2016年8月12日 星期五

吉利丁片基本使用方式 。How to use Gelatin sheets ( 附實作影片 )


吉利丁片是從英文名 Gelatine 譯音而來,由動物的骨頭
(牛骨或魚骨)中提煉出來的膠質,又稱明膠或魚膠,以下
詳細說明吉利丁片基本使用方式。


吉利丁片基本使用方式
份量 : 約2人份


材料
吉利丁片4g
蔓越莓果汁200ml
細砂糖10g
檸檬汁1茶匙
冰塊適量



步驟:
1.在盆中倒入適量冷開水(份量外),將冰塊放入
2.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中
3.泡的時候不要重疊放置並且要完全壓入水裡,泡到
    完全柔軟的狀態,約泡5-6分鐘












4.蔓越莓果汁,細砂糖及檸檬汁倒入盆中煮至細砂糖融化即可
5.已經泡軟的吉利丁片撈起,將多餘的水擠乾
6.放入到已經加熱的液體中融化攪拌均勻放涼





















7.倒入適合的容器中
8.完全涼透放入冰箱冷藏5-6小時以上至完全凝固














補充:
1.吉利丁片&吉利丁粉都是從英文名 Gelatine 譯音而來,是從
   動物的骨頭(牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,又稱明膠或魚膠。

使用份量:
1g的吉利丁片約使用50cc的液體


2.果汁都可以使用自己喜歡的代替,但是木瓜  鳳梨  奇異果等
   水果要先加熱煮沸放涼才可以跟吉利丁混合,不然這些水果
   其中的酵素會破壞吉利丁的凝結。


3.全程實作影片參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/blog-post_4732.html






吉利丁片(動物性)做法 -實作影片