天氣雖然悶熱,但是每天廚房的事卻少不了,還是要
打起精神料理三餐.空心菜是我最常買的青菜之一,
清炒或搭配肉類都很適合.不想起油鍋,水煮也是個
好方式.
葉子跟莖的部份分開川燙,口感才不會有的太硬有的
太軟,水中加一點油和鹽,青菜起鍋更漂亮.簡單的燙
青菜省事又快速,可以節省很多調理的心思.
燙空心菜
約3-4人份
材料:
空心菜300g,蒜頭2瓣,
調味料:
醬油1茶匙,麻油1大匙,鹽1/4茶匙,
川燙調味: 鹽1/4茶匙,液體植物油1茶匙,
步驟:
1.空心菜洗乾淨去根部,切成約3-4cm的段狀,將葉子
及莖的部份分開
2.蒜頭切成末
3.依序將所有調味料及蒜末放入大碗中混合均勻備用
4.燒一鍋水(水量約600cc),水中放1/4茶匙鹽及1茶匙
液體植物油
5.水煮沸後將空心菜莖的部份先放入煮1-2分鐘
(喜歡軟爛一點可以多煮一會兒)
6.再將葉子部份放入煮1分鐘
7.用濾網將空心菜撈起,瀝乾多餘水份
8.放入事先混合好的調味料中混合均勻即可
補充:
1.調味料鹹度可以依照自己喜歡調整,也可以加入沙茶醬
2.不吃蒜可以將蒜改為薑末
3.空心菜也可以用地瓜葉代替
格友延伸做法:
AnnAnn小曉的燙空心菜【Boiled Kang Kong】
