假日就特別喜歡做一些小點心,補充我的零食罐.翻
翻冰箱,適合的材料真不少.操作過程簡單又快速,低
溫慢慢烘烤到酥脆,今天的餅乾無蛋無奶,料豐又美
味.
燕麥與果乾在口中細細咀嚼,交織出絕妙好滋味,吃
的到滿滿的穀物纖維與果乾自然的甜味.
只吃一片嗎?保證不夠^^
高纖燕麥果仁餅乾(純素)
直徑4cm約做24片
材料:
即食燕麥100g,全麥麵粉45g,黑糖45g,
綜合果乾30g,杏仁片30g,椰子粉45g,
鹽1/8茶匙,液體植物油40cc,豆漿40cc,
步驟:
1.綜合果乾切碎
2.依序將所有乾性材料倒入盆中
3.用湯匙將所有乾性材料混合均勻
4.再依序將液體植物油及豆漿加入
5.用湯匙快速混合均勻即可
6.麵糰取適量在手中緊密捏成一個球狀
(務必用力捏緊,壓的時候才不會散開)
7.在手心中壓成扁圓型(約厚0.6-0.8cm)
8.間隔整齊排列在烤盤上
9.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤20分鐘,
烤箱溫度調整到120度c再烤10分鐘,然後在烤
箱中悶到冷卻出爐
(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
10.請密封冷藏保存
補充:
1.全麥麵粉可以使用低筋麵粉代替
2.黑糖可以使用細砂糖代替
3.綜合果乾:葡萄乾,杏桃乾,蔓越莓乾,鳳梨乾等
4.杏仁片也可以使用核桃,杏仁粒,胡桃等堅果代替
5.液體植物油:橄欖油,芥花油,大豆油,葵花油等
6.豆漿可以使用牛奶代替
7.椰子粉desiccated coconut
是乾燥的椰肉打碎
也稱為椰子絲
不是沖泡使用的
跟椰奶粉不同
*整型時務必用力捏緊,壓的時候才不會散開
