小姑送來一顆好大的南瓜，喜歡南瓜的我超開心，
腦子中馬上浮現好多南瓜料理。
第一個想做的就是南瓜芝麻球，金黃香酥，外脆內
軟糯，一口一個根本停不下來！
南瓜芝麻球
份量 : 約 3-4人份
材料 :
南瓜 150g
糯米粉 120g
細砂糖 25g
白芝麻 3 大匙
*炸油 300g
步驟 :
1.南瓜去皮切片，大火蒸 15分鐘至熟軟
2.趁熱壓成泥狀取150g，加入細砂糖混合均勻
3.倒入糯米粉中混合均勻成團
4.糯米糰搓揉成條
5.分切成每個約10g的麵糰，在手心中搓圓
6.小糯米團表面噴些水
7.表面沾滿白芝麻，在手中稍微滾幾下讓芝麻沾緊
8.鍋中倒入油，將油溫加熱至 120度c左右
(溫度過高糯米球會炸開不美觀)
9.放入糯米團，低溫慢慢炸至浮起
*炸的過程中用漏杓將浮起的糯米團稍微翻動幾下
11.糯米團都膨脹定型後，火力可以加至中火炸至表面金黃即可
補充 :
1.此成品甜度不高，可以依照個人喜好調整。
2.南瓜品種不同含水也有差異，混合糯米粉過程中若太乾
，可以適量添加溫水調整。若太濕黏，可以適量添加糯
米粉調整。
3.炸完芝麻球剩下的油可以用乾淨的玻璃瓶盛裝，炒青菜
的時候可以使用。
h 20210809
