黑芝麻豆漿饅頭

 

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香噴噴的黑芝麻揉入饅頭中，口感更豐富，一次
發酵的饅頭省時省力，好吃又有嚼勁。

黑芝麻豆漿饅頭(一次發酵)
份量 : 約 8個

蒸豆腐香菇餅。純素

 

蒸豆腐香菇餅。純素
份量 : 約 4人份

紅燒雞

 

全雞紅燒簡單又下飯~

紅燒雞
份量 : 約 5-6人份

三杯麵腸。純素

 

三杯麵腸。純素
份量 : 約 4人份

大蒜抹醬 (冷藏好抹不硬化)

 

喜歡吃大蒜麵包，所以冰箱隨時都混準備一罐自製的
大蒜醬。這一款大蒜醬蒜味濃郁，而且冷藏後非常好
抹不會變硬，操作的時候更方便。

大蒜抹醬 (好抹不硬化)
份量 : 成品約 285g 

日式鹹梅

 

電影《舌尖上的禪》是改編自日本作家水上勉的料理
散文 : 《今天吃什麼呢？去地裡看看》。電影中描繪
了取自大自然的四季料理，一日三餐與喜歡的人一同
享用，雖然簡單平凡卻能夠感受到人生的幸福美好。

電影中最令我印象深刻的就是醃梅乾，又酸又鹹讓人
想到就頻頻分泌唾液。完成的梅干可以直接吃，或是
包入飯糰，也可以添加在料理中或調製飲料，達到開
胃解膩的效果。

日式鹹梅
份量 : 成品約 300g 

緬甸蝦鬆

 

每一次跟小老師見面，都可以學習幾道特別的泰緬料理
，這是生活中的小確幸，過程總是充滿喜悅。

 2 個人在廚房天南地北的聊個不停，除了認識食材，也
更了解泰國的風土人情，讓我這個無法出國的人也能過
過乾癮。這是小老師家中常備的一款小菜，做法簡單而
且材料都很容易取得。完成的蝦鬆滋味鹹香可口，配飯
配麵都超級好吃，學會了也變成家中常做的小配菜，專
治胃口差 ^^

緬甸蝦鬆 (蝦辣)
份量 : 約 5-6人份

紫薯饅頭。 Purple sweet potato steamed bread - 實作影片

 

紫薯是番薯家族中的一員，因其顏色深紫而得名，營養價值
除了與一般蕃薯相同，更多了抗氧化強大的花青素和增強免
疫力的硒元素，好處多多。

我最喜歡將紫薯與麵點或糕點結合，可以增加成品的色彩及
天然甘甜。紫薯揉入麵團中，蒸好的饅頭 Q 彈又有嚼勁。

紫薯饅頭
份量 : 約8個

洋芋沙拉三明治

 

多種蔬菜組合成的沙拉，前一天先做好，就是非常
方便的早餐吐司夾餡。豐富的纖維質幫助體內環保
，也可以攝取多種維生素。

洋芋沙拉三明治
份量 : 約 2人份

香菇豬肉鼠麴粿

 

每年清明節前後院子裡都會長出一些鼠麴草，數量
雖然不多，但也足夠讓我包一些鼠麴粿解解饞。

今年用手邊的材料炒了一個香噴噴的鹹餡，好吃的
讓人轉圈圈 ^^

香菇豬肉鼠麴粿
份量 : 12個

韓式梅子汁

 

做韓國料理的時候常常會使用到梅汁，青梅盛產的季節
當然要自己動手做一瓶，調製韓式涼拌菜色很適合。

經過一年的時間，梅汁散發著金亮的琥珀色，嚐一口酸
酸甜甜味道極佳。不做料理也可以直接加水或氣泡水變
身成解膩飲品，用途多多。

韓式梅子汁
份量 : 成品 約 1200ml

青菜芋頭糊。純素

 

芋頭是我和 Jay 2 個人都非常喜歡的食材，無論做成
鹹的菜餚或是做西點做中點，芋頭都恰到好處發揮了
最大的風味，讓成品討喜又美味。

這是小時候奶奶常做的一道家常料理，雖然簡簡單單
 2 種材料，卻非常下飯，入口就是滿滿的回憶。

青菜芋頭糊。純素
份量 : 約 4-5人份

免烤西點集合

 

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享不需要烤箱的西點
食譜，點入照片旁的文字連結，即可閱讀完整食譜及做法。

蘆筍濃湯

 

翠綠的蘆筍含有豐富的維生素和纖維素，在法國有著
蔬菜之王的美譽。其含硒量高於一般蔬菜，是餐桌上
的美好食材。

春天是吃蘆筍的季節，新鮮又脆嫩，無論是清炒或是
做沙拉都非常不錯。調理成濃湯顏色翠綠味道濃郁甘
甜，嚐一口是春天的滋味。

  

蘆筍濃湯
份量 : 約 3-4人份

6 吋可可戚風蛋糕

 

綿密鬆軟的戚風蛋糕很適合做為裝飾蛋糕的主體，
也可以直接切塊享用。這一款蛋糕體沒有添加巧克
力磚，使用可可粉製作，巧克力味道依然濃郁，操
作過程更簡單方便些。

6 吋可可戚風蛋糕
份量 : 6吋 1個

馬來西亞ABC湯

 

ABC湯是馬來西亞一道家常的營養好湯，因為這款湯添
加的配料蔬菜含有豐富的維生素ABC，因此得名。

這款湯加了多種蔬菜，湯頭甘甜清爽，喝起來毫無負擔
，是適合全家享用的美味湯品。

馬來西亞ABC湯
份量 : 約 4-5人份

義大利杏仁酥餅。 Almond Biscotti - 實作影片

 

義大利酥餅也稱為二次餅乾，因為餅乾需要烘烤二次
才能完成。這種餅乾起源於義大利托斯卡尼的普拉托
，成品乾燥脆硬方便攜帶，可以長時間保存。

這是我最喜歡的餅乾之一，每隔一段時間就會烘烤一
些，鬆脆的餅乾中夾雜著香酥的杏仁，讓人欲罷不能
。除了搭配咖啡，也可以浸入義大利傳統甜酒 Vin Santo
中做為飯後甜點享用。

義大利杏仁酥餅 
份量 : 約 32片

塔香煎魚

 

院子一角種的一盆九層塔是我做料理增香的魔法
植物，無論是簡單炒個蛋或是剁碎煎個餅，都能
夠讓菜餚滋味更豐富。

九層塔天生的濃郁香氣很適合搭配海鮮，這道簡
單的煎魚因為有了香草植物的加持，味道清新好
迷人。

塔香煎魚
份量 : 約 4人份

蒜油鮮蝦義大利麵

 

簡單的蒜油義大利麵是我的最愛，材料簡單，做法
容易又好吃。每每不知道要吃什麼的時候，切幾個
蒜頭辣椒就可以開工了。冰箱正好還有一些白蝦也
順手加入，蒜油加上海鮮真令人食指大動。

蒜油鮮蝦義大利麵
份量 : 約 2人份

泰式魚罐頭沙拉

 

這是小老師教我的一道快手料理，這是在時間不夠或
是臨時需要加菜的時候很方便的菜色，利用一般家中
都會有的魚罐頭就可以迅速完成。

材料雖然簡單也不需要再添加任何調味料，但成品卻
非常爽口，讓人筷子停不下來。

泰式魚罐頭沙拉
份量 : 約 2-3人份

紫薯乳酪軟歐包

 

紫薯加入麵團中搓揉，除了增加營養，也讓烘烤好的麵包
顏色特別亮麗。

麵團經過二次擀捲，組織棉密拉絲，搭配鹹香的乳酪丁味
道更豐富。

紫薯乳酪軟歐包
份量 : 1個

雞蛋肉餅湯

 

這是小時候奶奶常常做的一道湯品，材料簡單樸素，
味道清淡又營養。

一盅熱騰騰的雞蛋肉餅湯，很適合春天的氣溫，喝一
口就想起奶奶，這是家的味道。

雞蛋肉餅湯
份量 : 約 2人份

酥炸蕈菇

 

菌菇類吃起來不僅口感好，而且含有的營養價值也
非常多。平時菇類大多炒食或煮湯，今天換個吃法
外脆內軟香酥可口，又是菜也可以是小零嘴。


  

酥炸蕈菇
份量 : 約 4-5人份

自製辣椒粉 (粗)

 

對我這個喜歡吃辣的人來說，辣椒粉是做菜不可缺少
的材料，自己動手做一些辣椒粉吃的更安心。

自製辣椒粉 (粗)
份量 : 成品約 120g

自製乾辣椒。乾果機

 

小姑知道我喜歡吃辣，送了我好多辣椒，用乾果機
做了一些乾辣椒，乾淨又划算。

自製乾辣椒。乾果機
成品份量 : 約120g

奶油糖霜麵包

 

甜香的奶油糖霜麵包出爐，表面酥脆組織柔軟，
是一款簡單又誘人的甜麵包。

奶油糖霜麵包
份量 : 8個

紅燒豆包

 

這一星期的溫度真是三溫暖，前一天還冷得瑟瑟發抖，
隔 2天又熱得像夏天，春天的氣溫真是讓人摸不透。接
下來的幾天也會是雲逍飛車上上下下，可要多注意天氣
預報。

豆類製品是我特別喜歡的食材，搭配葷素材料都適合，
直接紅燒軟嫩可口，是帶便當最愛的一道菜色。

紅燒豆包
份量 : 約 4-6人份

蒜頭酥

 

炸一些香噴噴的蒜頭酥，就是做料理的好輔料。各式
湯品、餛飩或炒青菜灑上一些就香氣十足，更有風味
。

蒜頭酥
份量 : 成品約 75g 

巧克力花生牛軋糖(棉花糖版)。chocolate peanut mashmellow Nougat - 實作影片

 

牛軋糖是很多人喜愛的糖果，自己做經濟實惠而且材料透明
，常常是送禮的好伴手。但是煮糖熬糖並不是那麼好控制，
對新手來說比較困難。

用棉花糖取代麻煩的熬糖步驟，步驟簡單不容易失敗，做出
來的牛軋糖軟硬適中不黏牙，給想嚐試的朋友參考。

巧克力花生牛軋糖(棉花糖版)
份量成品份量 : 約 440g

蝦米炒大頭菜

 

最近的大頭菜價格實惠，買一顆可以吃 2-3 餐。涼拌
吃起來非常爽脆，炒食吃起來軟綿甘甜，各有各的風
味。今天用鹹香的蝦米同炒，簡簡單單好滋味。

蝦米炒大頭菜
份量 : 約 4-5人份

牛奶紅糖捲

 

我喜歡在冷冷的天氣蒸一籠熱騰騰的饅頭，屋子裡
會倍感溫暖。捲入黑糖的牛奶饅頭好吃又好看，有
著純樸簡單的好滋味。

牛奶黑糖捲
份量 : 6個

乳酪肉鬆麵包

 

肉鬆加上乳酪，這是滋味豐富的鹹麵包，當正餐或點心
都很方便。長條狀造型非常好入口，喜歡鹹麵包的人不
要錯過。

乳酪肉鬆麵包
份量 : 6個

好柿花生湯圓 - 實作影片

 

本周六就是元宵節，在人們心目中，只有過完元宵節，春節
才算過完。大家喜歡在這一天一起逛花燈、猜燈謎，熱鬧一
番，然後團聚在一塊吃元宵。因元宵形如圓月，又稱為湯圓
或圓子，取月圓人團圓美好之意。

無論是吃元宵還是湯圓，都是期盼有個圓滿的一年，Carol 在
此提前祝大家元宵節平安快樂，好事會發生！

好柿花生湯圓
份量 : 12個

墨西哥乳酪玉米烤餅

 

自製的墨西哥薄餅可以凍保存，使用簡單又方便，用
途多多。這道乳酪玉米烤餅準備只要 5 分鐘，放入烤
箱只要 15分鐘熱騰騰出爐。乳酪拉絲玉米爆汁，口感
超級讚 ^^

墨西哥乳酪玉米烤餅
份量 : 約 2-3人份

雲南酸扒菜湯

 

這是小老師教我做的雲南料理，也是她母親在家
時常做的菜，是她最懷念的家滋味。

雲南乾醃菜是由蘿蔔莖醃漬發酵製成，加入湯中
味道甘酸清爽，爽口又下飯。

雲南酸扒菜湯
份量 : 約 6人份

大頭菜糕

 

大頭菜除了做涼拌炒食，拿來蒸成大頭菜糕也非常
好吃。簡單用香菇及蝦米提香，大頭菜的甘甜完全
融入，一點都不輸白蘿蔔做的。

趁著大頭菜盛產，喜歡的朋友也來試試吧！

大頭菜糕
份量 : 20cmX20cmX5.5cm方型耐熱容器

法棍佐橄欖油沾醬

 

外脆內軟的法棍沾滿優質橄欖油，實在太美味，這是
在法國的同學 D 10多年前教我的法棍吃法，試了之後
就瘋狂愛上，是我們家標準的法棍搭配。

切點香草及蒜末就變化成不同口味，但我最喜歡的還
是直接沾食初榨橄欖油，吃過會迷上這單純好滋味。

法棍佐橄欖油沾醬
份量 : 約 3-4人份

黃豆醬炒大芥菜

 

大芥菜又稱刈菜、長年菜，是過年前後會出現的蔬菜。
其菜梗肥厚沒有苦澀味，烹調後顏色翠綠，常常在年菜
中看到它的身影。

買一顆大芥菜可以吃好幾次，葉子雖然帶點苦澀，但很
適合煮湯或清炒。大芥菜含豐富的維他命A、B群及鈣質
，營養多多。用鹹鮮的黃豆醬來調理，入口會回甘。

豆醬炒大芥菜
份量 : 約 4-5人份

起士紅豆年糕派。Cheese azuki bean rice cake Pastry (附實作影片)

 

過年蒸的紅豆年糕除了炸著吃，也可以試試Carol 的新嚐試
。做法簡單快速，成品甜中帶鹹外酥內Q軟超好吃，是下午
配茶配咖啡的美味小點心。

起士紅豆年糕派
份量 : 10個

杏仁巧克力。Almond chocolate - 實作影片

 

過年買了一些堅果當 小零食，年假已近尾聲，這些杏仁
果正好做一些好吃的巧克力甜甜嘴。

2 月 14日是西洋情人節，祝福每一個有愛的人幸福甜蜜❤️

Happy Valentine's Day！

杏仁巧克力
份量 : 約 275g

素炒手撕杏鮑菇

 

年節期間料理口味多屬重油及重口味，我會多多準備
蔬菜水果，營養更均衡。

將杏鮑菇用手撕成條狀，吃起來更有口感，加上喜愛
的蔬菜同炒，色彩繽紛好看又可口。

素炒手撕杏鮑菇
份量 : 約 4人份

龍年餅乾

 

揮別癸卯兔年，2024年即將迎來甲辰龍年，祝福
大家欣欣向龍，幸福安康。

龍年餅乾
份量 : 約 24個

焦糖熱奶茶。Caramel mlik tea - 實作影片

 

天氣冷我喜歡煮一壺熱奶茶，口感絲滑茶味濃，還帶有淡
淡焦糖香。自己煮的奶茶真材實料，沒有任何香料香精，
喝一次就愛上。

焦糖熱奶茶 份量 : 約 2人份

蒜香大頭菜

 

現在是大頭菜盛產的季節，一顆顆超過 2-3 斤的大
頭菜圓滾滾的煞是可愛。買一個回家可以做好多料
理，我最喜歡涼拌，口感爽脆又能夠充份攝取維他
命 C。

過年期間菜色豐富，也要多多準備蔬菜料理，營養
才均衡。

蒜香大頭菜
份量 : 約 800g

素滷味

 

家族中有人吃素，所以每年年夜飯也要準備一些素料
理。這道素滷味加入乾香菇一同滷煮，味道甘甜爽口
又入味。年節忙錄可以提前做好，簡單好方便。

素滷味
份量 : 約 5-6人份

義大利橄欖油蛋糕。Torta all'olio - 實作影片

 

橄欖油不只用來做料理，拿來做甜點也是非常適合。

使用初榨橄欖油製作的蛋糕，整體組織濕潤鬆軟，帶
有淡淡檸檬清香，是下午茶的美味蛋糕。

義大利橄欖油蛋糕
份量 : 6吋

薑黃奶 golden milk

 

薑黃被人類使用已有4000多年歷史，印度咖哩中黃色的
來源就是薑黃，在古印度及中國醫學都有使用薑黃來治
療發炎性疾病的功效。現代醫學研究後也證實其中的薑
黄素Curcumin具有抗氧化及抗發炎的兩大功能。

將薑黃加入牛奶或植物奶中做成薑黃奶，這是源於印度
的飲品。因為薑黃屬於溶脂性植物，所以加一點油脂可
以更好的幫助身體吸收。

薑黃奶 golden milk
份量 : 約 2人份

波蘭種可頌。Poolish Croissants - 實作影片

 

可頌是我最喜愛的麵包之一，在法語中是「羊角」的意思，所以
又叫羊角麵包。可頌麵包搭配咖啡是歐洲最常見的早餐，外層酥
脆、裡層鬆軟，咬一口濃濃奶油香氣。

可頌據說是奧地利麵包師為紀念維也納戰役勝利，特地把麵包做
成衝鋒號角的形狀。傳入法國後，製作更加精良，逐漸風靡了世
界，成為法國人的經典早餐食品。加入波蘭種製作保濕柔軟，是
讓人無法抗拒的美味麵包。

波蘭種可頌 份量 : 7個

波蘭種 ( 液種 ) poolish - 實作影片

 

波蘭種為一種含水量高的酵種，也稱為液種，因起源於
波蘭而得名，最早記錄可追溯到１８４０年。１９２０
年代，有麵包師傅將波蘭種帶到法國，成為傳統法國麵
包發酵的方式。

波蘭種是由麵粉與水１：１，再與少量的酵母混合製成
，高水量使得酵母以穩定的速度生長繁殖。此酵種很適
合製作含水量大的麵團，如法棍、拖鞋等，柔軟保濕而
且容易形成大孔洞組織。

波蘭種(液種)
份量 : 約100g 

黑糖薑母茶

 

煮一鍋黑糖薑母茶，製作方式簡單快速，熱熱喝一杯
幫助血液循環馬上暖呼呼。

黑糖薑母茶
份量 : 約 2-3人份