香蕉盛產的季節,一定要多多利用,香蕉蛋糕是兒時最
甜蜜的記憶.麵糊進入烤箱,空氣中飄散著香蕉的甜味.
蛋糕出爐,這是最幸福的一刻~
香蕉蛋糕(植物油)
8cmX17cmX6cm烤盒1個
材料:
低筋麵粉100g,泡打粉1茶匙,雞蛋1顆,細砂糖45g,香蕉130g,
液體植物油45g,牛奶30cc,鹽1/8茶匙,
*如果不吃蛋,請將雞蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替
表面裝飾:香蕉片,杏仁角(片)各少許
事前準備工作:
1.香蕉用叉子壓成泥狀
2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻並且過篩
3.烤盒塗抹上一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉避免沾粘
,或是鋪上一層白報紙
4.烤箱預熱至180度c
步驟:
1.雞蛋+糖用打蛋器打散並攪拌均勻
2然後依序將液體植物油,牛奶及鹽加入混合均勻
3.再將過篩的粉類加入混合均勻
(混合過程儘量快速,不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
4.最後將香蕉泥加入以切拌方式快速混合均勻
5.混合完成的麵糊倒入烤盒中
6.表面放上切成約0.3cm厚的香蕉薄片,再均勻灑上杏仁角
7.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤10分鐘後取出,用
小刀在麵糊正中心劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤22-25
分鐘至表面金黃且竹籤插入中心沒有沾粘即可
8.出爐後馬上從烤盒中倒出來放在鐵網架上放涼
補充:
1.泡打粉 : Baking Powder
2.液體植物油:橄欖油,大豆油,芥花油,葡萄仔油等
3.如果不吃蛋,請將蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替
4.牛奶可以使用豆漿代替
5.此蛋糕吃冷吃熱吃都可以,各有不同風味
6.也可以使用油力士紙杯盛裝烘烤,溫度不變,
時間縮短到18-20分鐘
分蛋式戚風蛋糕做法請參考香蕉全麥戚風蛋糕
喜歡甚麼就用自己能夠接受的方式製作
格友延伸做法:
RUBY的香蕉蛋糕
MALIDY的香蕉蛋糕
伯利恆之星的香蕉蛋糕 (植物油)
ching的香蕉杯子蛋糕
小蜜蜂的Banana Cupcake 香蕉杯子蛋糕
大貓的香蕉松子蔓越莓蛋糕(植物油)
Yy的味道一級棒賣相卻欠棒的香蕉蛋糕
Monica的香蕉核桃蛋糕
Hakuya Chen的香蕉蛋糕
程程&庭庭的馬麻的香蕉蛋糕
brenda的香蕉杯子蛋糕
張魚的香蕉海綿蛋糕
