2024年9月8日 星期日

檸檬裂紋餅乾

 















檸檬添加在甜點中可以增加成品的香氣,味道
不甜不膩,帶著清新爽口的感覺。

此款美式餅乾外型獨特討喜,吃起來外酥內軟,
而且製作程序簡單無難度,是家中人氣小西點。




檸檬裂紋餅乾
份量 : 約 24個


材料 :
中筋麵粉 300g
無鋁泡打粉 3/4茶匙
小蘇打粉 1/2茶匙
薑黃粉 1/4茶匙 (沒有可省略)
黃檸檬皮屑 1個
檸檬汁 45g
無鹽奶油(室溫) 110g
雞蛋 1個 (淨重約50g)
蛋黃 1個
細砂糖 200g
鹽 1/4茶匙

*表面裝飾 : 細砂糖及糖粉各適量



步驟 :

1.中筋麵粉+泡打粉+小蘇打粉+薑黃粉混合均勻過篩
2.檸檬洗乾淨將表皮刨下,榨汁取 45g備用


3.無鹽奶油打軟,加細砂糖及鹽攪拌至泛白程度
4.加入雞蛋及蛋黃攪拌均勻
5.加入檸檬皮削及檸檬汁攪拌均勻





















6.粉類分2次加入,以切拌按壓方式混合均勻
7.放冰箱冷藏 2-3小時冰硬












8.用最小號的冰淇淋杓挖取一陀 (或用手捏取) 搓圓
9.生麵團表面均勻沾取一層細砂糖(份量外)及一層厚糖粉




















10.間隔稍大些排放在烤盤中
11.放入已經預熱至 175度c的烤箱烘烤 12-14分鐘即可
12.移出烤盤冷卻,密封冰箱冷藏保存













補充 :

1.此餅乾不要烤太久,內部才會比較柔軟
2.麵團大小可以自行斟酌,尺寸越小烘烤時間就要縮短
3.糖粉沾厚一點裂紋才會明顯
4.加薑黃粉是為了增加成品顏色,沒有可以省略




 *食譜使用材料 :






紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter 


















































































































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