2017年11月21日 星期二

奇異果醋果醬
























泡完醋剩下的水果可以做成美味酸甜的果醬~


奇異果醋果醬
份量 : 成品約400g

奇異果醋
























自製水果醋簡單又經濟,加上無糖蘇打水變成好喝
清爽的飲品。

你今天吃醋了嗎^^




奇異果醋
份量 : 成品約600g


2017年11月20日 星期一

紫薯馬卡龍。purple sweet potato Macaron ( 附實作影片)
























紫薯天然的色澤,讓馬卡龍盡顯高貴華麗,充滿神秘
魅惑的氣息~



紫薯馬卡龍
份量 : 約做20組

2017年11月19日 星期日

苦瓜炒鹹蛋
























苦瓜雖苦,吃起來卻有回甘的滋味,帶點淡淡的甘苦,
反而越吃越順口。近年來苦瓜品種越來越多,有混身雪
白較不苦的白玉苦瓜,也有通體翡翠深綠的珍珠苦瓜,
甚至還有非常迷你苦味加倍的山苦瓜,各有特色。

不愛吃苦瓜嗎?那試試與鹹蛋一同調理的方式,鹹香甘
爽,滿口生津。



苦瓜炒鹹蛋
約4人份

巧克力堅果蛋糕
























天冷冷就想吃點巧克力甜點,加入苦甜巧克力磚
烘烤味道超濃郁,堅果香酥成品不甜不膩是屬於
大人的口味。



巧克力堅果蛋糕
份量 : 長方型烤模1個
(L14.5cm* W8cm*H4.5cm)


蓮藕丸子
























這道蓮藕丸子是奶奶的家傳料理,今年年初探訪姑
姑時,經由大姑姑與表姐口述而記錄下來。在姑姑
講述的過程,我的腦海中浮現爺爺及奶奶堆滿笑的
臉,兒時種種彷彿昨日。

家是我們生活的重心,在特別的慶典或是重要的日
子裡,四面八方的親人團聚在一起,餐桌負起串聯
所有家族成員的重任。大伙杯觥交錯,笑聲四起,
美味的食物讓我們分享著各自的喜怒哀樂。藉由這
些珍貴的料理,讓生命中的記憶變成永恆。




蓮藕丸子
份量 : 4-5人份

2017年11月17日 星期五

漢堡麵包。burger bread ( 附實作影片)
























利用手邊簡單的材料製作烤模,烘烤出來的漢堡麵包
造型會更漂亮!




漢堡麵包
份量 : 6個



2017年11月15日 星期三

義大利番茄肉丸


























美味的義大利肉丸簡單幾個步驟就可以完成,球
狀的丸子加入麵包粉及牛奶口感柔軟多汁,用番
茄泥充分燉煮酸甜入味,滿滿茄紅素抗氧化抗衰
老。


香噴噴味道濃郁的番茄肉丸,是大小朋友都喜愛
的異國料理,我的餐桌為家人獻上世界好味!




義大利番茄肉丸
份量 : 5-6人份


2017年11月14日 星期二

銅鑼燒
























銅鑼燒是非常出名的一款日本和果子,金黃色蓬鬆的
麵皮中間夾上綿密的豆沙餡,吃起來香甜可口。因其
外觀酷似銅鑼,所以稱為"銅鑼燒"。

銅鑼燒也是家中常常出現的甜點,除了材料簡單而且
不需要烤箱,只要有一把平底鍋就能夠快速完成。





銅鑼燒
份量 : 5-6個

巧克力香蕉



香蕉與巧克力是非常棒的組合,香蕉的自然甜加
上巧克力的微苦相得益章,是水果也是一份特別
的甜點。




巧克力香蕉
份量 :3人份


酒漬果乾。 Dried Fruit Soaked in Brandy ( 附實作影片)
























乾燥的水果乾及堅果用足量的烈酒浸泡,泡的越久滋味越
醇美,是製作糕點麵包美味的秘密。




酒漬果乾。 Dried Fruit Soaked in Brandy
份量 : 約320g


2017年11月9日 星期四

奶油明太子麵包。Butter Mentaiko bread
























日式醃漬的鱈魚卵與麵包結合,鹹香唰口讓人欲罷
不能!



奶油明太子麵包
份量 : 8個

愛心派餅(蝴蝶酥)。Palmiers (Elephant Ears) ( 附實作影片)
























自製的千層派皮除了做甜鹹口味的派,我更喜歡烘烤
成簡單的沾糖餅乾,成品像可愛的愛心也像蝴蝶。烘
烤的酥酥脆脆奶油味香濃,甜中帶鹹十分唰嘴,是點
心櫃中少不了的一款人氣餅乾。





愛心派餅(蝴蝶酥)
約做32-35個

2017年11月7日 星期二

洛神磅蛋糕(無泡打粉)。Roselle Pound cake
























洛神經由醫學研究對人體有很多好處,可以降血壓
、利尿,對降低膽固醇也有十分的顯著效果。在盛
產的時候不彷買一些做為茶飲或做成蜜餞食用都很
適合。

每年10月開始就是洛神上市的季節,當然要做些可
口的甜點。將酸酸甜甜的洛神蜜餞加入組織濕潤的
奶油磅蛋糕中,像紅寶石般閃爍動人!





洛神磅蛋糕(無泡打粉)。Roselle Pound cake
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個


青醬蔬菜通心麵沙拉

























失眠的夜晚最讓人心煩,萬物皆睡我獨醒,翻來覆去
怎麼樣都睡不著。越想快點睡精神反而越好,身體很
累但心裡不累,腦子中開始想著白天一些未完成的事
,時間過得比任何時候都來得慢。

2017年11月5日 星期日

螃蟹蒸蛋。Steam Crab with Eggs
























自古以來,螃蟹就被譽為百鮮之最,任何美味也比
不上蟹的滋味,故有「一蟹上桌百味淡」之說。

新鮮的螃蟹與蛋液蒸成軟呼呼的蛋羹,滿口鮮甜,
讓人難以抗拒!




螃蟹蒸蛋
份量 : 3-4人份


2017年11月3日 星期五

鬆餅(無泡打粉)。pancake(no baking powder) - ( 附實作影片 )
























鬆鬆軟軟充滿雞蛋香的現煎鬆餅,是週末假日幸福的早餐
選擇,使用不加泡打粉的方式製作,吃的安心健康!




鬆餅(無泡打粉)
份量 : 4片(約2人份)

炸豬排三明治
























外脆內軟的香酥炸豬排搭配爽口的生菜清爽又營養
,這份可口的炸豬排三明治是輕食餐點的好選擇!



炸豬排三明治
約4人份

虎斑紋乳酪麵包


























虎斑紋乳酪麵包
份量 : 6個


2017年10月31日 星期二

萬聖節翻糖餅乾























色彩繽紛的翻糖餅乾好討人喜歡,為一年一度的
萬聖節增添歡樂氣氛!



萬聖節翻糖餅乾
份量 : 約18-20片


自製彩色翻糖。 handmade fondant























利用棉花糖來做出色彩繽紛的翻糖,讓蛋糕或餅乾
裝飾的更華麗。



彩色翻糖。  handmade fondant
份量 : 成品約500g


2017年10月29日 星期日

南瓜食譜集合。pumpkin recipe
























金黃果肉的南瓜在台灣也稱為金瓜,南瓜是葫蘆科南瓜屬的
植物,軟糯香甜,十分可口,而且對人體健康有很大的好處
。南瓜營養豐富,含有多種維生素和果膠,果膠有很好的吸
附性,能消除體內有害物質。

黃橙橙的南瓜可以做麵包、做甜點、中西式料理樣樣都適合
。南瓜好處多多,色澤美麗,永遠是餐桌的焦點。


海瓜子南瓜濃湯
























很喜歡南瓜的我,廚房總會有一顆南瓜放著,隨時
都可以調理,做麵包、做甜點、中西式料理樣樣都
適合。

南瓜營養多多,色澤美麗,永遠是餐桌的焦點。




海瓜子南瓜濃湯
份量 : 約4人份

2017年10月28日 星期六

貓咪造型蛋糕
























10月29日是美國「國際貓節」(National Cat Day),
這是由動物行為學家 Colleen Paige 在2005年發起
的,希望更多人重視貓的生存權利,重新認識可愛
的貓咪,不再將貓咪看做不幸的象徵或將牠們妖魔
化。


2017年10月27日 星期五

蔥炒芋頭
























蔥炒芋頭是我們家Jay最喜歡的芋頭料理,只
要買了芋頭,他一定會要求我做這道菜。

芋頭煮的軟爛而且吸收了高湯的美味,再加上青
蔥炒香過的甘甜,這道料理是我們家芋頭季的必
備料理。



蔥炒芋頭
份量 : 約4-5人份

芋頭食譜集合。taro recipe























芋頭為天南星科芋屬植物的球狀地下莖,含有大量澱粉、
蛋白質、醣類及膳食纖維。調理方式可甜可鹹,是非常可
口多用途的食材。

芋頭含皂角甙,手碰到會造成搔癢,皂角甙遇到熱即會分
解,所以將手靠近熱源烘一下就可以解除,或是在去皮前
將芋頭連皮先蒸10分鐘再削皮也可以避免。買回家以室
溫保存,如果要放冰箱冷藏,請用報紙包起來。



2017年10月26日 星期四

洛神白葡萄酒
























紅通通的洛神上市了,酸酸滋味生津止渴還可以美容
養身。將洛神浸泡在白葡萄酒中,酸甜可口,小酌一
杯給妳好氣色~



洛神白葡萄酒
份量 : 約850g

2017年10月24日 星期二

南瓜花朵麵包。Pumpkin Flower shape bread ( 附實作影片 )
























美麗的南瓜花朵麵包,一朵一朵盛開在盤中,為餐桌增添
趣味及驚喜~~





南瓜花朵麵包
約做10個

2017年10月23日 星期一

素肉絲炒辣椒

























素肉絲炒辣椒
份量 : 3-4人份


芝麻蛋捲。sesame egg roll ( 附實作影片 )
























酥脆的蛋捲是很多人喜歡的甜點,每一口都吃到濃郁的
雞蛋香,自己動手做十分有趣也很有成就感。

注意全程火力不要太大,有耐心就能夠做出漂亮可口的
手工蛋捲。



芝麻蛋捲。sesame egg roll
份量 : 約16條



2017年10月21日 星期六

果乾雪Q餅。mashmellow Biscuits ( 附實作影片)

























利用現成的材料就可以組合成好吃的的小點心,做法
簡單又快速,也是很討人喜歡的伴手禮物!



果乾雪Q餅。mashmellow Biscuits
份量 : 約做20個


2017年10月19日 星期四

2017年10月15日 星期日

純素杏仁豆漿蛋糕 (無蛋無泡打粉)。Vegetarian Soy milk cake - 實作影片


















素食的朋友可以試試這個方式做出自然無添加又不加蛋
的豆漿蛋糕。



純素杏仁豆漿蛋糕 (無蛋無泡打粉)
份量 : 5個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)


2017年10月14日 星期六

甜醋茄子炒雞肉


























甜醋茄子炒雞肉
份量 : 3-4人份


牛肝菌奶油義大利麵



























牛肝菌被許多美食家認可為最好的食用蘑菇之一,
牛肝菌無法人工種植,必須依賴人力進 入山林中採
收,是歐洲地區常見的食用菌類。乾燥的牛肝菌
氣濃郁而且更利於保存。
 
香氣獨特的牛肝菌,在許多傳統義大利料理中常常
看到,如燉飯或義大利麵,是秋天美味的饗宴。





牛肝菌奶油義大利麵
份量 :3人份


2017年10月12日 星期四

檸檬糖霜磅蛋糕
























加入檸檬的蛋糕可以中和蛋糕的甜膩,酸酸甜甜
的滋味讓人忍不住多吃一口。全蛋打發做的磅蛋
糕組織濕潤又細緻,絕對值得親自動手試試!




檸檬糖霜磅蛋糕
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

2017年10月10日 星期二

黑李鮮果軟糖捲
























自家熬煮的手工果醬稍微再加工一下就成為滿滿果
膠的軟糖,入口酸甜又有嚼勁,滋味十分特別!



黑李鮮果軟糖捲
份量 : 3-4人份

2017年10月9日 星期一

檸檬雪泥
























10月,太陽還是曬的人發暈,秋老虎的威力真是
不小。

來杯酸甜的檸檬雪泥,清涼解膩!




檸檬雪泥
份量 : 約3-4人份


2017年10月8日 星期日

2017年10月7日 星期六

醬燒辣椒
























喜歡吃辣的我隨時都會準備一些開胃的辣椒小菜佐餐
,辣椒或紅或綠,無論小辣大辣都豐富著我的餐桌。


2017年10月6日 星期五

自製豆棗
























豆棗味道甜滋滋,是在台灣早餐吃稀飯或配饅頭很常
見的一種食品,不過很多市售成品添加物過多,往往
讓人不敢放心選購。

2017年10月5日 星期四

英式吐司。 恰發卡美里亞


























**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
,並不是替廠商廣告,也沒有推薦,僅提供添加水
量參考



*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試



英式吐司 ( 恰發卡美里亞日規強力粉試水量 )
12兩吐司模  (10x20x10cm)


2017年10月2日 星期一

番茄酸豆義大利麵
























清爽又家常的蔬食義大利麵,材料簡單做法快速,
是假日的美味餐點!



番茄酸豆義大利麵
份量 : 2-3人份


2017年10月1日 星期日

豆沙肉鬆蛋黃酥。pork floss & Yolk Pastry ( 附實作影片)
























中秋節即將到來,將傳統的蛋黃酥做一些變化,餡料
更豐富有層次。鹹蛋黃加上肉鬆,再搭配細膩的奶油
烏豆沙,這份甜中帶鹹香的好滋味,保證一吃難忘!



豆沙肉鬆蛋黃酥
份量 : 8個

韓式炸雞
























我周圍的朋友很多人喜歡看韓劇,這是因為韓劇而風
行一時的韓國料理,炸的金黃酥脆的外皮沾裹著甜辣
醬料,一定讓人在看戲劇時格外有身歷其境的感受!



韓式炸雞
份量 : 4人份


2017年9月29日 星期五

鷹嘴豆蔬菜湯(摩洛哥風)
























鷹嘴豆又名雞豆,因其形狀尖如鷹嘴而得名,屬於
豆類植物,營養成分非常豐富,遠超過其他豆類。
它含有豐富的膳食纖維、優質胺基酸,兼具各種營
養,是素食者極佳的營養來源。

將鷹嘴豆與多種蔬菜及香料一同燉煮,風味特殊,
喝一碗就非常有飽足感,可以當做輕午餐食用。



鷹嘴豆蔬菜湯(摩洛哥風)
份量 : 5-6人