早上揉完麵糰正等著發酵，忽然轟一聲，整個社區停電了。
一瞬間，時間好像靜止，只有窗外風大雨大。
颱風天還真的是不能做東西。不過沒關係，利用瓦斯爐還是
能夠將麵包順利完成。
一整天沒有電，實在是非常不方便，不過沒有電也讓左鄰右
舍的人都走出家門聊天好不熱鬧，彷彿回到小時候的光景。
停電冰箱不能開啟，沒有辦法準備三餐，還好烤了麵包加上
罐頭也很豐盛。颱風快速離開恢復平靜，希望大家一切平安！
停電做麵包
直徑32cm平底鍋約做8個
材料:
天然酵母200g,高筋麵粉300g,橄欖油30g,
鹽3/4茶匙,糖1大匙,冷水100-120g,
步驟:
1.已經餵養過高筋麵粉及水的天然酵母2-4小時內使用,這時
候的活動力最適合做麵包
2.將所有材料放入盆中攪拌搓揉成為一個糰狀
(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中視麵團情況慢慢添加)
3.移至桌面,繼續加水將麵糰搓揉成為一個均勻沒有粉粒的糰狀
4.抓住麵糰一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
*甩打麵糰方式請參考:手工甩打麵團影片
5.一直重覆上述動作直到麵糰光滑並且可以撐出薄膜即可
6.麵糰光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
8.放入密閉的空間中做第一次發酵90-120分鐘至2倍大
(冬天天氣冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了
就再換一杯)
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.麵團平均分割成8等份(每塊約55g),光滑面翻折出來收口
捏緊,滾成圓形
12.不鏽鋼平底鍋中鋪放一張防沾烤紙
13.將小麵糰間隔整齊排入不鏽鋼平底鍋中
14.表面噴一些水,蓋上蓋子再發酵60分鐘至1.5倍大
15.發酵完成,瓦斯爐直接開最微火,約加熱35分鐘即可
(加熱烘烤時不要開啟蓋子 )
補充:
1.任何麵包麵糰都可以依照此方式加熱烘烤
2.烘烤時間會跟火力大小有關,火勿開太大容易焦底
