焦糖加上軟滑的雞蛋布丁及鬆軟濕潤的蛋糕，一個甜
點嚐到三種滋味，還有甚麼比這個更幸福！
布丁燒
份量 : 約 8個
材料 :
a.焦糖液
細砂糖 50g
冷開水 30g
熱水 30g
b.雞蛋布丁
牛奶 300g
雞蛋 2個
蛋黃 1個
細砂糖 35g
香草酒 1茶匙
c.戚風蛋糕
雞蛋 2個 (淨重約 115g)
細砂糖 25g
液體植物油 25g
牛奶 30g
低筋麵粉 40g
一.製作焦糖液
步驟 :
1.冷開水及細砂糖倒入小鍋中
2.輕輕搖晃一下，使得糖與冷水混合均勻
3.開中小火煮糖液
4.顏色會慢慢變深
5.煮到深咖啡色冒大泡泡，將熱水倒入迅速搖晃均勻即可關火
6.將焦糖液平均倒入耐熱玻璃杯中備用
二.製作布丁液
步驟 :
1.牛奶放入鍋中加熱至鍋邊出現小氣泡就關火
2.雞蛋，蛋黃加入細砂糖及香草酒用攪拌器打散
3.溫熱的牛奶液慢慢一點一點加入蛋液中，一邊加入一邊攪拌
4.過篩備用
三.製作戚風蛋糕
步驟 :
1.將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
2.蛋黃+細砂糖+液體植物油用打蛋器攪拌均勻
3.再加入牛奶攪拌均勻
4.加入過篩的低筋麵粉以"切扮"方式攪拌均勻
5.蛋白先加入細砂糖打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
6.將蛋黃麵糊加入以"切扮"方式混合均勻
7.裝入擠花袋中，使用 2cm圓形擠花嘴
四.組合
步驟 :
1.耐熱玻璃杯放入深烤盤中
2.平均將布丁液倒入玻璃杯中
3.布丁液上方平均擠入蛋糕麵糊
4.用括刀將麵糊抹均勻
5.深烤盤中倒入500g 沸水
6.放入已經預熱至130度c 的烤箱中烘烤約 60分鐘至
竹籤插入沒有沾黏即可
7.移出烤盤冷卻，放冰箱冷藏
15.吃的時候可以直接舀著吃，或在杯子邊緣劃一圈倒扣出來
補充 :
1.低溫烘烤比較不容易裂開
2.烘烤時間請依照自家烤箱斟酌調整
3.冷藏後整體會回縮一些是正常的
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
i 20210115
