豬肝富含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群及鐵質，
偶爾食之可以補充身體中流失的鐵質。
搭配當季的蔬菜烹調，家常炒肝片營養又可口。
家常炒肝片
份量 : 約4人份
材料:
豬肝250g 紅蘿蔔60g 新鮮黑木耳60g 芹菜1支
紅辣椒1支 薑2-3片 蒜頭3-4瓣 水1大匙
醃豬肝調味料 :
米酒1大匙 醬油1/2大匙 太白粉1茶匙
調味料 :
鹽1/2茶匙 米酒1大匙 醬油1/2大匙 糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1. 紅蘿蔔切片，新鮮黑木耳切小塊
2. 紅辣椒切段，蒜頭切片
3. 豬肝清洗乾淨去除血水及血管切成薄片
4. 加入醃豬肝調味料混合均勻醃漬10分鐘
5.炒鍋中倒入2大匙油,油溫熱將豬肝片放入,中火炒
至變色後先盛起
6.再倒1/2大匙油，放入紅辣椒，薑片及蒜片中火炒香
7.放入新鮮黑木耳及紅蘿蔔片翻炒2-3分鐘
8.將水1大匙及鹽放入混合均勻稍微煮2-3分鐘至紅蘿蔔軟
9.加入豬肝片及剩下調味料大火快炒至豬肝熟
10.最後加入芹菜快炒30秒即可
補充:
1.調味請依照個人口味斟酌
2.蔬菜種類可以自行調整
3.紅辣椒可以自行省略
