2023年9月28日 星期四

泰國咖哩蝦。กุ้งผัดผงกระหรี่ 。Stir Fried Prawns with Curry Powder

 















泰國料理呈現出來的顏色都十分繽紛多彩,光看就
很吸引人。

這次的泰餐課,小老師做了一道我非常喜歡的泰國
咖哩蝦,搭配多樣辛香材料,滋味豐富味道濃郁鮮
香,非常下飯。





泰國咖哩蝦
份量 : 約 4-5人份


材料 :
蝦 300 g
蒜辦 15 g
青蔥 2支
芹菜 (切段) 2-3棵
大紅辣椒 2 條
洋蔥 1/2個
雞蛋 2 個


調味醬汁
三花奶水 80 g
咖哩粉 2 大匙
糖 1 茶匙
醬油 1.5 大匙
蠔油 1 大匙
白胡椒 1/8茶匙
泰式紅辣椒醬 1大匙







步驟 :
1.蝦挑去沙線,將中間的殼撥下,只保留頭尾
2.蒜切末、青蔥切段、芹菜切段、辣椒切斜段、洋蔥切絲
3.調味醬汁所有材料放入碗中攪拌均勻,加入 2個雞蛋攪拌
   均勻備用


4.鍋中倒 3大匙油,油熱將蒜末放入炒香
5.放入白蝦翻炒至變色
6.放入洋蔥絲翻炒 1-2分鐘
7.倒入事先調好的醬汁,中大火快速翻炒至凝固












8.最後將青蔥段、芹菜段、辣椒段放入,中大火翻炒
   30秒 - 1分鐘即完成









補充 :
1.三花奶水可以用牛奶代替

2.調味料份量請依照個人喜好斟酌




*本食譜使用辣椒醬 :



辣椒醬 น้ำพริกเผา
在泰國料理珠用途非常廣泛,可以用來炒海鮮及肉類,也是濃湯版冬陰功的主要味道來源之一。可以在東南亞雜貨店或網路購買。






*泰國調味料介紹請參考 :










































































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