將黃檸檬製作的果醬添加在滋味濃郁的重奶油蛋糕
中，酸甜清香可以降低甜膩感。成品糖量及油脂份
量降低吃起來更清爽，吃的美味也減少負擔！
黃檸檬磅蛋糕
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個
材料
室溫雞蛋2顆(淨重約100g)
細砂糖70g
低筋麵粉80g
泡打粉(Baking Powder) 1/2茶匙(約3g)
無鹽奶油80g
黃檸檬果醬50g
表面裝飾 :
蜜漬黃檸檬片6片
事先準備工作:
1.低筋麵粉+泡打粉混合均勻使用濾網過篩
2.無鹽奶油回復室溫切小塊
3.烤箱預熱至180度c
步驟:
1.無鹽奶油攪拌成乳霜狀
2.加入細砂糖攪拌至挺立
3.雞蛋分2次加入攪拌均勻
4.加入一半的麵粉快速攪拌均勻
5.再加入剩下一半的麵粉以切拌方式混合均勻
6.將黃檸檬果醬加入以切拌方式快速混合均勻
7.麵糊倒入烤模中抹平整
*烤模若沒有防沾處理，使用前要塗抹一層無鹽奶油，
灑上一層低筋麵粉，多餘的麵粉倒掉
8.表面鋪放切成1/4的蜜漬黃檸檬片
9.在桌上輕敲2-3下
10.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤到12分鐘的時候拿出來,
用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤20-25分
鐘至竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
11.馬上移出烤模放網架上
12.趁熱在表面刷上一層橙酒,稍冷包覆保鮮膜密封避免乾燥直到冷卻
補充:
1.趁熱在表面刷上一層白蘭地(Brandy)酒,可以保濕又增加香氣
或使用蘭姆酒,威士忌代替.沒有酒可以用糖:水 1:1調均勻代替
2.蛋糕為重奶油蛋糕,建議室溫保存儘早食用.冷藏之後容易
變硬影響口感.
3.夏天室溫保存約可3天，沒吃完請密封放冰箱冷藏(吃之前請確實回
溫或密封稍微微波30秒至1分鐘即恢復口感)
4.黃檸檬果醬做法參考 : 黃檸檬果醬
蜜漬黃檸檬片做法參考 : 蜜漬黃檸檬片
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