德式酸菜。sauerkraut

 

這一陣子的高麗菜價格親民，正好多買一些來做一些
德式酸菜。

做法及材料都非常簡單，完成的德式酸菜酸又脆，搭
配德式香腸或德國豬腳十分清爽解膩。

德國酸菜
份量 : 約 1000g

鮮奶油巧克力豆司康

 

鮮奶油巧克力豆司康
份量 : 約 12-13個

薑食譜集合。ginger recipe

 

薑味辛、性微溫、含有薑酚、黃酮類、醇類、烯類等
多種維生素及多種微量元素等成分，具有很高的營養
價值。

天冷吃點薑驅寒保暖，薑獨特的辣味和香味對人體有
著保健療效。 

*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜

香滷肥腸

 

大腸用麵粉搓揉清洗可以處理的很乾淨，吃起來才
沒有異味。

洗好的大腸入鍋滷至香軟入味，就是完美的下酒菜。

香滷肥腸
份量 : 約 4人份

抹茶聖誕樹蛋糕 - 實作影片

 

聖誕節歡樂的氣氛是一年中最吸引人的日子，這款聖誕樹造型
的蛋糕，綠色的抹茶鮮奶油搭配紅色的草莓非常應景。

祝福我的朋友及家人平安快樂！

抹茶聖誕樹蛋糕

麻婆豆腐 ( 純記錄 )

 

好朋友 Jackal 特別帶了材料來家中烹煮了經典好
吃的麻婆豆腐給我們品嚐。成品麻、辣、鮮、香
，超級下飯。

因為太好吃，所以記錄下來做為參考，也謝謝朋
友的好手藝。

麻婆豆腐
份量 : 約 4人份

苦瓜炒蛋

 

苦瓜炒蛋
份量 : 約 4人份

家常臘肉。Chinese Bacon - 實作影片

 

每年曬臘肉已經是一種儀式，在自己的廚房做出外婆及
媽媽的味道，這是最美好的過程。

豬肉只用鹽及花椒粒的醃漬，再利用冬天的陽光給予熟
成，成品充滿了鹹香滋味。親手做的臘肉完全無添加，
吃起來美味無負擔。

家常臘肉
成品份量 : 約 1000g

《尹食堂》韓式烤肉飯。烤肉堡

 

《尹食堂》這部真人實境秀是在印尼的德拉娜安島拍
攝，也是我第一部接觸的韓國綜藝節目。島上的這家
餐廳由藝人親自營運、準備調理餐點、招呼客人，短
短 10天的過程非常有趣也十分溫馨。

每次看美食節目，對片中出現的料理都會忍不住想嚐
試看看，這道韓式烤肉做法簡單而且營養均衡，醬料
甜甜鹹鹹很討人喜歡。

韓式烤肉飯
份量 : 約 2人份

鮮奶油香草磅蛋糕。Whipping Cream Vanilla pound Cake - 實作影片

 

一直以來香草莢都是十分珍貴的植物香料，有著「食品香
料皇后」之稱。其用途十分廣泛，在烘焙中更可以去腥、
提味，帶給甜點高雅的風味。

用鮮奶油取代奶油來製作磅蛋糕，吃起來不油不膩奶香濃
郁。加入香草籽，口口驚喜，充滿迷人的滋味。

鮮奶油香草磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

全麥饅頭

 

蒸了一盤臘肉，當然要揉個饅頭來配著吃，這是
再熟悉不過的味道。

全麥饅頭
份量 : 約 8個

韭菜炒雞蛋豆腐

 

韭菜炒雞蛋豆腐
份量 : 約 3-4人份

可頌格子鬆餅

 

可頌麵團用鬆餅機壓至金黃酥脆，裝飾上鮮奶油及
喜歡的水果，變身甜蜜下午茶！

可頌格子鬆餅
份量 : 約 2人份

馬鈴薯鲔魚沙拉

 

利用油漬鲔魚罐頭就可以輕易完成的一道快手菜，
無油煙料理簡單好清爽。

馬鈴薯鲔魚沙拉
份量 : 約 4-5人份

日式醬漬蘿蔔

 

冬天是蘿蔔的產季，蘿蔔特別多汁甘甜，煮湯、涼拌
、做餡料樣樣適合，是我絕對多多採購的蔬菜。

日式醬漬蘿蔔做法簡單，加入一些薑一同醃漬，吃起
來爽脆又可口，也可以讓身體變暖和。

日式醬漬蘿蔔
份量 : 約 4-5人份

香濃奶酪麵包

 

香甜的奶酪醬搭配蓬鬆柔軟的牛奶雞蛋麵包，奶味濃
郁滋味迷人，是早餐也是午茶小點。

香濃奶酪麵包
份量 : 5吋 2個

麵煎餅。免煎餅 - 實作影片

 

夜市街頭常見的一款麵點小吃，蓬鬆的麵餅中間佈滿甜
香的花生餡，逛街時總會忍不住買一塊邊走邊吃。

使用酵母發酵的餅皮有著自然的麵香，雖然比較花時間
，但等待絕對值得～






麵煎餅。免煎餅
份量 : 約 3片

牛雜湯

 

牛雜湯
份量 : 約 4-5人份

檸汁薑片

因為部落格而認識了一位在香港的朋友 T，這個美麗
緣份已經持續了 10年以上之久。雖然只見過 2次面，
但我們彼此都藉由 Email 關心著對方。

 T 與先生只要有放假，都會來台灣旅行，也不忘寄香
港的特產讓我跟 Jay品嚐。愛貓的她與先生也曾來家中
拍了許多裡貓咪的照片，張張精彩。謝謝 T 夫妻的情
誼，期待再次相見。

今年她寄來一包香港知名伴手禮廠家製作的檸汁薑，好
味道讓我一吃難忘，於是興起自己動手的念頭。氣溫慢
慢變冷，吃點薑可以暖身，有助於血液循環。這個檸汁
薑片酸甜可口，是很適合冬天的小零食。

檸汁薑片
份量 : 成品約 120g

鍋塌蝦仁

 

鍋塌是山東菜的一種傳統做法，「塌」是烹煮過程讓
食材加熱至變軟的過程。做法就是用蛋液將材料包裹
著煎至成型，然後加入高湯小火收汁入味，所有食材
可以吸收到湯汁的味道。

鍋塌的材料十分多變，里肌肉片、蝦仁、雞肉或牛肉
都可以，變化出更多樣式。這道菜簡單好操作，我偏
愛添加蝦仁，雞蛋軟嫩多汁，蝦仁嫩滑入味，非常下
飯。

鍋塌蝦仁
份量 : 約 4人份

韭菜冬粉鮮肉餃

 

韭菜冬粉鮮肉餃
份量 : 約 55-60個

《昨日的美食》乳酪馕餅 (チーズナン)

 

日劇 "昨日的美食" 第二季 EP2，史郎做的乳酪馕餅
看起來實在太好吃，忍不住就揉起了麵團。

滿滿牽絲的乳酪餅甜中帶鹹搭配咖哩真是一絕，做法
簡單而且不需要烤箱，有興趣的朋友一定要試試。

乳酪馕餅 (チーズナン)
份量 : 3個

泰式沙嗲奶油雞翅

 

濃濃泰式風味的沙嗲奶油雞翅，自己做省錢又美味。
泰國沙嗲粉不辣但香氣十足，其中的薑黃粉更讓成品
染上美麗的天然色彩。

泰式沙嗲奶油雞翅
份量 : 約 4人份

照燒海苔豆腐

 

豆腐高蛋白而且低脂肪，是我最喜歡的食材之一。
用日式方式來調理，甜中帶鹹比肉還可口。

照燒海苔豆腐
份量 : 約 3-4人份

日式海帶絲

 

甜鹹甜鹹的日式海帶絲吃起來好唰嘴，一次多做一些
就是配飯配酒的爽口小菜。親手製作沒有多餘的添加
物，顏色自然調味單純入口更健康。

日式海帶絲
份量 : 約 4-5人份

韓式泡菜乳酪煎餅

 

韓式泡菜乳酪煎餅製作簡單快速，切一切攪一攪就
完成麵糊。入鍋煎至金黃灑上一把乳酪，鹹香拉絲
，吃起來好唰嘴~

韓式泡菜乳酪煎餅
份量 : 約 3-4人份

提拉米蘇(熟蛋黃版)。Tiramisu - 實作影片

 

提拉米蘇(Tiramisu)是義大利最家喻戶曉的甜點之一，
由馬茲卡邦(馬斯卡朋)乳酪、義大利咖啡、手指餅乾
與咖啡酒組合而成；這份甜點無論何時享用都讓人充
滿幸福感。

做法雖然簡單，但組合起來的滋味卻非常不凡，入口
冰涼、奶香濃醇伴隨著咖啡甘苦，實在迷人。

提拉米蘇(熟蛋黃版)   
份量 : 6吋 1個

什錦燴白菜(純素)

 

大白菜加上多種蔬食一塊調理，白菜粉條吸飽湯汁軟爛
入味，一盤有蔬菜有植物性蛋白質有纖維，營養豐富。

簡單家常的材料，純樸的調味，配上一碗熱騰騰的米飯
，這是家的味道。

什錦燴白菜(純素)
份量 : 約 5-6人份

紅蘿蔔雞肉燕麥粥

 

家中的燕麥片除了揉麵包做餅乾，也可以煮成甜鹹的
粥品，做早餐或正餐方便又快速。

紅蘿蔔雞肉燕麥粥
份量 : 約 3人份

香酥椒鹽魚塊

 

香酥椒鹽魚塊
份量 : 約 3-4人份

蝴蝶酥。Palmier - 實作影片

 

冬天是做千層酥皮的最佳季節，低溫的氣候讓裹入奶油
不容易軟化更好操作。層層疊疊的蝴蝶酥奶油味香濃，
是讓人無法抵擋的甜蜜法式點心。

蝴蝶酥
份量 : 約 18片

烤南瓜。氣炸鍋

 

秋天的南瓜軟糯香甜，是我最喜歡採購的蔬菜之一。
金黃色的南瓜放入氣炸鍋烘烤，甜味完全濃縮，調理
簡單方便，吃過一次就愛上。

烤南瓜。氣炸鍋
份量 : 約 3人份

黑芝麻鮮奶油吐司

 

黑芝麻是家中常備的材料之一，做點心做麵包都可以
添加，讓成品有獨特的香氣及滋味。

冰箱中如果有做蛋糕剩下的鮮奶油沒有其他用途，不
妨添加在麵團中，讓麵包更加柔軟保濕，而且充滿奶
香味。

黑芝麻鮮奶油吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

炸豆腐肉丸

 

豆腐是高鈣的植物性蛋白質，富含維生素 E和維生

素 B群。在基礎的乾炸丸子中加入了大量的豆腐，

成品口感更加軟嫩多汁，好適合小朋友及長者食用
。

炸豆腐肉丸
份量 : 約 4-5人份

生巧克力蛋糕捲

 

最喜歡巧克力的甜點，鬆軟濕潤的毛巾面蛋糕加上
濃郁的巧克力鮮奶油霜，雙重巧克力口感細膩入口
滿足，誰能說不~ 

生巧克力蛋糕捲
份量 : 35cmX24cm平板蛋糕

什錦燒麵筋

 

麵筋是一種植物性蛋白，屬於高蛋白、低脂肪、
低熱量、低糖的食物。 

多種材料與麵筋一同調理，口感豐富滋味鮮美，
十分下飯。

什錦燒麵筋
份量 : 約 4-5人份

燕麥香蕉奶昔

 

熟透的香蕉甜度高而且散發出濃郁的香氣，加上高纖
的燕麥片組合成香濃營養又有飽足感的奶昔。無糖而
且有飽腹感，方便又好喝。

燕麥香蕉奶昔
份量 : 約 2人份

高麗菜乾燒肉

 

這一陣子颱風不斷好多蔬菜價格高漲，翻到櫃子一
包高麗菜乾，正好來燉個肉。

曬乾的蔬菜口感更有韌度，吃起來的風味也跟新鮮
蔬菜不同，菜價貴時變化口味也是不錯的選擇。

高麗菜乾燒肉
份量 : 約 4人份

奶油焦糖吐司丁。Crispy Caramel Bread Popcorn ( 附實作影片)

 

家裡吃不完的剩麵包再也不用傷腦筋，秒變搶手小零食。
酥脆的吐司丁沾裹著香甜的奶油焦糖，又香又酥讓人完全
停不了口。

奶油焦糖吐司丁
份量 : 約 150g

鮮醃小黃瓜

 

冰箱隨時都會準備著 1-2道涼拌或醃漬的小菜，吃飯
時間特別方便，盛一盤解膩又爽口。

這道小黃瓜淺漬的涼菜清脆入味，深得母親的喜愛，
也是我們家餐桌常常出現的美味開胃菜。

鮮醃小黃瓜
份量 : 約 7-8人份

乳酪香草酥餅

 

加入鹹香的乳酪絲及乾燥香草，這款餅乾吃起來香香
酥酥不膩口，給不喜歡吃太甜的朋友參考。

乳酪香草酥餅
份量 : 約 40片

奶油香蒜玉米筍。氣炸鍋

 

玉米筍口感甜脆爽口特別鮮嫩，吃起來有獨特的清香味
，可以搭配葷素食材一同調理，顏色看起來更繽紛。

玉米筍用氣炸鍋蒸烤的方式調理，甜味完全鎖住，又脆
又甜，是一道方便又簡單的無油煙料理。

奶油香蒜玉米筍。氣炸鍋
份量 : 約 4人份

什錦海鮮粥

 

進入 10月，早晚帶著涼意，這是我最喜歡的季節。
不過雖然氣溫舒適，早出晚歸的朋友還是要多帶件
薄外套，以免受涼。

溫度涼爽，終於將庭院的雜草處理乾淨，也修剪了
長太高的樹木，院子看起來清爽許多。晚上將冰箱
的海鮮與雞腿一塊熬了一鍋什錦粥，湯頭鮮甜好適
合現在的天氣。

什錦海鮮粥
份量 : 約 5-6人份

螃蟹食譜集合

 

螃蟹甲殼堅硬肉質細嫩，含有大量蛋白質、脂肪、
碳水化合物、無機鹽及A群、B群維生素等營養，豐
富的胺基酸使得風味絕佳。

秋天是吃蟹的季節，肥美的蟹黃厚實滿溢讓人垂涎
，喜歡的人不要錯過。

 
*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜

三絲腐皮捲

 

三絲腐皮捲
份量 : 約 4-5人份

香滷牛腱

 

乳酪鹼水球。Cheese pretzel rolls - 實作影片

 

德式鹼水麵包低糖低油，無需揉到薄膜發酵時間短，
做起來十分方便，有著獨特的口感。

麵團包入乳酪丁，口感扎實味道鹹香，好吃有嚼勁。

乳酪鹼水球
份量 : 12個

涼拌紅蘿蔔

 

媽媽拿了一袋紅蘿蔔給我，回家就想著如何將這些
紅蘿蔔做些可口的料理。

平時紅蘿蔔都是搭配其他蔬菜或肉類一塊調理，很
少有自己當主角的機會。但這道涼拌紅蘿蔔完成，
味道及口感都很讓人驚豔，沒有紅蘿蔔的生澀，反
而爽脆又甘甜。有時間多做些放冰箱就是一道方便
的冷菜，紅蘿蔔也可以變閃亮主角。

涼拌紅蘿蔔
份量 : 約 3-4人

泰國咖哩蝦。กุ้งผัดผงกระหรี่ 。Stir Fried Prawns with Curry Powder

 

泰國料理呈現出來的顏色都十分繽紛多彩，光看就
很吸引人。

這次的泰餐課，小老師做了一道我非常喜歡的泰國
咖哩蝦，搭配多樣辛香材料，滋味豐富味道濃郁鮮
香，非常下飯。

泰國咖哩蝦
份量 : 約 4-5人份

沙拉食譜集合

 

各式各樣的新鮮蔬果加上特調醬料，組合成變化多多的
沙拉料理，纖維豐富清新又爽口。