今年中秋節Ｃａｒｏｌ分享新口味，將傳統的蛋黃酥做
一些變化。鹹蛋黃加上肉鬆，再搭配烏豆沙，這份甜中
帶鹹香的滋味，保證一吃難忘！
豆沙肉鬆蛋黃酥
份量 : 8個
A.油皮麵皮 (20g/個)
中筋麵粉80g,糖粉12g,無鹽奶油28g,冷水40cc
B.油酥麵皮 (15g/個)
低筋麵粉80g,無鹽奶油40g,
C. 豆沙肉鬆蛋黃餡 (50g/個)
鹹蛋黃6顆,蘭姆酒1/2茶匙,肉鬆80g,油2大匙，細砂糖1/2大匙
烏豆沙餡240g
表面塗刷 : 蛋黃1個+1/4茶匙牛奶 黑芝麻少許
**170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面金黃色即可
pork floss & Yolk Pastry
Ingredients :
A.Pasary skin:(20g / months)
80g all purpose flour
12g icing sugar
28g unsalted butter
40ml water
B.Crispy pastry: (15g / months)
80g cake flour
40g unsalted butter
C.Filling: (50g / months)
6 salted egg yolk
80g pork floss
2T Vegetable oil
1/2T caster sugar
1/2t rum
240g Adzuki bean Paste
D.Topping :
1 egg yolk+1/4t milk
sesame seeds
***Preheat the oven to 170°C (338°F) 18-20min
實作影片 :
補充:
影片中有詳細字幕說明，使用手機或平板觀看請用
chrome瀏覽器，並將右下角 cc 切換至中文(台灣)即
會顯示。 如下方圖示說明:
