最喜歡將蔬果泥揉入麵團中，除了讓麵包增加營養
，也可以呈現出不同的色彩，好吃又好看。
波蘭種紅蘿蔔三角歐包
份量 : 6個
材料 :
a.波蘭種
高筋麵粉 50g
速發乾酵母 1/4茶匙 ( 約 1g)
水 50g
*做法參考 : 波蘭種 ( 液種 ) poolish
b.主麵團
水 100g
細砂糖 15g
鹽 3g
高筋麵粉 250g
紅蘿蔔泥 75g
波蘭種 ( 液種 ) poolish 100g
速發乾酵母 1/4茶匙 ( 約 1g)
*液體添加請視使用麵粉吸水率調整
事前準備工作 :
1.前一天或提早3-4小時先將波蘭酵種製作完成，發酵至充滿
大氣孔呈現蜂窩組織狀態
2.紅蘿蔔磨成泥
步驟:
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
(水→糖→鹽→高筋麵粉→紅蘿蔔泥→波蘭種→速發乾酵母菌
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜 (約 15分鐘) + 第一次發酵 (約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也
灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均分切成 6等份
9.麵團光滑面翻折出來滾圓，覆蓋布巾休息15分鐘
10.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，壓扁
11.擀開成為圓形 ( 直徑約 12 cm)
12.邊緣麵皮往中間折成三角型，收口捏緊
13.間隔整齊排放在烤盤中
14.表面噴水放入烤箱中再發酵 60分鐘至 2倍大
15.準備幾片不同樣式的葉子 ( 洗乾淨擦乾水份)
16.將葉子放在麵團表面，篩上一層高筋麵粉 ( 份量外)
17.放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色
18.移出烤盤冷卻
補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
2.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
*麵包機機種 :
パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
*烤箱機型 :
