2023年9月17日 星期日

鳳凰酥。Pineapple Cake mit salzigem Ei - 實作影片

 













鳳梨酥是台灣的知名伴手禮,也是過節團聚必備的點心。
中秋節總會烘烤一些分享給親朋好友品嚐。

我特別喜歡內餡包入鹹蛋黃,吃起來甜中帶鹹不甜不膩,
外皮添加了乳酪粉,鹹香酥鬆特別好吃。自己親手製作滿
滿的心意,希望收到的好友都會喜歡!




鳳凰酥。Pineapple Cake mit salzigem Ei
份量 : 24個 


材料 :
a.杏仁奶酥外皮 ( 25g/個)
無鹽奶油(室溫) 180g
低筋麵粉 260g
細砂糖 60g
雞蛋 1個 (淨重約 50g)
全脂奶粉 20g
帕米桑乳酪粉 20g
杏仁粉 (美國杏仁果)20g

b.內餡 ( 25g/個)
鳳梨餡  480g
鹹蛋黃 8個
米酒 1大匙

*預熱至 170度c的烤箱中烘烤 20分鐘至表面金黃色即可



Pineapple Cake mit salzigem Ei
serves/makes: 24

Ingredients :
a.shortcrust pastry(25g / months)
180g Unsalted butter
260g Cake flour
60g Caster sugar
1 egg (about 50g)
20g milk powder
20g Parmesan cheese powder
20g Almond flour

b.Filling:(30g / months)
480g Pineapple jam
8 salted egg yolk
1 tablespoons rice wine

*Preheat the oven to 170°C (338°F) 20min to golden brown


實作影片 :




*影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟

*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道



補充 :
不加鹹蛋黃請將鳳梨餡增加至 600g  ( 25g/個 )


*自製鳳梨餡參考 :
















*本食譜使用廚師機 :


【BOSCH博世】

精湛萬用廚師機-MUM59340TW
3D混合攪打技術、多樣化功能配件,可揉麵
、打發、切絲、切片、磨碎、絞肉,一機多用。











*本食譜使用材料 :






紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉
Anchor Grated Parmesan Cheese







紐西蘭安佳特選純奶油
Allowrie Choicest Butter










































































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