金牛角麵包是到新北市三峽一遊的人不會忘記購買的一樣特
產，外酥內軟層層分明的牛角造型麵包讓人一吃難忘。金牛
角麵包起源於創立於1958年位於三峽信義街的福美軒，是以
喜餅起家的老闆羅福清與女婿研發出來，沒想到好評不斷，
變成三峽的知名伴手禮。之後福美軒老闆的兄弟及女婿分別
自立門戶，成立不同的金牛角麵包店。
這一款麵包屬於硬質麵包，經過層層擀壓組織較扎實，烘烤
過程也要在麵包表面抹上大量奶油，所以成品才會香酥可口
。多一點耐心，好吃的金牛角也能夠在自家烤箱出爐！
金牛角
份量 : 8個
材料:
a.老麵麵糰
高筋麵粉80g 速發乾酵母1/4茶匙(約1g) 細砂糖15g
鹽0.5g 水50g
b.主麵糰
高筋麵粉180g 低筋麵粉30g 全脂奶粉15g 細砂糖15g
牛奶60g 雞蛋1顆 無鹽奶油50g
c.表面裝飾
全蛋液 熟白芝麻 無鹽奶油60g
*190度c的烤箱中烘烤20分鐘
Taiwan Golden Croissants
serves/makes: 8
Ingredients :
a. Old Dough
80g bread flour
1/4 teaspoon instant yeast (1g)
15g caster sugar
0.5g salt
50g water
b. Main dough
180g bread flour
cake flour 30g
15g milk powedr
15g caster sugar
1 egg
60g milk
50g unsalted butter
c. topping
egg
white sesame
60g unsalted butter 60g
*Preheat the oven to 190°C (392°F) 20min
實作影片 :
補充:
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格友延伸做法 :
周杰包
哇！終於烤好了
😍 
Vivienne Chang
謝謝老師的配方
林小璐
謝謝老師 交作業了！
這是八個牛角裡面算是比較漂亮的一個
