烘烤的皮脆內軟而且少油少糖的歐式麵包最討我歡心
，可以天天吃都不覺得膩。親手做麵包就是這麼有趣
的事，可以將喜歡的食材加入，依照家人的口味量身
定製。
麵包出爐的時刻，空氣中飄散著麥香豆香，貓咪圍繞
在身旁，這份幸福，足矣。
多穀麵包
份量 : 2個
材料:
水230g
細砂糖10g
橄欖油10g
鹽3/4茶匙(約3g)
高筋麵粉300g
熟黑豆粉(或熟黃豆粉)15g
即食燕麥片30g
亞麻子1大匙
小麥胚芽1大匙
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
(水→糖→鹽→橄欖油→高筋麵粉→熟黑豆粉(或熟黃豆粉)→
即食燕麥片→亞麻子→小麥胚芽→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
4.攪拌筒放回機器中
5. 選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
7.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些
高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵糰糰團平均分切成2塊,光滑面翻折出來,收口捏緊滾成圓形
10.蓋上乾布鬆弛休息15分鐘
11.休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘,壓扁
12.用桿麵棍橄成橢圓長形
13.將麵糰光滑面在下,由短向捲起 ,一邊捲一邊壓一下,收口處
捏緊成為一個橄欖形
14.完成的麵團間隔整齊排放在烤盤上
15.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵
50-60分鐘至2倍大
16.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至190度c
17.進烤箱前用濾網在麵糰表面篩上一層高筋麵粉
18.用一把利刀在麵糰中央劃出三道，表面噴水
19.放進已經預熱至190度c的烤箱中烘烤5分鐘，再將溫度調整至
200度c烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
20.麵包出爐移到鐵網架上放涼
補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
2.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
4.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
