我的果醬清單中怎麼可以漏掉芒果^^
這個季節的愛文芒果是我的最愛ㄚ! 新鮮芒果在鍋中
慢慢濃縮變的金黃,完全保留了香甜的滋味.好東西要
跟好朋友分享,這是送朋友的最佳心意~
芒果果醬
材料:
愛文芒果500g,檸檬1顆,黃砂糖125g,
步驟:
1.芒果去皮,肉切下來
2.檸檬刷洗乾淨,磨出表面皮屑
(只需要表皮層,不要磨到白色部份)
3.將檸檬榨出汁液(約40cc)
4.用果汁機將芒果打成細緻的泥狀
4.將檸檬皮屑加入到芒果泥中混合均勻
5.使用小火邊煮邊攪拌
6.等到糖都溶化,將檸檬汁加入
7.開大火熬煮至芒果泥湯汁收乾剩1/3且顏色變較深
8.再使用小火熬煮至濃稠,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火
9.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
10.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
11.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存
補充:
1.糖可以使用細砂糖或冰糖,份量約是水果重量的25-40%,
可視水果甜度斟酌,請依照個人喜好決定
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
不需要放冰箱,室溫就可以保存6個月以上,可以送人當伴
手禮.不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消
毒方式.若是做的份量少,成品放涼馬上放冰箱冷藏就可以
省略此步驟.
3.煮果醬最好全程在旁邊
發現水份越來越少就必須注意
因為關火後還是有熱度
所以不要熬煮到太乾
不然冷了之後會變的太硬
如果真的煮過頭
可以再添加一些水重新熬煮調整
4.請準備較大較深的工作盆來熬煮,以免果泥太濃稠容易噴濺
出來燙到手.
格友延伸做法:
amy的芒果果醬
Audrey的芒果果醬
小艾的芒果果醬
