臨時想吃個甜點，來試試這個簡單快速的軟心蛋糕。
濃郁的巧克力味加上雙重口感，馬上滿足想吃甜食的
欲望~
巧克力軟心杯子蛋糕
份量 : 直徑 6cm 紙杯 2個
材料:
苦甜巧克力磚50g(67%)
無鹽奶油15g
室溫雞蛋1顆(淨重約50g)
細砂糖20g
低筋麵粉10g
步驟:
1.巧克力磚切碎
2. 找一個比工作的鋼盆稍微大一些的容器裝上水,煮至50度c
3.苦甜巧克力磚及無鹽奶油放入工作盆中
4.放上已經煮至50度c的水中用隔水加溫的方式融化
(融化過程大約需要7-8分鐘,中間稍微攪拌一下會加快速度,
若水溫變冷,可以再加溫到50度c)
5.雞蛋及細砂糖加入快速混合均勻
6.低筋麵粉過篩加入以切拌的方式混合均勻
7.平均倒入紙模中
8.在桌上輕敲幾下
9.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤8-9分鐘即是
軟心狀態
補充:
1.苦甜巧克力磚也可以用牛奶巧克力代替，糖可以減少5g
2.烘烤時間請自行斟酌，希望內餡越流動就減少烘烤時間
3.融化巧克力的水溫勿超過50度c，以免巧克力油脂分離
變成糰狀導致失敗
4.麵糊可以事先做好放冰箱冷藏，吃之前回溫，180度c烘烤10-11
分鐘即是軟心狀態
