整條鮮魚放入米飯中一塊蒸煮，所有鮮味都融入米飯
中，飯香肉鮮甜，保證一碗接一碗。
尼羅河紅魚悶飯。砂鍋
約6人份
材料:
尼羅河紅魚1條(約500g),乾燥海帶20公分長,
薑2-3片,米3杯(約360g),水635g,青蔥1支,
醃魚調味料:鹽1/2茶匙,米酒1大匙
調味料:
米酒2大匙,鹽3/4茶匙,醬油1大匙,
步驟:
1.魚去鰓去鱗去除內臟,二面各斜切數刀
2.加入醃魚調味料仔細抹均勻醃漬20分鐘
3.米洗淨,瀝乾多餘水份放入砂鍋中
4.依序將調味料及水加入混合均勻
5.沖洗乾淨的乾燥海帶放入
6.再將魚及薑片放入
7.放上瓦斯爐中小火加熱至沸騰
8.蓋上蓋子,火力轉至微火加熱15分鐘
9.關火悶30分鐘即可
10.將蒸好的魚取出,肉剝下
11.魚肉放入飯中混合均勻
12.灑上些許切碎的蔥花即可
補充:
1.尼羅河紅魚可以使用其他自己喜歡的魚代替
2.若使用糙米建議先浸泡5-6小時
3.鹹度請自行斟酌
4.也可以使用電子鍋或電鍋操作
