營養的南瓜土司中包裹了甜蜜的巧克力餅乾，層層疊
疊的紋路美麗又可口。
這款吐司肯定是萬聖節吸睛的焦點^^
南瓜奧利奧吐司。麵包機
份量 : 12兩吐司1個
材料:
南瓜泥180g
水 50-60cc
鹽1/4茶匙
細砂糖 20g
高筋麵粉 300g
無鹽奶油 30g
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙(約2.5g)
*夾餡:奧利奧餅乾100g
準備工作:
1.奧利奧餅乾 (含夾心) 裝入塑膠袋中
2.用擀麵棍敲打滾壓成為碎狀備用
製作麵包麵糰
步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
(南瓜泥→水→糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油→速發乾酵母
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
7.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.麵糰表面灑些高筋麵粉，擀開成長方形
10.奧利奧餅乾碎放在麵皮一半位置，周圍要保留約 1公分距離
11.另一側麵皮蓋上，周圍麵皮捏緊
12.用擀麵棍將麵皮擀開，折成三折
13.麵糰轉90度，用擀麵棍將麵皮擀開，再折成三折
(三折步驟總共做2次)
14.最後將麵皮擀開成為約35cmx15cm的長方形麵皮
15.麵皮均勻切成3等份,上方保留 1-2公分不切斷
16.左右麵皮輪流往中間放，編成麻花狀
17.頭尾捏緊朝下折，放入麵包機內鍋中
18.表面噴些水，內鍋放放回麵包機中再發酵60分鐘
19.蓋上蓋子，再發酵60-90分鐘發至八－九分滿模
(發酵時間請依照氣溫自行斟酌增加)
20.最後選擇烘烤時間約45分鐘烤至麵包金黃
21.烤好後馬上將麵包倒出
22.放置在鐵網架上散熱，完全冷卻再切片
補充:
1.各家麵包機操作重量烤色深淺及製程不同，請參考說明書自行調整
2.南瓜品種不同含水率也有差異，此食譜使用東洋南瓜，含水較高。
若使用日本栗南瓜，另外添加的液體要增加
3.重量請配合麵包機規格，自行將份量乘以適當倍數
4.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
5.夏天天氣熱,配方中的液體可以使用冰的或是減少5-10g
6.冬天天氣冷，材料若從冰箱取出請回復室溫溫度，冰的容易影響成品發酵
7.液體多寡可以 自行依照購買麵粉吸水率做增減，水也可以使用牛奶
代替，因為牛奶含乳脂肪，所以牛奶的份量建議比水多加5-10g
