冰箱中是否有一些吃不完的乳酪片很傷腦筋？將家
中常備的乳酪片包入麵糰中擀捲數次，乳酪會層層
疊疊分佈在麵包中，滿口鹹香好滋味！
千層起士麵包
份量 : 10個
材料:
水200g
細砂糖10g
鹽1/2茶匙(約2g)
高筋麵粉300g
橄欖油20g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
起士片4片(口味不限)
步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
(水→糖→鹽→橄欖油→高筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
4.攪拌筒放回機器中
5. 選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
7.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些
高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘
10.麵糰表面灑些高筋麵粉，擀開成長方形
11.乳酪片放在中間
12.將上下麵皮折向中間將乳酪片包住，收口捏緊
13.邊緣麵皮收口捏緊
14.表面灑些高筋麵粉，擀開成為長方形
15.折成3折，表面灑些高筋麵粉，擀開成為長方形
16.折成3折，表面灑些高筋麵粉，擀開成為長方形
17.最後擀開成為40*30cm麵皮
18.由長向將麵皮緊密捲起成柱狀
19.收口捏緊
20.平均切成10等份
21.切口朝上間隔整齊排放在烤盤
22.噴水再做第2次發酵50分鐘
23.表面刷上一層薄薄全蛋液
24.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18分鐘
至表面呈現金黃色即可
25.移至網架冷卻
補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
2.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
4.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
格友延伸做法 :
謝秀妹
謝謝老師的食譜，好吃我又加了藍莓
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