2024年10月11日 星期五

蜜漬白柚皮

 















10 月開始是白柚的產季,甜美多汁維生素C含量豐富
,香氣濃郁果肉飽滿,是美味水果也適合入菜。

吃完果肉外皮也要好好利用,蜜漬起來可以泡茶或是
添加在糕點麵包中,讓成品滋味更豐富。




蜜漬白柚皮
份量 : 成品約 350g

材料 :
白柚皮(去掉白色部位) 160g
蜂蜜 40g
黃砂糖 120g



步驟 :
1.白柚刷洗乾淨,將外皮剝下
2.將白色果皮部份切下來,保留外皮部位







3.柚皮切成細條
4.果皮放入沸水中汆燙 5分鐘撈起
5.換水煮沸再汆燙 5分鐘撈起 (總共汆燙3次)












6.加入黃砂糖及蜂蜜混合均勻
7.小火加熱,邊煮邊攪拌煮至果皮呈現透明狀且糖漿變濃稠
   狀即可
8.連同糖漿裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中密封保存
9.冰箱冷藏可以保存 2-3年













補充 :
1.糖的份量可以依照個人口味斟酌,糖份量越少也越容易壞
2.成品可以添加在麵包或甜點中使用
3.成品剛完成會稍微帶苦是正常的,多放置一段時間會改善 













































































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