2022年12月8日 星期四

鮮奶油擠花曲奇 ( 無蛋)
















冰箱還剩下一些鮮奶油,正好做一些擠花餅乾補充下
午茶的點心。

加了鮮奶油的餅乾奶味濃郁,一口咬下香酥迷人,除
了自己吃,也是送朋友的最佳伴手禮。



鮮奶油擠花曲奇
份量 : 約 26片


材料 :
無鹽奶油 (室溫) 100g
糖粉 75g
鹽 1g
動物性鮮奶油 (室溫) 100g
低筋麵粉 150g
玉米粉 50g



步驟 :
1.無鹽奶油切小塊回復室溫,至手指壓下有明顯痕跡程度
2.低筋麵粉 + 玉米粉混合均勻過篩







3.無鹽奶油攪打成乳霜狀
4.加入糖粉及鹽攪打至泛白狀態
5.加入動物性鮮奶油攪打至挺立狀態












6.低筋麵粉分 2次加入,以括壓盆底的方式混合均勻
8.將 8 齒擠花嘴 (型號 : 三能SN7091) 裝入擠花袋中
9.擠花袋套入杯子中,麵糊裝入擠花袋中







10.雙手握住擠花袋,擠花嘴垂直烤盤,間隔整齊擠出圈形
11.放入已經預熱到 160度c的烤箱中烘烤 20-22分鐘至乾燥
13.移出烤箱,在烤盤中靜置至冷卻,然後密封保存


 

 

 

 

 

 

 補充 :
1.擠花袋建議使用布製的或厚的塑膠擠花袋,以免擠花過程爆破

2.造型可以依照個人喜好變化

3. 8 齒擠花嘴型號 : 三能SN7091




*本食譜使用材料 :







紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream








紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter






*此食譜使用烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988


























































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