2022年12月30日 星期五

酥脆蒜香豌豆















放假聊天追劇自製一些可口小零食,蒜香脆豌豆又
香又酥讓人停不了口,配茶配酒皆宜。




蒜香脆豌豆
份量 : 成品約 200g

2022年12月29日 星期四

櫛瓜蝦皮煎餅

 















青甜多汁的櫛瓜加上鹹鮮惹味的蝦皮,攪一攪和一和
煎至金黃就可以上桌。

 簡簡單單的中式攤餅,正餐或點心都方便。

 


櫛瓜蝦皮煎餅
份量 : 約3-4人份

2022年12月28日 星期三

月亮糕















月亮糕是朝鮮族傳統米製小甜食,彎月造型看起來十分
可愛。紅豆餡不甜不膩,米皮口感軟糯,配茶好讚!



月亮糕
份量 : 約 12個

2022年12月25日 星期日

薑棗熱奶茶

 















這 2天白天有著溫暖的太陽,貓寶貝們一隻隻偎在窗邊
享受難得的陽光。

下午煮了一壺薑棗奶茶,與寶貝們一同曬太陽取暖,熱
熱的奶茶下肚,全身都暖烘烘。老薑活血驅寒,睡前喝
一杯手腳不會冰冷,一夜好眠。



薑棗熱奶茶
份量 : 約 4人份

2022年12月24日 星期六

義大利巧克力杏仁脆餅
















這是我最喜愛的餅乾,一年總會烤個幾次做為搭配
咖啡的點心享用。

每年聖誕節都會邀請家人來家中聚會,今年烘烤了
不同口味的義大利脆餅給大家做為小禮物,希望所
有家人身體健康,新的一年平安順利!





義大利巧克力杏仁脆餅
份量 : 約 14-15片

2022年12月22日 星期四

免揉波蘭種佛卡夏

 















一段時間就會烤一盤佛卡夏,喜歡那單純的麥香及橄
欖油的滋味。天氣冷不想揉麵可以用免揉簡單成型的
方式操作,成品組織充滿大孔洞而且有著柔軔的口感
,越嚼越香!



免揉波蘭種佛卡夏
份量 : 35cmX20cm 烤盤

2022年12月21日 星期三

酥皮湯圓

 














 
氣溫早晚寒冷,大家多多注意保暖。

冬至到一定要吃幾個湯圓,今年做點不一樣的變化
。中式酥皮加上湯圓,外酥內 Q軟還爆漿,口感超
特別!

 

 

酥皮湯圓
份量 : 6個

2022年12月20日 星期二

麻婆南瓜

 















用做麻婆豆腐的方式來料理南瓜,南瓜甜美麻辣辛香
,好吃下飯!



麻婆南瓜
份量 : 約 4人份

2022年12月19日 星期一

紅豆果乾糯米丸















寒流到威力不小,家中貓寶貝也明顯感受到這波冷氣團,
一隻隻都偎在一起。我也給牠們做好保暖措施,暖水袋加
上電暖爐,讓牠們可以更溫暖。

天氣冷就想吃點甜的食物,熬煮了一鍋紅豆,加上甜蜜的
果乾蒸成軟 Q的糯米糰。無油低糖吃起來很有飽腹感,做
點心或早餐都適合。




紅豆果乾糯米丸
份量 : 約 3-4人份

2022年12月16日 星期五

火腿&美式炒蛋可頌三明治

 















可頌是我最喜歡的麵包,層次分明的組織奶油味香濃
,冷冷的天氣最適合操作。
 
假日可以多睡一會兒,起床後花點時間製作健康滿點
的早午餐。可頌烘烤的外脆內軟,火腿片、乳酪片加
上美式滑嫩炒蛋,輕鬆享受悠閒的假日 Brunch。


火腿&美式炒蛋可頌三明治
份量 : 約 2人份

2022年12月15日 星期四

鳳梨熱烏龍茶

 















台灣鳳梨一年四季都可以選購,幫助消化又解膩,是
我最喜愛的水果之一。

酸甜的鳳梨與烏龍茶結合,熱熱喝一杯,暖上心頭!




鳳梨烏龍茶
份量 : 約 2人份

2022年12月14日 星期三

尾冬骨蕈菇湯


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

氣溫一天比一天低,回到家就想喝碗熱騰騰的好湯。
豬尾冬骨位於豬隻後腿部靠近尾巴的位置,含豐富的
骨髓,肉質口感軟嫩不柴,很適合用來燉煮各種湯品


加入多樣蕈菇及紅棗一同燉煮,湯頭鮮甜好喝,馬上
補充溫暖的能量。


 

尾冬骨蕈菇湯
份量 : 約 4-5人份

2022年12月13日 星期二

波蘭種藜麥吐司















藜麥的營養非常豐富,加入麵團中烘烤,好吃又健康
。成品組織柔軟,是做三明治最佳主角。



波蘭種藜麥吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

2022年12月12日 星期一

蝦皮蒸蛋















軟嫩的蒸蛋加上香酥的蝦皮,營養補鈣味道鮮香,很
適合小朋友及長者食用。



蝦皮蒸蛋
份量 : 約 2人份

2022年12月11日 星期日

五香鹽炒花生。Salty spicy peanut - 實作影片

 












 

自己炒的花生米不僅可以佐粥配饅頭,也是可口的茶點
或小零食。加入辛香材料調理,吃起來有滋有味,又脆
又香。

冷冷的天,來一盤五香花生,好解饞!



五香鹽炒花生
份量 : 成品約 280g

2022年12月10日 星期六

蜜漬橘片。Candied Orange Slices ( 附實作影片)















將柑橘類水果蜜漬起來,放冰箱冷藏可以保存一年都
沒有問題。完成的橙片顏色漂亮香味十足,是讓蛋糕
或麵包美味加倍的秘密。



蜜漬橘片

2022年12月8日 星期四

鮮奶油擠花曲奇 ( 無蛋)
















冰箱還剩下一些鮮奶油,正好做一些擠花餅乾補充下
午茶的點心。

加了鮮奶油的餅乾奶味濃郁,一口咬下香酥迷人,除
了自己吃,也是送朋友的最佳伴手禮。



鮮奶油擠花曲奇
份量 : 約 26片

2022年12月7日 星期三

雜糧瓦片酥

 

 















瓦片酥是我最常做的點心,也是將剩下蛋白最好
運用的方式。將添加的材料稍做變化,成品的口
感就有了不同風味。

又酥又脆的雜糧瓦片酥,是配咖啡或茶的完美點
心櫃。



雜糧瓦片酥
份量 : 直徑 8-9cm 約做 16片

2022年12月6日 星期二

米發糕。rice Steamed cake ( 附實作影片 )















用白米打成米漿再發酵製作的米發糕,一口咬下米香濃
郁口感 Q彈。配上自然甘甜的紅棗,素淨清淡,很適合
早餐或做為點心食用。



米發糕
份量 : 17x12x6cm 耐熱容器 2個


材料 :
白米 200g
水 180g
細砂糖 40g
速發酵母 3g
高筋麵粉 15g
紅棗 30g



事前準備工作 :
1.耐熱容器中塗抹一層油脂
2.紅棗去籽切小塊








步驟 :
1.白米洗乾淨,加 500g水 (份量外) 浸泡一夜
2.將泡好的白米撈起瀝乾,放入食物調理機中
3.加入180g水打成細膩的米漿












4.依序加入細砂糖、速發酵母、高筋麵粉攪拌均勻
5.覆蓋布巾室溫發酵 1.5-2小時至充滿氣孔的狀態












6.發酵至充滿氣孔的米漿用打蛋器充份攪拌均勻排氣
7.蒸鍋中的水稍微加溫至 30度c 左右
8.米糊倒入耐熱容器中,放入蒸鍋中再發酵 30分鐘
9.紅棗均勻灑在發好的米糊上方
10.再放回蒸鍋中大火蒸 25分鐘
11.移出蒸鍋稍微冷卻再脫模切塊食用













補充 :
1.甜度可以自行斟酌

 

 

*全程實作影片 :


 


米發糕。rice Steamed cake - 實作影片
































































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2022年12月5日 星期一

酸菜雞湯

 















這一星期氣溫偏低,而且濕濕冷冷,出門工作的人
特別辛苦。

燉鍋好湯驅散嚴寒,讓晚歸的家人溫暖無恙。



酸菜雞湯
份量 : 約 5-6人份

2022年12月4日 星期日

文蛤煎蛋

 
















雞蛋百搭,與葷素材料都能組合而且省事又方便
是我最喜歡的食材之一


加上滿滿的文蛤肉同煎,簡單快手鮮香下飯




文蛤煎蛋
份量 : 約 3-4人份

2022年12月3日 星期六

奶油焗白菜















冬天是吃大白菜的季節,這個時候的白菜清甜多汁特
別可口。謝謝小姑送的梨山大白菜,顆顆飽滿,讓我
們這一陣子的餐桌好豐富。

其中 Jay最喜愛的一道白菜料理就是焗烤,奶香濃郁
鹹鮮拉絲,也是每年白菜季必做的菜色之一。



奶油焗白菜
份量 : 約 3-4人份

基礎白醬。Béchamel sauce















白醬是西餐基礎醬汁,可以使用在義大利麵、濃湯或
是各式各樣焗烤料理中,是西式餐點中非常實用的一
款基礎醬料。



基礎白醬。Béchamel sauce
份量 : 成品約 350g

2022年12月2日 星期五

自製純糖粉















做烘焙臨時需要糖粉時,可以自己動手製作一些,
方便又好用。



自製純糖粉
份量 : 成品 50g

2022年12月1日 星期四

韓式煎櫛瓜餅

 















這道韓式煎櫛瓜餅是我最喜歡的櫛瓜吃法,櫛瓜煎
至金黃外酥裡嫩,爽口不油膩,上桌就光盤。



韓式煎櫛瓜餅
份量 : 2-3人份

2022年11月30日 星期三

虱目魚肚粥















虱目魚肥嫩的魚肚油脂豐潤,最適合煮粥,湯頭
鮮甜魚肉彈牙,是幸福的滋味


虱目魚肚粥
份量 : 約 2-3人份

2022年11月29日 星期二

洋菇湯。純素

 














菌菇類是我常常購買的食材,中式西式百搭,即使
素炒也好吃,很適合吃素的朋友。

洋菇肉質雪白肥厚而且滋味獨特,這款簡單快手的
湯品不需多餘調料味道就非常鮮甜。




洋菇湯。純素
份量 : 約 2-3人份

2022年11月28日 星期一

鮮蝦蔥肉煎餃

 















底部金黃酥脆的煎餃一口咬下鮮香多汁,是讓人
難以抗拒的美味麵點。

自己包的餃子有著家的味道,也回想起兒時與母
親一同包餃子的美好記憶。


鮮蝦蔥肉煎餃
份量 : 約 52個

2022年11月27日 星期日

乳酪比薩餅















這一款比薩材料單純,滿滿的乳酪鹹香拉絲,很
適合搭配濃湯做為西餐主食。



乳酪比薩餅
份量 : 9-10吋

2022年11月26日 星期六

泰式椰奶芋頭南瓜煲

 















這款泰式風味的椰奶芋頭南瓜煲,濃濃的椰香中有著
多樣香草滋味,芋頭及南瓜煮得軟爛入味,讓人回味
無窮。


泰式椰奶芋頭南瓜煲
份量 : 約 3-4人份

2022年11月25日 星期五

自製椰子奶 ( 純素)


























椰子混身都是寶,椰汁清甜爽口好解渴,喝完椰子
汁剩下的椰子肉也不要丟棄,括出來就可以做出濃
郁好喝的椰子奶。

用小老師教我的方式輕鬆把椰子剖開,椰汁做為飲
料喝掉,椰肉也能完整利用,一點都不浪費。



自製椰子奶
份量 : 成品約 800g 

2022年11月24日 星期四

日式味噌五花肉炒高麗菜















味噌除了煮湯,也常常用來製作調味醬汁,烤魚或
醃肉都很適合。

這道日式家常料理用滋味醇厚的味噌醬來調理,高
麗菜鮮甜,五花肉滑嫩可口,十分下飯。



日式味噌五花肉炒高麗菜
份量 : 約 4人份

2022年11月23日 星期三

鬆餅粉做司康

 















家裡買的鬆餅粉除了做鬆餅,其實還有著多種變化
。利用米鬆餅粉烤一盤果乾司康,快手香甜,早餐
或午茶點心都方便。




鬆餅粉做司康
份量 : 約 8個

2022年11月22日 星期二

滷煮月亮軟骨
















月亮軟骨位於豬隻肩胛骨之尾段軟骨,因其形似彎月
,固稱為月亮軟骨,可以熬湯也適合燉煮。此部位的
肉質軟嫩,同時吃得到脆脆的軟骨,口感非常豐富。

用簡單的材料滷煮,軟嫩入味,正餐或帶便當都很讚



滷煮月亮軟骨
份量 : 約 4-5人份

2022年11月20日 星期日

鹽奶油古早味蛋糕

 















燙麵法做出來的蛋糕組織細緻柔軟,有著入口即化
的口感,是很多朋友喜歡的甜點。用奶油來製作古
早味蛋糕,味道比植物油更香濃,讓人更喜歡。

完成的蛋糕印上可愛的圖案,質感加倍。




鹽奶油古早味蛋糕
份量 :  20*20cm 烤模 

2022年11月18日 星期五

馬鈴薯燕麥餐包

 















這是一款無蛋無奶低糖少油的主食餐包,很適合任何
時間享用的麵包。

加了天然乳化劑馬鈴薯,麵包柔軟有彈性,長者及小
朋友一定會喜歡。



馬鈴薯燕麥餐包
份量 : 約 10個

2022年11月17日 星期四

自製冷凍五香雞排















我有空的時候會動手自製一些冷凍食品讓 Leo帶回去
,這樣他在忙碌來不及準備晚餐的日子就可以快速上
菜。

雞腿排醃好,一份一份包裝好冷凍,吃之前解凍就可
以調理,美味又方便。



自製冷凍五香雞排
份量 : 3片

2022年11月15日 星期二

抹茶鮮奶油蛋糕捲















這一款抹茶蛋糕捲從蛋糕體到鮮奶油夾餡都是濃濃
抹茶味,顏色翠綠小清新,讓人愛了!



抹茶鮮奶油蛋糕捲
(35cmX24cm平板蛋糕1個)
份量 : 6-8人份

2022年11月14日 星期一

蜂蜜柚子皮















柚皮帶有一股清新的味道,果肉吃完留下一些外皮
蜜漬起來,泡茶或做點心時就有了特殊風味。





蜂蜜柚子皮
份量 : 成品約 300g

2022年11月13日 星期日

香煎蜜汁梅花肉片

 















這道料理簡單又快速,梅花肉片口感軟嫩鹹中帶甜
,非常下飯,是可以讓人多盛一碗飯的幸福味道。

 


香煎蜜汁梅花肉片
份量 : 約 3-4人份

2022年11月12日 星期六

阿芙佳朵冰淇淋咖啡 Affogato















這幾天氣溫升高,讓人想吃點冰涼甜點。

Affogato (阿芙佳朵) 在義大利語是 “淹沒” 的意思,
現煮濃烈的義式濃縮咖啡澆淋在香甜的冰淇淋上方
,將冰淇淋淹沒溶化,形成美麗的大理石紋。

冰與火,苦與甜,盡在這一杯融合。




阿芙佳朵冰淇淋咖啡 Affogato
份量 : 約 2人份

2022年11月11日 星期五

藍莓香蕉蛋糕

 















加入新鮮水果製作的甜點總是深得我心,入口少了甜
膩,還多了芬香與水果的酸甜。

這一款藍莓香蕉蛋糕簡單又快手,只要注意混合過程
不要過度,鬆軟香甜的蛋糕就能為假日增添甜蜜。



藍莓香蕉蛋糕
份量 : 15* 9* 5.5cm (L*W*H) 烤模 1個

2022年11月10日 星期四

杏仁奶拿鐵















Leo 有乳糖不耐症,無法喝奶製品。所以他每次
回家時,我會特別準備些植物奶幫他沖咖啡。

喝慣牛奶版的拿鐵,嚐試用植物奶來沖泡味道也
不錯,給素食朋友或也有乳糖不耐症的朋友參考





杏仁奶拿鐵
份量 : 約 2人份