屋後的桑樹嫩芽這幾天午後下過雨後就長的茂盛，隨
便摘摘就滿滿一籮筐。最近菜價高漲，新鮮桑葉正好
代替蔬菜。
用經典粵菜上湯娃娃菜的做法來烹調桑葉，簡單快速
而且滋味鮮美。
上湯桑葉
份量 : 約 4人份
材料 :
桑葉嫩芽 200g
皮蛋2個
蒜頭 3-4瓣
雞高湯(或大骨高湯) 200g
調味料 :
米酒 1/2大匙
鹽 1/3茶匙
步驟 :
1.蒜頭切碎，皮蛋切塊
2.桑葉嫩芽清洗乾淨，放入沸水中煮 2分鐘
3.撈起瀝乾備用
4.炒鍋倒 2大匙油，油熱將蒜頭碎放入炒香
5.再將皮蛋放入，中火翻炒 1分鐘
6.加入雞高湯，大火煮 2-3分鐘至湯呈現乳白色
7.放入桑葉及所有調味料，再翻炒 1-2分鐘即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.桑葉摘取以指甲輕易掐的下來的嫩芽為主
3.雞高湯(或大骨高湯) 也可以直接用水或 1/2 個高湯塊加水200g代替，
但因為高湯塊已含鹽，調味料中的鹽份量可以斟酌
4.桑葉也可以用菠菜代替
*雞高湯(或大骨高湯)做法參考 :
h 20210721
