無蛋無奶的蘋果蛋糕，讓吃純素的朋友也可以享受
手做蛋糕的樂趣。
純素蘋果蛋糕
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個
材料:
a.蘋果餡
蘋果1顆(去皮去仔取120g),細砂糖15g,
檸檬汁1茶匙
b.蛋糕麵糊
低筋麵粉100g, 泡打粉4g,液體植物油15g,
細砂糖50g,香草精2.5g,豆漿100g,
步驟:
1.蘋果去皮去仔取120g切薄片
2.加入細砂糖及檸檬汁混合均勻
3.小火加熱煮6-8分鐘至略微透明即關火
4.冷卻備用 (蘋果片若有湯汁要濾掉)
5.泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻過篩
6.烤模中鋪上防沾烤紙
7.細砂糖加入液體植物油中攪拌均勻
8.加入香草精攪拌均勻
9.加入豆漿攪拌均勻
10.過篩的粉類分2次加入快速混合均勻
* 切勿過度攪拌混合過久造成麵粉產生筋性影響組織口感
11.將蘋果片(預留7-8片裝飾表面)加入混合均勻
12.麵糊倒入烤模中
13.預留的蘋果片鋪放在麵糊表面
14.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤36-38分鐘
至表面呈現金黃色即可
15.移出烤模放至鐵網架冷卻
16.成品密封室溫可以保存2-3天,放冰箱冷藏可以保存
5-7天
補充:
1. 豆漿也可以用水代替
2.此蛋糕為簡易做法,不接受泡打粉的人請不要嚐試,
泡打粉可以選擇無鋁配方
