檸檬酸香的貝殼蛋糕造型可愛不甜不膩，誰都喜歡~
檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕。lemon Madeleine
份量 : 10個
材料:
低筋麵粉60g
無鹽奶油60g
雞蛋1顆(淨重約60g)
細砂糖60g
檸檬汁2茶匙
檸檬皮削1顆
事前準備工作:
1.將檸檬表面皮屑括下
2.擠出檸檬汁取1大匙
3.貝殼烤模塗抹一層薄薄的固體無鹽奶油
4.均勻灑上一層低筋麵粉(份量外),多餘的粉倒除
5.低筋麵粉過篩
6.無鹽奶油加溫融化成為液體
步驟:
1. 細砂糖加入雞蛋中
2.高速打發至蓬鬆並且有清楚的摺疊痕跡
3.加入2茶匙的檸檬汁及檸檬屑混合均勻
5.加入低筋麵粉以切拌方式混合均勻
6.加入無鹽奶油以切拌方式混合均勻
7.麵糊平均舀入烤模中
8.進爐前在桌上輕敲數次
9.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到15-17分鐘
至表面金黃色且竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
10.出爐馬上移出烤模冷卻
補充:
實作影片參考:
檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕。lemon Madeleine - 實作影片
