柚皮帶有一股清新的味道，果肉吃完留下一些外皮
蜜漬起來，泡茶或做點心時就有了特殊風味。
蜂蜜柚子皮
份量 : 成品約 300g
西施柚皮(已去除白色海棉組織) 150g
黃砂糖 120g
蜂蜜 40g
事前準備工作 :
1.盛裝的玻璃瓶煮沸晾乾備用
步驟 :
1.西施柚清洗乾淨，將外皮剝下
2.內部白色海棉組織用刀切除，留下黃色的外皮
3.外皮切成細絲
4.外皮放入沸水中煮 5分鐘
5.撈起沖洗乾淨
6.再重覆步驟 4-5 操作 2次撈起備用 (總共煮 3次)
7.柚子皮放入鍋中，加入黃砂糖及蜂蜜
8.一邊小火加熱一邊攪拌均勻
9.蓋上蓋子小火燜煮 15-20分鐘至湯汁收至濃稠
(燜煮過程不時攪拌一下以利入味)
10.連湯汁裝入玻璃瓶中即完成
11.成品可以當蜜餞直接吃或泡茶或添加在麵包甜點中
補充 :
1.糖及蜂蜜份量減少會影響保存效果
2.剛剛完成會稍微有點苦是正常，建議放冰箱冷藏一段時間
再吃味道會改善
3.西施柚皮也可以用白柚皮代替
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