謝謝雨晰寄來的玫瑰蕉，皮薄香甜帶點微酸，味道真
好。忍不住拿來烘烤一個簡單的蜂蜜蛋糕，鬆軟甜美
香味迷人～
蜂蜜香蕉蛋糕
份量 : 6吋1個
材料:
香蕉(去皮)100g
蜂蜜10g
雞蛋2顆
細砂糖50g
低筋麵粉70g
無鹽奶油20g
事前準備工作:
1.準備一個大工作鋼盆,裝上水煮沸至50度c,然後離火
2.室溫雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘
(水溫不可以超過50度c,以免雞蛋燙熟)
3.低筋麵粉過篩
4.香蕉用叉子壓碎成為泥狀
5.加入蜂蜜混合均勻
6.無鹽奶油加溫融化成為液體
7.6吋烤模塗抹一層薄薄的油脂，鋪上白報紙
8.烤箱預熱至160度c
9.溫熱的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
10.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
11.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常
清楚的痕跡就是完成
12.將蜂蜜香蕉泥加入混合均勻
13.低筋麵粉分2-3次加入以切拌方式攪拌均勻
14. 最後將無鹽奶油均勻淋灑到麵糊中以切拌方式攪拌均勻
15.麵糊從較高的地方倒入烤模中
16.入爐前在桌上輕敲數下
17.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤35-38分鐘至表面
金黃且竹籤插入沒有沾黏即可出爐
18.出爐馬上倒扣在鐵網架脫模
19.完全冷卻將周圍烤紙撕除並移至盤中
補充:
1.蜂蜜可以用楓糖漿或細砂糖代替
2.香蕉可以選擇較熟軟的成品味道更香
