凝結劑如果凍粉或吉利丁成品來的脆硬。

用洋菜條加上椰奶及新鮮水果,就是一份充滿南洋風味
且熱量極低的夏日甜品!







椰奶水果凍(洋菜條)
份量 : 約4-5人份


2017年6月27日 星期二

韓國泡菜麵包( 麵包機揉麵 )
























將酸辣的韓國泡菜揉入麵包中,味道獨特又開胃,
麵包烘烤的外脆內軟,好吃的停不了口!



韓國泡菜麵包
份量 : 2條

2017年6月26日 星期一

韓式洋芋餅。純素



洋芋是家中最常烹調的食材,儲存時間常也很容易
跟其他材料搭配,無論燉、煮、炒、炸,樣樣都可
口。

將洋芋磨成泥稍加調味再煎熟,就是一道做法快速
簡單的韓國家庭料理,外脆內軟好美味~





韓式洋芋餅
份量 : 約4-5人份


培根香蒜釀洋菇
























釀洋菇是西班牙的一道美味的前菜,做法簡單又快速,
適合搭配麵包一塊食用~



培根香蒜釀洋菇
份量 : 2-3人份


2017年6月24日 星期六

2017年6月23日 星期五

奶油紫薯派

























紫心地瓜也為稱芋頭番薯,有著豐富的膳食纖維與鮮
艷的深紫色。這美麗的深紫色含有營養價值非常高的
花青素,可以抗氧化,是天然的自由基清除劑。

將親手炒製的紫地瓜餡包入酥皮中烘烤,成品漂亮又
美味。



奶油紫薯派
份量 : 4個

焦糖咖啡冰淇淋(無蛋)
























焦糖與咖啡是好搭檔,這一款簡單的手製冰淇淋奶味
濃郁又帶著微苦,讓人好消暑!


焦糖咖啡冰淇淋(無蛋)
約3-4人份


2017年6月21日 星期三

皮蛋拌剝皮辣椒























這是市場中賣溫泉皮蛋的老闆教我做的一道料理,
爽口帶點微辣,是非常適合夏天的涼拌小品。


皮蛋拌剝皮辣椒
份量 : 2-3人份


2017年6月20日 星期二

超簡單無油巧克力海棉蛋糕。simple chocolate sponge cake - 實作影片


















臨時想吃蛋糕,快來試試這一款簡單又美味的海
棉蛋糕,只要20分鐘就完成。不加任何油脂,
沒有任何添加劑,而且不需費心打發卻蓬鬆濕潤
,下午茶甜點完美出爐。




超簡單無油巧克力海棉蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個
約2人份

香菇燒筍。純素
























6月一整個月幾乎都在下雨,屋內到處都潮濕,衣服
也晾不乾,沒有陽光的心情是如此沮喪。大雨下不停
,農產品蔬果也都遭殃,真希望峰面快快遠離,讓生
活作息恢復正常。

蔬菜量少價格變高,但竹筍卻沒有受到太多影響,加
上香氣十足的乾燥香菇同燒入味,就是一道冷吃也美
味的家庭常備菜。



香菇燒筍。純素
份量 : 4-5人份


2017年6月19日 星期一

英式吐司 ( 愛買自有品牌高筋麵粉試水量)
























不同品牌的麵粉吸水率皆有不同,麵包麵糰若能夠添
加至麵粉最大吸水量,成品會更保濕柔軟較不容易乾
硬。


**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
,並不是替廠商廣告,也沒有推薦,僅提供添加水
量參考



*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試




英式吐司(愛買自有品牌高筋麵粉試水量)
12兩吐司模  (10x20x10cm)

2017年6月18日 星期日

Pesto。松子蘿勒青醬 ( 附實作影片 )
























新鮮調製的松子蘿勒青醬味道清新,可以應用在西式
料理,為餐桌增添不同風味~



Pesto。松子蘿勒青醬 ( 附實作影片 )
份量 : 約120g

2017年6月17日 星期六

菠蘿抹醬烤吐司
























忽然想吃菠蘿麵包嗎?利用冰箱幾樣常備的材料就
可以快速完成菠蘿抹醬,吐司片抹上再放入烤箱,
好吃又簡單的菠蘿麵包就熱騰騰上桌^^




菠蘿抹醬烤吐司
份量 : 2人份

2017年6月16日 星期五

蜂蜜海棉球 ( 分蛋做法 )
























1顆雞蛋就可以做出一盤12個迷你的蜂蜜海棉球,
迷你的小蛋糕一口一個鬆軟又甜蜜,雙人下午茶份
量剛剛好~





蜂蜜海棉球 ( 分蛋做法 )
直徑4.5cm塔模約做12個


鮮菇炒南瓜梗
























南瓜梗是南瓜葉子下方的莖部,挑選較嫩部位就可以
當做蔬菜炒食。口感清脆,富含粗纖維,有機會嚐鮮
可以試試~



鮮菇炒南瓜梗
份量 : 約3-4人份


自製簡易果膠
























使用吉利丁自製一些簡易果膠,塗刷在輕乳酪蛋糕
表面或是派塔及鮮奶油蛋糕上方裝飾的水果,可以
增加光澤也不容易乾硬~




自製簡易果膠
份量 : 約50cc


豆豉悶芋頭莖。純素


























豆豉悶芋頭莖
份量 : 4-5人份


2017年6月14日 星期三

無糖無油燕麥吐司。水合折疊法
























利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助


無糖無油又高纖,麵包體蓬鬆又柔軟,做為搭配西式餐
點的主食或夾上肉類蔬菜做成三明治治都適合。




無糖無油燕麥吐司。水合折疊法
12兩吐司模  (10x20x10cm)


2017年6月12日 星期一

生火腿哈蜜瓜
























若說這世界除了老公以外,還有誰最了解我,那就是D
了。15歲時我們在學校認識,她的座位在我正後方,
從此我們就是一輩子的朋友。D個性樂觀開朗又活潑大
方,與膽小又害羞的我形成強烈對比。

苦瓜甘燒油豆腐。純素
























苦瓜帶苦,是很多人敬而遠之的蔬菜,但我卻特別
喜歡那入口甘苦的滋味。苦瓜的苦是因為含有豐富
的苦味素,苦瓜素也稱為「脂肪殺手」,能使脂肪
和糖的攝取力減少。

調理苦瓜時加一點糖同燒,甘甘甜甜可以降低苦味
,也更容易親近。夏天是苦瓜季節,多吃一點維生
素C,維生素B1高的苦瓜料理,除了養顏美容還可
以提高身體免疫力。



苦瓜甘燒油豆腐。純素
份量 : 約4-5人份


自製酸泡椒
























夏天的辣椒又辣又嗆,少量吃一些可以開胃助消
化。買了一包朝天辣椒,做成簡易酸泡椒,直接
配飯吃或做為調理佐料都十分方便。成品適合添
加在涼拌菜或快炒菜色中代替新鮮辣椒使用,讓
料理更能增加酸辣好滋味。




自製酸泡椒
份量 : 100g