(Carol自在生活)備份: 10月 2020

2020年10月30日星期五

鹽烤鮭魚頭

小姑送了新鮮的鮭魚，中段乾煎，含有大量膠質的
魚頭就用日式鹽烤的方式料理。

只需要簡單的調味就能夠吃到魚的鮮味，是一道適
合下酒的好菜！

鹽烤鮭魚頭
份量 : 約 3-4人份

2020年10月29日星期四

萬聖節小精靈面具麵包

兩千多年前，歐洲的天主教會把１１月１日定為「天下聖徒
之日」 (ALL HALLOWS DAY) ，每年的１０月３１日，是萬
聖節前夜，萬聖節又稱「鬼節」，這是西方歷史悠久的節日
之一。

2020年10月28日星期三

螞蟻上樹

螞蟻上樹為傳統川菜，因為成品上的絞肉末
沾黏在冬粉表面，形似螞蟻爬在樹枝上，因
而得名。

這道料理簡單易做，是家中常出現的下飯菜
色，冬粉吸收了絞肉及辛香材料的滋味，滑
溜爽口，別有風味。

螞蟻上樹
份量 : 約4人份

杏仁堅果奶。Almond milk - 實作影片

用杏仁做成的植物奶，喝起來濃醇又美味，而且營養豐富
，乳糖不耐症或吃純素的朋友可以參考。

杏仁堅果奶
份量 : 約500g

2020年10月23日星期五

洛神果醬。麵包機

顏色鮮艷的洛神最適合做成果醬，濃縮了酸甜也收藏
了當季的美味。

趁著時令水果盛產的時候，利用家中麵包機就可以做
出香甜的果醬，為吐司、甜點增添清新滋味~

洛神果醬。麵包機
份量 : 成品約500g

2020年10月21日星期三

2020年10月20日星期二

韓國桑拿烤雞蛋。電子鍋

雞蛋蒸烤過２次，蛋白Ｑ彈又帶點韌性，還有著
烘烤的香氣，吃起來與一般水煮蛋不同。

韓國桑拿烤雞蛋
份量 : 10個

2020年10月19日星期一

萬聖節巧克力蜘蛛造型餅乾

一年一度的萬聖節又將來臨，有沒有準備好小
點心給小朋友參加派對？試試這款可愛又好上
手的蜘蛛造型餅乾，好吃又充滿趣味～

萬聖節巧克力蜘蛛造型餅乾
份量 : 約16片

2020年10月18日星期日

紅豆蓮子湯

在又濕又冷的天氣，還有甚麼比喝一碗熱騰騰的
紅豆蓮子湯更令人感到幸福！

紅豆蓮子湯
份量 : 約6人份

2020年10月16日星期五

桃酥。chinese walnut Cookies - 實作影片

看到桃酥就會想起爺爺，這是他最愛的點心。記憶中
，他會牽著我的手到老家附近的傳統點心店去買，然
後祖孫二人再心滿意足邊吃邊散步回家。

2020年10月15日星期四

2020年10月14日星期三

南瓜奧利奧麵包。麵包機

營養的南瓜土司中包裹了甜蜜的巧克力餅乾，層層疊
疊的紋路美麗又可口。

這款吐司肯定是萬聖節吸睛的焦點^^

南瓜奧利奧吐司。麵包機
份量 : 12兩吐司1個

2020年10月13日星期二

什錦蔬菜肉絲炒麵

有時候購買的食材會剩下零星的份量，它們各自
沒辦法再做出一道完整的菜餚。也許是一小塊紅
蘿蔔，或是１－２片木耳，或是一小陀肉絲。

打開冰箱翻翻蔬果室，如果看到這些零散的蔬菜
，我就會將這些材料組合起來，有甚麼就用甚麼
，炒一大盤香噴噴的什錦麵，清冰箱料理也能口
感豐富又營養。

什錦蔬菜肉絲炒麵
份量 : 約3人份

2020年10月12日星期一

香蕉牛奶

簡單方便的香蕉牛奶，不需加糖甜度就夠，營養
又好喝，隨時為你補充消耗的體力及腦力。

香蕉牛奶
份量 : 約2人份

很多朋友喜歡酥皮濃湯，但殊不知這款湯品的原版做法
其實是法國料理廚神保羅．博庫斯（Paul Bocuse）於
1975年在吉斯卡爾總統為他授勳的午宴所創作的一道名
菜：黑松露清湯。

此道湯品為牛肉高湯底，其中有牛肉、蔬菜、鴨肉及黑
松露，表面再用奶油酥皮封口烘烤至膨脹。上桌後將酥
皮敲破，就可以聞到衝出來的黑松露香氣，這道湯品也
成為法國經典的料理。

之後有很多仿傚這道湯品的做法，黑松露清湯也變成奶
油濃湯，雖說與原版相去甚遠，但卻成為庶民大眾喜愛
的一款西式湯品。

海鮮酥皮濃湯
份量 : 約 4人份

2020年10月11日星期日

辣炒芹菜麵腸。純素

芹菜別具芳香，可以增加料理的滋味，而且高纖
低脂低醣，特別適合減重中食用。

加入麵腸同炒，爽口又下飯！

辣炒芹菜麵腸。純素
份量 : 約4-5人份

2020年10月10日星期六

酥炸香椿芽

香椿氣味芳香特殊，有人喜歡有人討厭，古今不少美
食家都寫文稱讚。蘇軾說：「椿木實而葉香可啖」；
李漁說：「菜能芬人齒頰者，香椿頭是也」；康有為
說：「長春不老漢王願，食之竟月香齒頰」。可見香
椿是多麼擄獲舌尖。

側院的香椿是我的寶貝，一抹清香聞著看著都讓人心
生喜悅。早晨看到新芽摘下一把，今天不炒蛋，來個
酥炸，吃著好滿足。

酥炸香椿芽
份量 : 3-4人份